答案来了！猪市如何走？“预制菜”发展现状如何？......尽在广东猪业创新发展大会

点击：
日期：2022-07-31 14:11
来源：养猪信息网

为推进生猪稳产保供和产业转型升级高质量发展，从2019年开始，广东省养猪行业协会每年举办一届生猪产业创新发展大会。7月29日-30日，第四届广东猪业创新发展大会在广州增城恒大酒店隆重举行。

本次大会由广东省农业农村厅作为指导单位，广东省养猪行业协会主办，国家生猪产业技术体系、广东省现代农业技术体系生猪创新团队提供技术支持，农业农村主管部门领导、行业专家学者、企业家代表等近300人参会。同时，本次大会还通过“蓄牧思维”、“南方+”等媒体平台进行全程线上直播，大会观看人数全网超40万人次。

大会就我国生猪生产形势、市场趋势、产能调控和疫病净化等焦点问题，生猪产业数字化、智能化和预制菜等热点问题进行了深度研讨。

广东省农业农村厅总畜牧兽医师屈源泉在致辞中对与会嘉宾表示欢迎，对关心支持广东“三农”工作的各级领导和各界朋友们表示诚挚的感谢和对奋战在生产一线的专家、企业家及广大从业者致以崇高的敬意！

广东省农业农村厅总畜牧兽医师屈源泉

生猪供应有保障三大问题需重视

猪粮安天下！广东是人口大省，也是生猪生产和销售大省。2022年上半年广东省生猪出栏量1898.87万吨，猪肉产量152.22万吨，位居全国第六。

6月末全省能繁母猪存栏量194.83万头，处于生猪产能调控的绿色合理区间。从全国来看，生猪供需保持平稳，6月末全国能繁母猪4277万头，相当于4100万头正常保有量的104.3％。预计下半年或将高于上半年，生猪供应有保障。

会议现场

但是，当前生猪产业的发展，也面临一些难点和堵点问题，屈源泉谈到：

一是生猪生产数据不完善，政府调控不精准；

二是生猪产业融合发展不够，生猪产销信息不精准。大部分生猪养殖企业，还是以生猪养殖为主，没有向二产、三产延伸，没有形成自己的猪肉品牌，对市场信息掌握不及时、不准确；

三是动物疫病防控水平参差不齐，疫情发生风险仍然较高。目前，大型生猪养殖企业防控水平较高，一般能够有效防控非洲猪瘟等重大动物疫情，但是中小散户防控难度还较大，导致社会面疫情发生风险依然较高。

总体看，推进生猪产业转型升级和持续健康发展，任重道远！

猪肉阶段性产能过剩，迫切需要加强产能调控

接着，农业农村部畜牧兽医监测信息处副处长林湛椰通过线上连线的方式，就当下生猪市场及其产能调控现状做了深度的解读。

林湛椰介绍道，能繁母猪存栏量连续6个月处于产能调控的绿色区间。调减了387万头，但依旧小于过去4轮猪周期产能去化幅度；

6月规模猪场新生仔猪数同、环比均有增长，预示着下半年生猪上市量将与去年持平；

6月份规模猪场5月龄中大猪存栏同比增8%，体重也在增加。预示着7、8月份生猪供应和猪肉产量将稳定增加。

而以上均显示，后期猪价不具备持续大幅上涨的基础条件。

林湛椰在会上表示，2021年6月份，全国生猪产能提前半年完全恢复后，猪肉又出现阶段性供应过剩。当下，迫切需要加强产能调控。

而对于养猪户，他建议，“想好养标猪就养标猪，想养大猪就养大猪不要因为市场而影响自己的生产、出栏节奏。”

农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇也在会上分析到，从短期来看，市场呈现以下趋势：1.本轮猪价下跌周期结束，短期快速反弹脱离供需基本面；2.产能后期以增为主，影响2023年下半年供需形势；3.外购仔猪3季度成本高于自繁自养；4.2022年猪肉供给将高于2021年，2023年趋于平衡；5.2023年猪价形势将会明显好转，猪肉进口增加；6.未来经历较平稳的一轮周期，2023年猪价整体高于成本。

农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇

从长期来看，呈现以下趋势：生猪出栏量增长空间不大；其它肉类或将继续替代一部分猪肉，禽肉产量或下降；行业成本仍将保持高位；面临消费不确定性，猪周期或更加平稳。

朱增勇认为，未来，企业关注的焦点应该放在疫病防控和降本增效上。

随后，中国动物疫病预防控制中心副主任杨林发表《生猪净化政策与贯彻落实》主题演讲。她谈到，十年来，疫病净化也取得了一些成效，全国种猪场伪狂犬病阳性率下降了52.8%，部分种猪群料肉比由净化前3.5：1降低到净化后2.5:1,PSY达30头以上，MSY达28-30头，共为社会创造199.88亿元的经济效益，其中2019-2021年为社会创造了81.72亿元的经济效益。

中国动物疫病预防控制中心副主任杨林

此外，内蒙古必威安泰生物科技有限公司李建丽博士发表《口蹄疫：疫苗评价与免疫净化》主题演讲。他表示，夏季口蹄疫仍然高发，需要高度警惕。要选择一款好的口蹄疫疫苗，配合试剂盒的检测，才能够很好地开展疫病净化。疫苗评价主要可以围绕内在质量指标、临床效果评价、生产指标评价等三个维度。

内蒙古必威安泰生物科技有限公司李建丽博士

标准化建立的重要性

接着，国家生猪大数据中心博士/总经理张亮发表《国家生猪大数据中心建设与应用》主题演讲。

国家级生猪大数据中心是农业农村部2019年4月批准建设的全国首个、目前唯一的畜牧单品种国家级大数据服务平台，是《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》重要建设内容，是国家畜牧科技城重要平台。

国家生猪大数据中心博士/总经理张亮

张亮在会上重点强调了行业标准化建立的重要性，在他看来，标准化的不健全与发展缓慢是信息化发展与种业等问题的关键。
对于猪业数字化建设，他提出了四点建议：

1.建立行业标准化组织，完善标准制定规划，打好数字化基础。

2. 行业共建国家生猪大数据分中心，共同完善标准，共享知识成果。

3.建立统一的云存储基地与平台；

4. 保护创新。

大数据+AIOT技术的兴起，为农牧产业数智化提供了技术基础。会上，北京农信互联科技集团有限公司华南大区总经理叶小刚表示，未来活下来的企业绝大多数都将是数字化企业，掌握了数据将掌握发展的主动权。农信互联是一家专注农业的新一代软件与数字信息服务公司，打造有企联网数智农业平台、猪联网等核心产品，可助力数智猪场的一体化建设。

北京农信互联科技集团有限公司华南大区总经理叶小刚

精准营养及精准饲喂

此外，华南农业大学管武太教授就“生猪精准营养及技术途径”在大会上做了分享。

华南农业大学管武太教授

近年来，非洲猪瘟、新冠疫情、国际局势给养猪行业带来了巨大变化。管武太表示，在当前形势下，我们都希望有一流的生产经济，有一流的经济效益，这就要求我们要做到精准营养。

精准营养有3个层次，一是营养需要量的测定及其模型化，二是原料数据库的丰富与完善，三是生物技术产品的价值挖掘与应用。通过以上3个层次，找到饲料原料效果的差异性并进行解析，获得精准营养基础，配方改进的方法，以改进饲喂效果的办法。

此外，华南农业大学工程学院青年教授/博士生导师吕恩利在会上就精准饲喂与疾病预警做了主题分享，通过对智能精准饲喂与传统饲喂的对比，突出智能饲喂的优势，并介绍了智能饲喂的仪器选择方法。据悉，哺乳母猪智能精准饲喂窝断奶数提高1.08头，头均增重440g。

华南农业大学工程学院青年教授/博士生导师吕恩利

除了市场趋势、防疫净化等焦点问题，生猪产业智能化也是当下关注的焦点问题。高烽规划设计（深圳）有限公司设计院院长庞进友做了“猪舍靶向通风应用介绍”主题分享。

高烽规划设计（深圳）有限公司设计院院长庞进友

楼房养猪是近年来养猪业的热点项目之一，但长期以来，楼房养猪都存在物流运输、电梯安全、防水漏水、楼房猪舍成本高、猪舍结构腐蚀、环境承载力等痛点问题，尤其在夏季降温问题上，普通的通风模式难以满足不同地区楼房养猪的要求。

庞进友表示，靶向通风通过热交换、蒸发冷及喷淋设计实现猪舍内对每一头猪进行定量精准通风，可有效解决猪舍内疾病传播速度快以及猪舍内夏季降温、冬季取暖等问题：1、完全垂直通风：风冷效应完美体现；2、夏季最小通风量：空气过滤、除臭成本降到最低；3、多层降温体现：相同地区、相同时间，确保降温效果是水帘的2倍；4、高效热回收：降温辅助利器、冬季取暖节能好帮手；5、通风模式单一：操作简单、适应性强、楼房平房均可使用；6、全程没有水平通风：杜绝疾病空气传播；7：均匀给风、排风：确保猪舍各个位置通风均匀；8、猪舍微气压环境：避免猪舍密封不严，漏风，导致空滤失效。

“预制菜”发展情况如何了

就当下热门的“预制菜”话题，中国农业科学院农产品加工研究所副所长张德权研究院在会上进行了分享。

张德权表示，随着能量代谢酶控僵直保质新理论的首次提出，以及多种保鲜技术成功研发，极大的推动了传统肉制品工业化再发展，包括预制菜的诞生。

据他介绍，我国预制菜肴尚处于成长阶段，行业入局者多，但目前尚未脱颖而出具有全国统治地位龙头企业，此外当前预制菜消费市场主要集中在一、二线城市，华东地区市场占比最大 (37%)，其次是华南，华北、西南和华中地区（10%以上)。

广东省生猪产能调控联盟正式成立

值得一提的是，今日上午，广东省生猪产能调控联盟正式成立。

中国动物疫病预防控制中心副主任杨林、原省农业农村厅一级巡视员郑惠典、广东省农业农村厅总畜牧兽医师屈源泉、广东省农业技术推广中心党委书记/主任林绿等11位领导共同开启联盟牌匾。

（从左到右依次为：广东省养猪行业协会会长陈三有研究员、广东省农业农村厅总经济师罗一心同志、原省农业农村厅二级巡视员吴秋豪同志、省农业农村厅二级巡视员廖纪坤同志、广东省农业农村厅总畜牧兽医师屈源泉同志、中国动物疫病预防控制中心副主任杨林同志、原省农业农村厅一级巡视员郑惠典同志、广东省农业技术推广中心党委书记/主任林绿同志、原省农业农村厅二级巡视员刘付启荣同志、原省农业农村厅二级巡视员罗道栩同志、广东省农业农村厅畜牧与饲料处陈楚楷处长）