筑牢“三道防线”守护“舌尖上的安全”

民以食为天，食以安为先。小小餐桌，关系着千家万户的健康。11月13日召开的全国治理“餐桌污染”现场会上，与会人士认为，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚守护“舌尖上的安全”。

舌尖安全，事系苍生，尤其是随着百姓生活水平的日益提高，对食品安全性的要求自然也是越来越高。但客观而言，国内的食品安全问题，还远远没到让人高枕无忧的程度，从媒体不断曝光的食品安全案例和丑闻，就可见一斑。11月13日，国务院食品安全委员会在福建召开全国治理“餐桌污染”现场会，国家食品药品监管总局局长张勇表示，今年以来，我国不断创新食品安全监管方式，完善食品安全政策措施，巩固了食品安全稳定向好的形势，守住了不发生大的食品安全事故的底线。

这样的成绩当然是值得骄傲的，但是食品安全问题不但要守住底线，更要实现长治久安。

在笔者看来，最严谨的标准至少包括两个层次的含义：一是不管是畜牧业养殖，还是各类食品的加工，都应该有标准可依。二是对食品的各项安全治标，也应该有统一性的标准。以生猪养殖为例，有了可供执行的养殖标准，什么样的饲料添加剂可以使用；预防疾病的时候什么药物可以用；发生生猪病死情况之后，又该如何处理。当这一切都有了标准可依，不但一方面可以大大降低养殖企业和养殖户的成本，提高抵抗风险的能力，同时也大大提高了生猪养殖的安全性，避免了各类安全事故的发生。

这样的标准化养殖和生产，对于单打独斗的零散养殖户来说，效果可能没有那么好。这个时候，严格的监管就可以起到第二道防线的作用。就目前来看，很多食品安全方面的问题，都是由媒体首先曝光，然后政府职能部门才介入调查的，这足以说明我们在食品安全监管上还有改进的空间。

严厉的处罚，就是食品安全的第三道防线了。处罚不是目的，但让一些违法违规企业感到“肉疼”的处罚，却往往效果最为显著。企业之所以大肆违规，目的就是为了获得更大的效益，当违法违规之后带来的经济处罚让其得不偿失，自然也就大大降低了违法违规的动力。

原标题：三道防线守护﹃舌尖上的安全﹄