安全美味的猪肉，真的可以有(3)

   
       每户土猪饲养数量的有效控制，也有助于猪的健康。学畜牧专业出身的雷国华指导农户：土猪的正常体温是38.7℃，比人类体温要高，所以猪是怕热不怕冷。如果猪舍里猪一多，密度增大，猪自然容易生病，所以大规模的养猪场，要防止猪生病就很难。而七山头海拔高，即使夏天的气温也比县城里低几度，正适合养猪。
   
       这些说道不无道理。中国农民养猪的历史实在悠长，商周时代已有猪舍，汉代已经开始选育猪种，隋唐时代养猪已经成为农家的重要收入来源。那时，谁晓得什么抗生素啊。
   
    如今，七山头土猪已经走出遂昌，走进了省城杭州，成为山里原生态农业的一个新品牌。
   
    合作社成立时，每户农家每头猪要交会员费20元。去年，合作社成员每卖一头猪，合作社从销售收入里拿出100元来，另外补贴给农户。
   
    遂昌的农户纷纷要求加入妙高七山头土猪专业合作社。但入社的“门槛”真的很高：必须是家住海拔500米高山以上的农户，低于500米以下的不行。
   
    如今，七山头土猪合作社已经有18个行政村加盟，土猪存栏数达到了2000多头。
   
    但雷国华他们没有自满。这些天，他们正忙着两件事，一是引进优质种猪金华“两头乌”，逐步改良土猪品种；二是帮助会员改造猪舍，用水泥猪舍替代现在的土木结构的猪舍。
   
    “这样，土猪就更不容易得病了。”这是他们动员农户的说辞。
   
选址安吉皈山乡  网易要有尊严地养“福利猪”
    
    国际炒金大师罗杰斯早就预言：“中国最有投资价值的就是农产品。”
   
    跻身生猪养殖业的网易掌门人丁磊，对“这个最有投资价值的”产业，有他独特的理解。
   
    只要读过农业部门提供的这组数字，就可以理解丁磊的战略眼光：2009年我国年出栏50头以上生猪的养殖户，他们的出栏量占全国60%，比2001年增加20个百分点左右；而年出栏1万头以上的仅占5%左右，农户散养的比例依然相当高。这意味着：我国生猪产业规模发展和品质提高的空间都很大。
   
    丁磊的理念是：要发展高安全、高价值、低污染的养殖业，换言之，“既要善待猪，让猪获得尊严，也要让养猪者和养猪企业获得尊敬”。
   
一头猪的生存空间，至少需要0.7平方米
   
    距丁磊提出网易要养猪之后整整两年，网易养猪的地址才终于定在了安吉的皈山乡，期间种种传言和猜测才算尘埃落定。
   
    “有媒体说我们在潜伏，其实我们是在潜行。”在安吉经济开发区管委会副主任施宏办公室，记者见到了网易“猪总管”——农业事业部总经理毛山，他笑言。
   
    毛山称这里也是自己的临时办公室，对于即将开始的养猪事业，他充满热情和自信。两年时间，让他从一个只知吃猪肉的普通消费者，成长为一个知猪为何物、该如何养出味美安全猪的“半个养猪专家”。
   
    该以什么样的模式养猪，确实是网易遇到的第一个难题。
   
    中国目前最成功的模式是“公司+农户”。这种规模化养殖最难避免的就是疫病。
   
    科学研究表明，一头猪的生存空间（即猪舍）至少要有0.7平方米，户外放养，活动范围要达到15亩地才能健康成长。因为猪喜欢拱地，没有足够大的面积保证，这块地很快便会被拱荒了。但目前国内养猪场普遍的情况是，养殖密度高，空气不好，猪场环境普遍恶劣，有害气体非常严重。这些，都导致猪的免疫力下降，免疫系统失衡，容易患病。而且，传统养猪中，传播疫病的途径很多，饲料、拉猪车，甚至风，都会导致疫病传播。为了减少损失，作为抗风险能力很低的养猪农民，只能给猪喂药。抗生素不仅可以抵抗疾病，还能促进猪的快速生长，可谓一举两得。于是，在有的地方，给猪滥用抗生素成为业内的“潜规则”。
   
    在参观考察了全国多个上规模的生猪养殖场，并花费不菲地参观学习了欧美国家的养猪户后，毛山和他的团队有了明确的养猪模式：要以低能耗低水耗低污染，养出既安全又健康又美味的猪，即“福利猪”，也称第三代猪。
   
先要颠覆形象，养猪不再是“低档”行业
    
    毛山认为，目前我们国内的生猪之所以出这样那样的问题，一大原因是，猪活得没有尊严，养猪者没有尊严，养猪企业没有尊严，最后消费者吃的自然没有安全感。
   
    因此，要养“福利猪”，网易首先要颠覆的是整个养猪行业的形象。
   
    要让猪活得有尊严，要有舒适干净的猪舍，有宽敞的生活空间，还要让养猪者干得有尊严。他们不再是传统意义上的饲养工，而是有专业知识的工程师：育种工程师、繁殖工程师、营养工程师。他们应当有很好的待遇，在洁净的环境里快乐地工作。而养猪企业也将在社会上获得尊敬，因为企业能提供给消费者高品质的食品，同时不给地方带来任何污染。一句话：养猪将不再是个“低档”的行业，不再意味着脏、乱、差，它将与其他行业一样，成为一个值得从事的令人尊敬的行业。