“注水肉”泛滥成“潜规则” “注水量”定肉价

在西安各大农产品交易中心的肉类交易市场，兴平一些地方的'注水肉'已经不是一个新鲜的名词，商户和市民对于'注水肉'的不断出现一直抱怨不断。业内人士说，西安'注水肉'呈泛滥之势，价格视'注水'多少而定。朱雀农产品交易中心呼吁，政府相关部门能够尽快严厉打击贩卖'注水肉'的不法商贩。

说起'注水肉'， 兴平市赵村镇曹庄村村民韩先生一直抱怨不断，昨天他向都市广播反映，多年以来，这里的村民都靠养猪发家致富，养猪也带动了当地经济发展。按照当地养猪行业形成的一个'潜规则'，收猪的人从村民手中买到猪以后，就会直接在村民家门口给猪灌水，然后再把注了水的猪送到村子旁边的屠宰场。通过屠宰场提供货源，这些'注水猪肉'大部分流向了西安的农产品交易市场，给西安市民的健康带来了极大的危害。

据韩先生提供的情况，记者昨天来到了位于西安南郊的朱雀农产品交易中心。在这里，来自兴平一些地方的'注水肉'，几乎无人不知无人不晓。交易中心肉类市场的商户王先生说，不光这里有'注水肉'，西安其他农产品批发市场也都有卖的。

王先生：兴平的肉最多咧，那就看严重不严重呢。他不是说每个猪都灌水大，有些吸收多，有些吸收少，像我搞这一行都能看来。

据了解，这里的猪肉销售渠道大都是周边院校或食堂，一般集体采购的居多。这么好的销售渠道也为混杂其中的'注水肉'，提供了销售平台。

朱雀农产品交易中心的信息员翟长安告诉记者，因为目前国家对于'注水肉'没有一个明确的标准，管理起来的难度很大。

翟长安：注水肉有这个说法，但是没有一个明确的标准。作为我们市场来说，只能与相关部门合作，进行检测。如果大家（商户）认可是注水的肉，一个就是要求他退市，然后通过工商部门对他进行一定的处罚。

记者从商户的口中得知，所谓'注水肉'其实是大肉内含有的水分过高，或者注射的水质存在严重的问题。但是，目前市场上几乎已经不存在'干肉'了，大部分都已经从注水的多少划分成了不同的等级和品质，这样的划分在一定意义上也将大肉的价格以及成色，划分了出来。

说起'注水肉'的泛滥现象，翟长安也非常无奈，因为交易中心要检查'注水肉'，就要跟多个相关部门互相配合，才能对大肉进行'确诊'，但由于目前没有一个确切的评价标准，在检测的过程中经常与商户发生矛盾。

翟长安：在我看来，要扭转这种'注水肉'大量泛滥的现象，一个就是，国家尽快出台注水肉的相关标准，一个就是猪肉的含水量多少以上为'注水肉'。一旦出台'注水肉'的明确标准之后，相关部门就可以依法行使。第二就是，要多部门联合加大对注水肉的打击力度，这样才能净化市场。

来源:西部网