猪网日报第5期：“陆川名猪文化节”隆重开幕

导语：“2009中国名猪（陆川）文化节” 将于10月23日至10月24日在陆川隆重举行。此次陆川名猪文化节将借助中小企业商机博览这个大平台，将远近闻名的陆川名猪全面包装、交流、推广与提升，并对陆川猪产业文化品牌进行深度挖掘，全力打造“陆川猪”品牌，推动“陆川猪”餐饮行业和副食品加工业的发展，延长陆川猪产业链，促进该县农村经济发展。

2009年中国名猪（陆川）文化节隆重举行

以“展中国名猪风采，促猪产业大发展”为主题的 “2009中国名猪（陆川）文化节” 将于10月23日至10月24日在陆川隆重举行，各种有关于中国名猪——陆川猪的展会、美食、论坛、招商等一系列活动，在此次名猪文化节上眩目登场。

据了解，“2009中国名猪（陆川）文化节”是按照“政府搭台，产业唱戏，节庆结合，突出特色”的思路，利用第六届中小企业商机博览（中国?玉林）的平台，向海内外各界展示、宣传、推介陆川猪，大力挖掘弘扬陆川猪文化，抓住商机，做强做大陆川猪产业，促进陆川农民增收，带动全县商贸、旅游、文化等相关产业的发展。

陆川猪已有500余年历史

陆川猪因原产于陆川县而得名，1973年被认定为全国8大地方优良品种之一，2000年被农业部列入国家级畜禽资源保护名录。多年来，陆川县委、县政府高度重视“陆川猪”的保种开发利用工作，积极进行品种改良与技术开发，使全县生猪养殖得到了快速健康发展。目前，该县拥有自治区级行业龙头企业4个，建成总投资2.4亿元的广西首例养猪园区4个，存栏300头以上的规模猪场364个，成立水产畜牧养殖专业合作组织106个，拥有社员1.016万人；取得国家无公害产品认证和自治区无公害产地认定的规模猪场31个，建成标准化养殖场54个，达到“零”排放标准规模猪场10个。2008年6月底普查母猪存栏达16.32万头，其中能繁母猪存栏10.55万头；2008年肉猪出栏128.13万头，养猪业成为农民增收和农村经济发展的亮点。陆川县先后获得全区畜牧业生产十强县和国家生猪调出大县称号。陆川猪骨细皮薄，肉质鲜嫩，口感很好，已有500余年的养殖历史。

做猪文章，振地方经济

陆川县位于广西东南部。黎湛铁路，浦宝、马盘公路和九洲江过境。2006年末人口89万，其中农村人口79万，人口自然增长率6.8‰。主要旅游景区（点）有龙珠湖、谢鲁山庄、温泉疗养院、九龙塘温泉度假山庄、谢鲁天堂温泉度假中心、谢仙障和九龙瀑布等，其中谢鲁山庄是中国四大名庄之一、自治区级旅游景点。著名地方产品有陆川猪、矿泉水、铁锅等，有“中国铁锅之都”、“汽车运输王国”等美誉。全县通过农业部认定的生猪无公害标准的生猪场超过31家，直供香港的养猪基地5家。

据广西银农牧业有限公司的员工介绍，该公司每年供港澳的生猪1万头左右，有严格的程序，保证这些生猪达到输港澳的条件，比如要有专门的养猪场，不能外购充数，要接受质检部门不定期的检查等。记者要求到其供港澳活猪出口场参观，被谢绝，理由是担心外人给猪带来病菌。相比之下，供内地的生猪就没有如此严格的要求。

广西神龙王农牧食品集团有限公司董事长黄俊荣表示，依托陆川猪的优良品质，以及公司通过QS国家食品质量安全认证，该公司的猪肉加工品，比一般的同类猪肉加工品要贵1倍多，很受欢迎。

据陆川县副县长陈前驱介绍，希望通过此次陆川名猪文化节，将远近闻名的陆川名猪全面包装、交流、推广与提升，并对陆川猪产业文化品牌进行深度挖掘，全力打造“陆川猪”品牌，推动“陆川猪”餐饮行业和副食品加工业的发展，延长陆川猪产业链，促进该县农村经济发展。

陆川养猪产业相关探讨

规模化养猪如何保持传统陆川猪肉的口味？

南国早报报道，通过名猪文化节，记者得知，陆川猪骨细皮薄，肉质鲜嫩，口感很好，已有500余年的养殖历史。

“陆川猪真的很好吃，我家过年要宰两头猪，现在就去村里跟农户订养，过年正好吃肉。”在去陆川的车上，一位当地乘客告诉记者。说起陆川猪，陆川人便津津乐道，有说不完的话题。

陆川土猪肉口味独特，与农户饲养方式有关。“喂米汤水和糠，辅以红薯藤等生料，所以外地人买猪仔去也养不出陆川猪的味道。”陆川猪产业协会会长黄俊荣说。

陆川已有几百个规模化养猪场，而“陆川猪产业5年发展规划”提出，今后将通过招商引资，开展标准化生猪养殖园区建设，投入数亿元建设多个规模化养殖。而最让人关心的，是陆川猪产业规模化发展之后，如何保持散养时的风味。

“这就要求我们的养殖场采取公司+农户的模式。”黄俊荣说，养殖场提供小猪和技术支持，农户将猪养大后，再进行回收。政府制定的规划里也提出，提高生产技术水平的同时，要监控生产过程确保质量，禁止使用违禁药品、添加剂、激素、重金属元素等，以此保持陆川猪的质量和特有的美味。

推进规模化养殖的同时，如何保障养猪农民利益？

据了解，2008年陆川生猪产值达14.8亿元，占全县大农业总产值比重的63.20%，而今年上半年，存栏生猪79.15万头，村民几乎家家户户都养猪，养猪业成为一项真正惠及全民的支柱产业。记者在市场上了解到，目前最美味的陆川土猪主要用于母本繁殖和村民自己食用，上市的杂交猪越来越多。“这主要是土猪生长慢，肉却卖不起价。”一名养殖户说。

“让养殖户有利可图，他们才有积极性，养猪业才能真正大发展。”一位业内人士介绍，陆川推动养猪业发展的最重要一点，就是要坚持让养殖户受益。

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“一级腊肉卖50多元一斤，比普通腊肉贵很多。”黄俊荣说。来自乌石镇的养殖户黄先生说，今后招商引资搞深加工，首先要保障的是养殖户的利益。“按照质优价高的原则提高收购价格，企业打响了品牌，产品卖出了高价，我们养殖户期望从中分享利益。”

发展养猪业如何应对疫病和风险？

说起养猪，养殖户梁先生最头痛的是防病。“前两年突发猪病，我养的30多头猪几乎遭受灭顶之灾，血本无归啊。”他说，由于大家都养猪，周边都是猪栏，最担心的是猪患流行疫病，对养殖户的打击最大。

23日的新闻发布会就说到了该县新出现的“零排放养殖场”，通过利用先进的生物科技，可以将猪粪便分解掉，使养猪场不再成为污染源和传播病菌的载体。此外，利用创新科技防治疫病也很有效。

据了解，目前陆川已经在促进养殖企业招聘高端科技人才方面采取了措施，并发挥县里各科技和行业管理部门的作用，送科技“进村入户”，邀请专家来搞培训，组织养殖户走出去学习参观，促进养殖农户改变观念，让猪也能“讲卫生”。此外，一旦发现疫病，则立即落实防控预案，及时捕杀、封锁，防止疫病传播。

陆川猪

“陆川猪”历史悠久，品质优良，因原产与广西东南部的陆川县而得名，现主要分布于玉林、钦州、梧州等地。是中国八大地方优良猪种之一，具有繁殖力高、母性好、抗逆性强、肉嫩味鲜、体型紧凑、遗传力稳定等优点。陆川猪体型特点为矮、短、宽、肥、圆。背腰宽广凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。

品种简介

陆川猪，因原产与广西东南部的陆川县而得名，现主要分布于玉林、钦州、梧州等地，有陆川猪、公馆猪、杨梅猪、太平猪等不同品群。早在明朝万历已卯（1579）年编纂的《陆川县志》中已有关于陆川猪的记载。目前，有关陆川猪的资料被联合国粮农组织翻译成4种文字。1973年中国农科院在广东顺德召开的中国猪种育种会议，确定陆川猪为中国地方优良品种。2000年被农业部第130号公告陆川猪被列入国家级畜禽资源保护名录，陆川县良种猪场被确定为国家级陆川猪品种资源保护场。

陆川猪是全国八大地方优良品种之一。母猪具有成熟早、产仔多、母性好的特点；其肉皮薄、肉嫩、脆而不腻；其畜产品可加工脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等。炸猪排、白切猪脚、脆皮扣等在宾宴上不可缺少的菜肴。陆川猪是陆川的县宝。陆川猪苗先后销往北京、上海等13个省、市、自治区，还出口越南。

体型特点

陆川猪体型特点为体躯矮，短，肥，宽。头较短小，耳小而薄向外平伸，额有横行皱纹，背腰宽而下陆川猪猪肉凹，腹大下垂，臀短倾斜，四肢粗短多卧系，乳头多为6对。全身被毛稀短，毛色为黑白花。除头、背、腰、臀部为黑色外，肩甲、腹部与四肢均为白色。背腰宽广凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。陆川猪体小、早熟易肥。肉质好、营养丰富。母猪母性好，繁殖力高。适应性强，耐粗饲。遗传力稳定，杂交优势明显。产仔数11头左右，初生重0.6千克，2月龄断奶重9.6千克。屠宰适期为8月龄，体重70千克左右，屠宰率为69%。成年公猪体重87千克，母猪79千克左右。

饲养繁殖

陆川猪属脂肪型猪种，其体型特点是圆、短、宽、矮。皮肤丢色呈一致性的黑白花；头、耳、背、腰、臀及尾为黑色，其余部位为白色，在黑白交界处有一条4~5厘米白毛黑皮的“晕”。陆川猪皮薄、被毛短、细、稀疏，头较短小。嘴中等长，面微凹或平直，额较宽有横纹或菱形纹，耳小向外平伸，胸深，背腰宽、凹陷、腹大拖地，臀短多倾斜，尾粗大，后腿有皱槽，四股粗短，多卧系，乳头6~7对。陆川猪是中国八大地方优良品种、其主要优点为早熟易肥，皮薄肉嫩、肉质味道好，耐粗饲、容易饲养，母猪繁殖力高，平均窝产仔12头以上，而且母性好，猪遗传力稳定，但也有其缺点，主要是体躯矮小，背腰过凹陷，腹大拖地、臀部不够丰满，生长速度慢，饲养报酬低。

母猪繁殖力高，平均窝产仔12头以上，而且母性好，猪遗传力稳定。生长速度慢，饲养报酬低，一般饲养条件下，陆川猪生长期平均日增重为321克，饲养报酬为4.13：1（陆川猪耗料高、主要原因是陆川猪生长慢、饲养营养水平低）。成年猪平均屠宰率为76.3%。用传统的饲养方法，不喂精料、只喂洗米水、米糠、红茹藤、剩菜，剩饭，6月龄公猪2头平均体重为24.95公斤，母猪10头平均体重为42.22公斤；12月龄公猪平均体重为87.3公斤，母猪平均体重为79公斤。按规模养猪，生长发育明显加快。皮薄肉嫩、肉质味道好，胴体瘦肉率为36.7%。食用可饲喂一定比例的玉米粉、麦皮、花生饼。

品种特点

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陆川猪体型特点为矮、短、宽、肥、圆。背腰宽广凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。

显著特点(其优点为)：

1、体小、早熟易肥。

2、肉质好、营养丰富。

3、母猪母性好，繁殖力高。

4、适应性强，耐粗饲。

5、遗传力稳定，杂交优势明显。

营养价值

每100克陆川猪肉(瘦)所含营养素：热量(143.00千卡)、蛋白质(20.30克)、脂肪(6.20克)、碳水化合物陆川猪富含人体所需各种营养元素(1.50克)、维生素A(44.00微克)、硫胺素(0.54毫克)、核黄素(0.10毫克)、尼克酸(5.30毫克)、维生素E(0.34毫克)、钙(6.00毫克)、磷(189.00毫克)、钠(57.50毫克)、镁(25.00毫克)、铁(3.00毫克)、锌(2.99毫克)、硒(9.50微克)、铜(0.11毫克)、锰(0.03毫克)、钾(305.00毫克)、胆固醇(81.00毫克)。

品牌育种

地方猪种的性能更多是适应当时当地的自然、经济条件，否则就无法存在，这些猪种有的产仔数多，有的产仔数量也不多，但出生体重小，适应性能较强，通常说耐粗饲，抗寒冷，生长速度不快，育肥期通常需要8个月或更长的时间。由于生长速度不快，因此出栏率低、出栏体重（屠宰重）小、日增重低、屠宰率低、瘦肉率低、饲料转化率低、母猪年产窝数低等，显然这样的特点不可能适应养猪业的产业化发展，也无法满足市场对瘦猪肉日益增长的需求。

由于在育种过程中，过度地强调提高瘦肉率，所以市场对目前的猪肉肉质提出异议，一些人又开始考虑饲养地方猪种，以改善肉质，实际上改善肉质的技术有许多，不一定就要恢复到原来自然经济时期的状态，发展养猪生产选择猪种必须从经济的角度出发选择猪种。

地方猪种纯种生产很难适应产业发展的需要，除国家设立的少数保种猪场，很少单独用来纯种繁殖或直接生产商品猪，多用来杂交生产商品肉猪，基本的杂交方式包括：简单杂交、级进杂交、三元杂交及多元杂交等。

食疗功效

1、陆川猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

2、陆川猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3~5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

3、陆川猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

4、陆川猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。