借鉴欧洲经验 降低环境污染 促进养猪发展

——欧亚主要养猪国家合成氨基酸使用情况调查报告

2012年党的十八大报告中，做出大力推进生态文明建设战略决策，加大自然生态系统和环境保护力度。强化水、大气、土壤等污染防治。2015年，十八届五中全会召开，增强生态文明建设首度被写入国家五年规划，生态发展已是未来发展的重要衡量依据，做好污染防治，从根源上解决污染问题是实现生态发展的重要途径；造成污染的因素众多，而其中畜牧业污染占很高的比重。

养猪业在畜牧业中占据主要地位，随着世界人口增长和人民生活水平持续改善，全球猪肉消费量在过去的20年中增长强劲，幅度接近50%，2014年全球猪肉产量占肉类总产量的51%；发达国家消费增长只有20%，而发展中国家增长近100%。作为养猪领头羊，我国猪肉消费增长强劲，仅过去5年的增长率即为13%，2014年中国猪肉产量占肉类总产量的65%。

养猪业带来环境挑战日趋严重，随着国家环境立法的完善和实施，许多省市制定了更加严格的养殖条例。养猪一定会带来污染吗？土地与人口状况与我们类似的欧洲在控制养猪污染方面做得比较好：养猪王国丹麦国土面积四点三万平方公里却能每年出栏三千万头肉猪（其中一千万出口体重7-15公斤）。而去过丹麦的人一定会对那里的的青山绿水印象深刻。

事实表明只要采取综合措施，污染是可以避免的。养猪污染主要为日料氨基酸不平衡引发粪尿氮和磷大量排放而引起亚种的环境污染，其中氮污染以重量计前者是后者的十多倍。在日粮中适当添加氨基酸，按照可消化氨基酸需要量合理配制低蛋白日粮，对减少环境污染意义重大；本文通过欧（发达国家）亚（发展中国家）主要养猪国家猪饲料蛋白/氨基酸水平与合成氨基酸使用量对比为减少氮排放提供参考。

欧亚主要养猪国家及各个阶段猪料蛋白和氨基酸水平

亚洲主要养猪国家是中国，泰国和越南。欧洲是丹麦，德国和西班牙。其猪年出栏数和饲料产量见表1。

表1  欧亚主要养猪国家猪年出栏数和饲料产量（2015年，预测）

为了增加世界养猪国家的交流，借鉴先进国家降低氮排放的先进经验，促进发展中国家养猪业的可持续发展，赢创德固赛对全球主要养猪国家的猪料营养水平和合成氨基酸按饲养阶段进行调研。饲养阶段分为仔猪（15公斤前），生长（15-30公斤）以及育肥（30公斤+）。各个阶段蛋白和重要氨基酸水平及添加水平见表1至表7。

表2 仔猪（15 公斤前）阶段日粮营养水平比较

表3 生长猪（15-30公斤）阶段日粮营养水平比较

表2-表4数据显示：各个饲养阶段，日粮营养水平洲内国家间区别不大。日粮蛋白水平欧亚并没有差异；前期日粮欧洲总体氨基酸营养水平普遍高于亚洲。中期略高，后期持平。单体氨基酸中，赖氨酸接近。其余氨基酸欧洲高于亚洲，尤其是色氨酸。主要原因是发展中国家饲养环境特别是前期，限制了猪的生长速度。中后期随着猪生理发育完善和生长速度提升，营养需求提高。但对比欧洲猪生长速度，发展中国家整体存在蛋白偏高，中后期氨基酸特别是赖氨酸偏高，同时氨基酸不平衡等问题。

表5 仔猪（15 公斤前）阶段添加氨基酸水平比较

表7 肥育猪（30-60公斤）阶段日粮添加氨基酸水平比较

表5-7为欧亚各国合成氨基酸在各个饲养阶段使用情况。由于各个国家使用的原料不一致，亚洲多为玉米-豆粕型日粮而欧洲多为麦类-豆粕日粮。合成氨基酸添加量只提供参考，比较意义不大。 目前欧洲使用合成氨基酸比亚洲种类多，包括缬氨酸和异亮氨酸。

对发展中国家猪料业的启发

与发达国家比较，发展中国家日粮存在蛋白偏高，氨基酸偏低，必需氨基酸不平衡，进而引起氮排放过多的现象。造成该现象的原因主要由：必需氨基酸的不平衡；非必需氨基酸包括供给不平衡；饲料原料中蛋白消化率低；抗营养因子对蛋白消化过程的干扰以及蛋白过量的供给。

养猪产生氮的量可以通过品种改良，环境控制，饲料营养和养殖管理来控制。品种改良和营养平衡对氮排放的影响重大：数据显示通过合理的品种营养组合，每头猪产生氮的量由5.2公斤降低到0.9公斤（表8）。

表8 20-100Kg猪氮排泄量的估算值（Kg/头）

目前欧洲多采用净能和可消化氨基酸（NE/SID）体系。与目前广泛应用的消化能代谢能/总氨基酸体系，净能/可消化氨基酸体系能更加精确地评估原料养分和动物需求，降低氮的排泄量， 值得发展中国家借鉴和使用， 促进养猪业发展。