会吃猪肉，也能吃出健康

广东养猪网讯 会 吃猪肉，也能吃出健康。农委鼓励大家多吃猪肉，指导消费者只要选购经认证的国产猪肉，肉质优、卫生安全有保障，再加上正确的烹调方式，食用猪肉健康不发胖。

担心买到病死猪，或怕猪肉所含脂肪太高?春节前爆发病死猪案，加上大环境不景气等因素影响，造成消费者购买猪肉意愿下降，如今猪农又遇上国际饲料玉米上涨五成，更是雪上加霜，猪肉市价不升反降，不少养猪户表示快撑不下去。

行政院农委会畜牧处黄处长表示，病死猪只是少数个案，经检验的国产猪肉，从饲养、拍卖到屠宰都经过政府把关，质量有保障。消费者可趁此时多多品尝猪肉，以行动支持养猪户，部分国产猪肉目前已制成烧肉串、叉烧外销日本，未来国内也会提供更多猪肉加工制品如肉干、肉松供消费者选择。

由于国内消费者对黑毛猪口感特别偏爱，不过黄处长说，就营养价值而言，黑毛猪与白毛猪相差不大，但因为黑毛猪饲养时间较长，脂肪、肌纤维含量比白毛猪高，因此咬劲与口感佳。至于如何挑选猪肉，中央畜产会营销组组长林松筠指出，优质猪的肉质应呈现自然粉红、无异味。

不少女性因怕胖而不敢吃猪肉，营养师表示，只要烹调得宜，吃猪肉也能健康不发胖，像猪后腿瘦肉脂肪含量低，烹调前记得将肥肉去除，再以蒸煮、烤方式处理，就能大大减少热量。由于猪肉含维生素B，因此调理时间不宜太久，以免营养流失。名厨阿基师也表示，选购质量好的猪肉，不需太多香料调味，以酱油、薄盐稍加提味即可，像蒜泥白肉、炒肉丝就能吃到肉质原味，或是制成饺子、包子肉馅等，也是品尝猪肉的好方法。