猪肉涨价替代品也跟风涨

猪肉价格持续升温，日前已达每公斤26元，不少市民望价兴叹。许多人则改吃牛肉、鸡肉等其他肉类，更有市民弃肉从素，转向蔬菜和豆制品。然而，在替代效应的影响下，这些食品的价格也不断升温。

家住芙蓉社区的杨大妈说，家里很久不吃猪肉了，她家餐桌上的肉已经换成相对便宜的鸡肉、鱼肉；王敏女士则认为选择牛肉更好，营养价值也高。其实像她们这样想法的人不少，猪肉替代品市场日趋火爆。记者昨天从市场了解到，作为猪肉的代替品价格也开始走高。截至昨天，蔬菜、牛肉价格以涨为主，其中牛肉现价已达到每公斤30元；鸡肉价格中，普通活鸡达到每公斤16元，放养鸡每公斤28元。

虽然猪肉售价持续走高，却未能给卖家带来更多盈利。猪肉进价太高，使一些猪肉卖家直叹生意难做。出售以猪肉为原料的一些加工食品的商家，也是满腹苦水，“本来就是小本生意，几块钱一碗，再涨价谁还愿意吃呢？”凤阳路菜市门口的一个饺子摊主抱怨说。一些熟食店、餐饮小店成本增加，但本来就是薄利多销的小生意，却不敢变动售价，盈利越发艰难。据调查，如蜀山区九龙街的一些小餐馆，通过减少炒菜里的肉类来应对涨价，分量缩水后，引来顾客抱怨声一片，生意冷清不少。