丹麦的养猪业特色

丹麦的养猪业特色 丹麦被公认为“养猪王国”。据统计，丹麦全国有养猪农场1．6万余个，其中，年生猪出栏量超过1万头的养猪农场有84个。生猪屠宰量为2250万头，生产猪肉180万吨，年人均生产猪肉达330多公斤。其中80％供出口。主要国际市场为德国、英国、法国等。丹麦的猪肉出D额达220亿丹麦克郎（约合29亿美元），占丹麦出口额的7％，占农产品出口总量的43％。丹麦的猪肉产量占世界的1.8％，但却是世界上最大的猪肉出口国。占世界猪肉出口总额的30％，出口量为世界第一，在国际市场上具有强劲的竞争力。 高度重视猪种改良 为保障养猪业持续健康发展，丹麦非常重视种猪的有种，建立了一个庞大的育种体系，繁育肉质鲜美、体态健康的生猪，生产适合不同消费者的肉制品。丹麦国家生产委员会组织实施“丹麦种猪育种计划（以下简称丹育）”，其目的改良丹麦的种猪品种。为了完成这项工程，丹麦联合了的个种猪场，共有60个种猪群。丹麦种猪育种进行交叉繁殖，以丹育兰德瑞斯、丹青约克夏、月有汉普夏和丹青杜洛克等4个纯种体系为基础。在生猪生产群中根据品种的不同特点，用不同品种的公母猪进行交叉繁育出来的仔猪育肥后供应屠宰厂。 在种猪育种过程中，90－95％母猪采用人工授精的方法，这样使不同种猪群之间建立起遗传关系，种公猪的精液最多只能与5％的母猪进行交配，以防止近亲繁殖，保证品种的优化。丹麦还在卫生条件最好的种猪场变，采用无特定病原菌法（ SPF）进行种猪育种，以进一步提高种猪的质量与健康。这种方法由专业公司负责技术指导，养猪场实行隔离封闭式管理。这些猪场没有特定病原体引起的疾病。该种猪群的生产多数是用剖腹产的方法，其目的是建立新种猪群。目前丹麦培育的种猪是世界一流的，其主要特点健康系数高，瘦肉率达60％以上。 丹麦在依靠先进的现代生物技术，提高种猪优良品质的同时，还很重视提高母猪的产仔率技术水平。专业技术人员通过提高母猪受孕率、减少胎中猪仔体积等研究，达到了母猪一胎多产仔猪的目的，大大提高了经济效益。 完善科学饲养体系 丹麦的养猪饲料以谷物为主，严格禁止饲料中使用催长剂、荷尔蒙等生长激素。猪的饲养以科学的配方为指导，提高饲料转换率，达到了较理想的效果。猪饲料的输送全部实行自动化，猪每天进食量由电脑控制，根据不同的生长期定时、定量喂养。由于采用科学的饲养方法，丹麦猪的体重、身长、体高、瘦肉率等基本相同，所以能在标准的自动生产线上进行屠宰。丹麦生猪饲养出栏天数约160天。 丹麦养猪非常重视检疫和防疫工作，极力消灭各种危害性疾病和容易传染给人的病毒。通过多年的努力，丹麦基本消灭了猪口蹄疫、典型非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病。病毒性脑炎、脊髓灰质炎、结核病和旋毛虫病等，保证了猪种健康，加强了对沙门氏菌的诊断和检测，研制出用酶标法检测猪群沙门氏菌的方法，凡超过100头猪的场都要定期进行检查，并通过饲料进一步控制沙门氏菌。当前猪肉的沙门氏菌检出率为1％；世界上只有丹麦和瑞典能达到这一水平。尽管如此，政府和相关的产业部门仍在不断努力，希望能消灭该菌的存在丹麦养猪还十分重视猪舍一体化化中各环节的协调与合作等。 丹麦养猪行业联合会还积极开拓渠道，搜集信息，判断其对产业的影响程度，适时向议会及政府有关部门提出有关法规的修改建议，提高本国猪肉产品的国际竞争力。丹麦的猪肉产品严重依赖于欧盟市场，占出口总量的60％以上，为了能对欧盟施加影响，丹麦养猪行业联合会在欧盟总部布鲁塞尔派常驻代表，参与政府协调和制定猪肉产业相关的欧盟政策。联合会的经费主要来自生猪屠宰税和会员费，即屠宰场每屠宰1头猪其屠宰税按胴体肉重量计算，小于110公斤的缴纳9克郎，大于110公斤的缴纳22．5克郎；另外，屠宰场代为农户缴纳每头猪4克部的会员费。 保证猪肉产品高质量 首先在养猪生产上有法律。丹麦规定绝对禁止使用激素类药物，限制使用抗生素类药物，以及其他对人体有害的药物或饲料添加剂，允许使用的药物也有严格的规定，并限定在屠宰前一定期限内停止使用。还对养猪生产的环境卫生也有严格详细的规定。正是有这些法规，消除了机体内的疾病和有害物质残留的起因，使猪肉产品质量有了最根本的保障。 其次在屠宰上有严格要求。目前丹麦有3个生猪屠宰合作社，共20个屠宰场，13个加工厂。其一线生产工人均经过定期的技术培训，具备较高的生产技能；每个屠宰场都有国家兽医部门派驻的卫生检疫人员和实验室，每条屠宰生产线上都有卫生检疫人员对屠宰的猪逐个进行检查，一经发现问题，检疫人员立即会建议采取及时改进措施：情况严重的可要求关闭工厂。他们有绝对的业务权威，以确保猪肉产品的质量。 再次在安全卫生上有措施。丹麦的猪肉生产行业实行一系列肉制品加工的质量保证措施，达到了世界最高的卫生标准。在屡次欧洲各地的食品卫生安全事件中，均未波及丹麦。丹麦对食品加工生产建立了完整、可靠的可追溯链条系统，即“家谱”。就食品生产而言，国家制定了严格的食品卫生标准和管理制度，企业食品生产所使用的原料都有原始来源记录，使用记录和流向记录，制成品的各个储藏、运输、销售环节都有连续记录，今日生产的肉制品，明天就在市场上销售。尚若消费着在食用过程中发现卫士问题，可以通过电脑追根溯源，找出出现问题的环节。