四会草地猪受美食家亲睐

笔者几年前写过广东兴宁住别墅的猪，当时许多读者对此颇感兴趣，打电话给我咨询详情。几年后的今天发现，广东四会的猪，居然有自己几千亩的快乐草场，几千头猪在那里溜达、散步、嬉闹、打滚，只只精神奕奕，比圈养的猪漂亮很多。

原来，肇庆最大的养猪合作社在四会有一大片常乐生态养殖基地，此基地海拔480米，四周都是生态林，可谓得天独厚，江谷镇长乐村群山环绕，风光旖旎，生态条件优越，半径30公里范围内没有工业污染，负离子含量极高，此地水草茂盛，空气清新，是一片远离尘嚣的净土，完全属于天然大氧吧。别说是猪，就是人也很难找到如此惬意的居住地。

这几千头猪为何如此幸运呢？原来早在前年初肇庆最大的养猪合作社领头人就开始研究用草牧养的猪是不是比传统的养殖方法优胜很多。他们独家引进蛋白含量较高的俄罗斯牧草，这种草含有多种维生素和微量元素，牧草中的粗纤维提高消化道的吸收能力，有效防止疾病发生……俄罗斯牧草种在这片净土中，为猪们建起了连人都羡慕的快乐草场。

不仅如此，猪们在这里喝的是山泉水，每天在草场嬉戏几个钟，吸收清新空气，并且要养足12个月才出栏。去年底首批出栏的草地猪，广受好评。广州某五星级西餐的大厨对草地猪赞不绝口，他认为猪很难做到肌间脂肪均匀，只有食草的牛不难做到，但四会的草地猪做到了。

由于瘦肉成分高达七成，所以猪肉红色均匀，肉质细致紧密，弹性够，光泽度高，它的蛋白质、不饱和脂肪酸含量都比圈养猪高，因此营养价值高，味道鲜美。我们慕名前往品尝的时候，只需半锅无色无味的山泉水，猪肉连皮切成薄片，在开水里煮5分钟，捞起舔些盐水送进嘴巴，儿时的猪味归来了！真正的香、嫩、爽！

不过，对于广州食客来说，就很难吃到这四会草地猪了。因为该猪种去年7月才刚刚开始销售，目前也只有在四会才能买到，价格比普通猪肉贵一至两成左右。而且，养殖成本太高，带有试验科研的性质，农民积极性不大高。不过，肇庆合作社鼓励农民，他们觉得，随着人们健康意识的提高，未来还是有很大的发展空间的。