德国农业概况

德国农业概况 德国土地总面积将近3600万公顷，大约一半用于农业。和其他经济领域里的情况一样，在最近的40年中，农业也经历了一场深刻的结构变化。 农业 德国地势南高北低，呈阶梯状，南北两地农业有较大差异。 北德平原，地势低平，气候夏季温凉，冬季阴冷，土壤较为贫瘠。农村主要利用草场发展畜牧业，也种黑麦、燕麦、马铃薯，经营比较粗放，人口较为稀疏。 南部高原山地，河谷地带土壤肥沃，日照时间较长，盛产葡萄、烟草、水果，以及用于制造啤酒的啤酒花。河谷两侧的山地则为森林和高山牧场，人口较稀。 在原联邦地区，农业的特点始终是农民经营的家庭式企业。但1949年至1997年间农业企业减少了大约130万个，数量下降至522000个。由于其他经济领域中效益更佳，许多农民因而转入了工业和服务性企业。此外，农业机械化程度的提高也节省了大批的劳动力。和数量减少的情况相反，农业生产率有了提高：1950年一个劳动力仅能供养10个人，1996年则为108人。从销售收益方面看，最重要的农产品是牛奶、猪肉、牛肉以及谷物和甜菜。整个农业销售进益的60%由畜产品赚得。有些地区某些特殊作物如葡萄、水果和蔬菜以及其他园林作物也起着重要作用。植物生产销售进益的40%为园林作物所得。总的来说，德国农业的收成情况比较稳定。但是，许多饲料生产企业的经济状况由于奶类和牛肉的价格压力而始终艰难。除了粮食生产外，农业在德国还额外地负有越来越重要的使命，包括：保护自然环境和物种的多样性；保护有吸引力的风景作为休养生息和经营的空间；为化学技术部门（工业和商业）以及为能源经济提供农业原料。1997年德国的农业出口仍保持了很高的水平，出口了价值420亿马克的产品。与此相对的进口额为720亿马克。德国从而成为世界上最大的农产品进口国。 林业 德国面积将近1/3由森林覆盖。森林最多的两个联邦州是莱茵兰-法耳茨州和黑森州，约占总面积的40%；最少的是石勒苏益格-荷尔斯泰因州，森林覆盖面积约为9%。德国每年总共伐木大约4000万实积立方米。砍伐量明显地少于生长量，因此木材储存量正在不断增加。德国国内对木材及木制品需求的大约2/3靠就地取材解决。虽然德国历来是木材及木制品净进口国，但它在出口方面仍占重要地位。例如，1994年德国在纸张、纸板及其制成品方面的进口量排世界第二位（仅次于美国），而出口占第一位。1975年颁布的“保护森林与促进林业法”（联邦森林法）规定，只有经州的主管当局批准才能开垦林区和将林区改作他用。森林主有义务在被伐光的林区重新育林。德国林业政策的最高目标是，保持林区的面积及其功能，在需要时扩大其面积并持久地确保按规章制度的管理。 渔业 和农业一样，渔业在最近几十年内也发生了结构变化。传统的重要渔业资源由于过量捕捞而大大减少，由于这一态势，德国的渔船队急剧缩减。德国最重要的捕鱼区是北海，其次是波罗的海、西不列颠水域和格陵兰水域。 德国农业结构,过去10年间，德国的农业结构发生了深刻变化。农业企业及农业从业人员的数量减少，但农业企业的平均规模却明显扩大。尤其在东部地区，农业企业的平均规模相当于西部地区的7倍。 据德国联邦统计局提供的资料，到去年底，德国共有44.7万家农场。这个数字比1991年时减少了32％。同一时期，德国的农业从业人数也减少了56万人，降为130万人。 过去10年里，德国农场的平均面积由26.1公顷增加到38.2公顷。但东西部地区之间的差距很大。西部地区农场的平均面积只有27.6公顷，而原民主德国所在的东部地区，农场的平均面积则达到了182.3公顷。 德国目前的农业土地中有大约70％用来种植粮食作物。粮食种植面积比1991年时提高了8％；相比之下，甜菜、土豆等农作物的种植面积则减少了23％；饲草的种植面积也下降了22％。 10年来，德国的存栏牲畜数也有一定减少。截至去年5月，德国的肉牛存栏量为1450万头，比10年前下降了15％。但猪存栏量仍为2590万头，只比10年前减少了1％。 德国农业的一个显著特点是畜牧业十分发达，是一个以畜牧业为主的农业结构，畜牧业产值占农业产值的60％以上。这种结构的建立是经历了漫长的时间才得以调整和发展的。首先从自然条件和环境保护的观点来看，德国雨水丰沛，日照少，山地和沼泽地多，不利于耕种，而适于牧草或饲料作物生长，种植牧草和饲料，发展畜牧业是提高能量转换率的最佳选择，同时也有利于生态环境保护绿地覆盖率，涵养水土，净化空气；第二，这种生产结构大大提高了农产品的附加值，为人们提供高质量、高营养的乳肉制品，在改善人们的饮食结构，提高生活水平的同时，也增加了农业产值；第三，这种农业结构有利于走农业良性循环和农业持续发展的道路。德国家庭农场多以养畜为主，兼营种植业，在政府政策鼓励下，有许多农场只施用有机肥或有机肥的施用超过化肥，使畜牧业和种植业相互促进，共同发展，减少了化肥施用过多对土壤环境的污染。 一、种植业产业结构 20世纪50年代中期，德国耕地中只有58％用来种植谷物，其中冬小麦和冬大麦占22％。1979年，谷物种植面积扩大至71．8％，其中冬小麦和冬大麦达到47％。80年代，谷物种植面积受到限制，到1990年，谷物种植面积减少到61．3％，但其中冬小麦和冬大麦的面积却增加到60％。1998年谷物种植面积占总耕地面积的59．4％，其中小麦占39．8％；粗粮种植面积占总耕地面积的35.7％，其中玉米占59．6％。 从种植业结构的调整来看，总的趋势是：小麦、玉米和油菜的种植面积扩大。德国统一后，1990-1998年的统计数字表明，玉米种植面积增加最大，为20.5％，其次是小麦和油菜，分别为14．2％和6％；大麦、马铃薯和甜菜的种植呈下降趋势，1990-1998年，大麦种植面积减少最多，减少了14％，其次是马铃薯和甜菜，分别为13％和9．2％。 小麦是德国最重要的作物品种，其收获面积不断增加：1986－1989年从164．8万公顷增加到177．7万公顷，增加了7．8％；东西德统一后，1991－1998年从245．3万公顷增加到280．2万公顷，8年期间面积增加了14.2％。 玉米种植为德国的畜牧业提供了大量的饲料。随着畜牧业的发展，玉米种植面积及产量有大幅度提高。1986－1990年玉米的收获面积从18.7万公顷增加到22．8万公顷，增加了4．1％；东西德统一后，1991－1998年从28．3万公顷增加到34．1万公顷，8年期间面积增加了20．5％。 德国的大麦品质好，主要用于酿制啤酒。由于产量提高，总产稳定，种植面积呈减少趋势。1986-1990年从194.7万公顷减少到169.3万公顷，减少了13%，东西德统一后，1991-1998年从253.5万公顷减少到218.1万公顷，8年期间面积减少了近14%。 德国盛产甜菜，是欧共体中重要的甜菜生产国。1991年甜菜生产份额在欧共体中占26.2%，仅次于法国，居第二位。1986-1990年从39.1万公顷增加到40.6万公顷，增加了3.8%；东西德统一后甜菜的种植呈减少趋势，1991－1998年从55．4万公顷减少到50．3万公顷，8年期间面积减少了9．2％。 德国是欧共体中最重要的油菜生产国，1991年油菜生产份额在欧共体中占40．2％，居首位。1986－1990年从30．8万公顷增加到57万公顷，增加了85．1％；东西德统一后，1991－1998年从95万公顷增加到100．7万公顷，8年期间面积增加了6％。 马铃薯是德国传统种植作物，种植面积呈减少趋势。1988-1990年间收获面积减少到20万公顷左右，但1991年生产份额仍居欧共体首位，占24．9％。1986-1990年从23．1万公顷减少到21．1万公顷，减少了8．6％；东西德统一后，1991－1998年从34．2万公顷减少到29．7万公顷，8年期间面积减少了13％。 啤酒花是德国的特产，由于独特的地理环境，啤酒花的质量有很好的声誉。啤酒花的收获面积在1986－1998年间稳定在1．9－2．3万公顷之间，总产在3－4．3万吨之间，多年来，德国的啤酒花出口在世界上居首位。 二、畜牧业产业结构 德国的畜牧业产值在农业总产值中的比例在60％以上，1986年达68％。1992年原联邦德国的畜牧业产值占农业总产值的62％，其中牛奶的产值占24％，牛肉占18％，禽肉禽蛋占5％，其它畜产品占1％。新联邦德国（原东德）的畜牧业产值占农业总产值的54％，其中牛奶占22％，牛肉占9％，猪肉占15％，禽肉禽蛋占6％，其它畜产品占1％。近年来，原联邦德国的牛肉、猪肉及肉类总产在欧共体12国中居前3名。猪肉的生产约占欧共体猪肉市场的30％。近10年来，受市场导向和政策调节的影响，畜群数量逐年递减。 例如：肉牛屠宰头数1991－1998年从760．2万头减少到459．1万头，8年期间减少了39．6％；同期奶牛从601．6万头减少到502．4万头，减少了16．5％；猪肉、羊肉等产量逐年下降，原因均是受欧共体生产限额的影响。发展畜牧业与牧草和饲料生产的发展是分不开的。德国十分重视牧草和饲料的品质和生产，1980年前原联邦德国在品种局注册的优良牧草品种有307个，其中牧草147个。多年来，德国的各种饲料作物的栽培面积一直稳定在占农用地面积的50％－70％。种植业为畜牧业生产了80％以上的谷物饲料。 另外近20％的饲料则由进口解决。在畜牧业生产中，德国十分重视家畜的品种更新和繁育工作。为了促进畜牧业的发展，在全国范围内建立了家畜饲养和育种协会，如牛和猪的育种协会，系谱登记注册协会，人工受精站和性能测试站等等。家畜饲养农户全部是这些协会的会员。 各协会拥有各种专门技术人员和现代化的技术设施。有力地促进了家畜品种更新和改良、1998年，德国的牛肉生产屠宰头数459．1万头，居世界第9位；每头胴体重318kg，世界排名第3位。总产1460万t，居第8位。猪肉生产屠宰头数4140万头，排名第3位；胴体重91kg，排第12位；总产375万t，排第3位。奶牛存栏数502．4万头，居世界第10位；每头每年产奶5673kg，居世界第11位；总产奶量2850万t，居第3位。 三、渔业产业结构 近几十年内，德国渔业生产结构也发生了很大的变化。全世界各沿海国家将其捕鱼区扩大到200海里。传统的重要渔业资源由于过量捕捞，特别是由于无节制地采用现代化的捕捞方法而大大减少。由于这种情况，德国的鱼船队急剧减缩。德国最重要的捕鱼区是北海，其次是波罗的海、西不列颠和格陵兰水域。根据欧共体共同的渔业政策，各成员国要按分配比例及捕捞定额进行捕捞，从而保证渔业生产与生态、经济长期合理地发展。1997年德国海洋渔业的捕捞份额是41万t。