如何辨别病死畜禽肉　肉色暗淡无弹性勿买

春季是病死畜禽多发期。近日，市农业局、市动物防疫监督所、市动物疫病预防控制中心对禅城区春季动物疫病防控工作、病死畜禽无害化处理进行了督查。据了解，现阶段在病死畜禽无害化处理中，应用较多、较成熟的技术主要包括深埋法、焚烧法、堆肥法、化尸窖处理法、化制法、生物降解法等处理方法。

据悉，佛山肉联厂每日屠宰约1500头生猪，一半供给禅城区，是禅城辖区内最大的猪肉供应基地。为了确保禅城市民的食肉安全，区食品药品监督管理局（区市场监督管理局）动物检疫站安排15名官方兽医进驻肉联厂，实施24小时监控，对猪肉进行检验检疫。肉联厂则坚持每天对检出的病害猪及病害肉进行100%焚化处理。

虽然政府在无害化处理上做了大量工作，可是有时也难以避免一些不法商家销售病死畜禽肉品，今天小编教你识别病死畜禽肉的方法：

常见病死畜禽肉的皮肤有出血、充血点、疥块、黄染等病理变化；健康畜肉的皮肤呈白色、淡黄色，有时虽有出血和疤块，那是由于打伤、咬伤等一系列机械性损伤所致，不影响食用。

病死畜禽的放血刀口，切线平整，切面平滑，无血液浸润区；健康畜禽的放血刀口粗糙，切面外翻，刀口周围有血液浸润。

病死禽畜肉因放血不全，血管内有较多血液，呈紫红色，且血液中可见气泡；健康畜禽肉放血良好，血管内不残留血液或残血很少，看不出血管走向与分布状况。

病死畜禽的肌肉无弹性，暗紫色、浑暗，甚至粘软，平切面肌肉有淡黄色或粉红色液体，切面肌肉流出紫色或紫黑色液体；健康畜禽肉有弹性、光泽，呈棕红色或粉红色，无任何液体流出。

病死畜禽肉的脂肪由于没放血或放血不全呈粉色、粉红色、黄色或绿色；健康畜禽的脂肪呈白色或乳白色，煮后肉汤透明澄清，且团聚于表面，具有香味。