猪肉“高富帅”——罗代黑猪拱上市民餐桌

猪肉品牌化已成趋势。除了“宁乡花猪”之外，最近刚获得国家质检总局地理标志产品保护的长沙本地纯种“罗代黑猪”，目前正集合政府、企业、农户多重力量，信心百倍欲与“五丰”、“湘村黑猪”、“烟村”等共同逐鹿高端猪肉市场。手捧“地理标志保护”这块永久性的、国际通行的金字招牌，在品牌之路的市场角逐中，“罗代黑猪”能像政府期望的那样，避免前人曾走过的弯路，成为从湖南走向世界的“神户牛肉”吗？
1 走访
品牌猪肉市场再现“高富帅”，定价更高一筹
记者近日走访发现，随着年轻一代消费者改变过去父辈“只看价格不看品质”的猪肉消费态度，在长沙日渐兴起的高端猪肉市场上，已有“湘村黑猪”、“烟村”、“宁乡花猪”多个猪肉品牌展开竞争，它们打广告、设专卖店、在超市开辟专柜，安全、生态、口感、营养成为它们不约而同打出的卖点。最近，一个名叫“罗代黑猪”的本地品牌又强势来袭，以更为“高富帅”的形象，加入高端猪肉市场的竞争。
记者在河西奥克斯广场华润万家超市走访发现，除了普通猪肉柜台之外，该超市还专辟品牌猪肉柜，各种品牌猪肉按部位精确切割好待售。同样是五花肉，这些品牌猪肉的价格比普通猪肉价格贵一倍。烟村五花肉59.6元/公斤，景仓宁乡花猪99.6元/公斤，如果说，这些价格让人吃惊，“罗代黑猪”的定价就更令人瞩目，它的精品排骨，卖到了148元/公斤，梅肉卖到了136元/公斤。
“中秋节后，普通猪肉价格下跌不少，受此影响，我们也下调了一点点价格，但幅度并不大。”“罗代黑猪”龙头企业、湖南天府农业的总经理张润告诉记者。他表示，在猪价暴涨暴跌的怪圈中，受影响最小的是这些高价的品牌猪肉，换句话说，猪肉品牌化在一定程度上能抵抗市场风险。“品牌猪肉价格之所以可以保持坚挺，受市场冲击较小，是因为其以更安全、更好的口感得到了消费者认可，通过品牌宣传培养了一批相对固定的消费群体。”
张润说，在长沙市场上，目前“罗代黑猪”只在一些高档社区设立专卖店。如此高价的猪肉，长沙市民能否接受？张润说，从目前的市场反馈来看，还比较乐观。据透露，全城八家专卖店日均零售900斤左右，最多时，能卖出1800斤。
2 溯源
罗代黑猪曾一度濒临灭绝，民间寻到十几个血源
“我们对猪肉品牌化的前景很看好，也持支持态度，尤其是罗代黑猪、宁乡花猪这样的长沙特种猪肉！”长沙市畜牧兽医水产局局长周宏兆说。与普通猪肉多为国外引进品种不一样，罗代黑猪是本地独有的地方品种，受国家级遗传资源保护。但是，在上世纪90年代以前没有进行有效的产业规划，曾一度濒临灭绝。
“罗代黑猪现在只有13个纯正的血源。年出栏量不到5万头，但它的肉质、营养和抗病能力都是数一数二的。”王莉是该局畜牧处处长，上世纪90年代，她曾亲自参与抢救本地纯种的“大围子猪”，即罗代黑猪。
罗代黑猪以长沙县双江镇（旧称罗代）为核心产区而闻名。因为瘦肉型猪曾受到市场欢迎，坚持用传统办法养殖的罗代黑猪曾一度衰落，“1998年时我们的种源基地只剩下2个血源，而且基因损失很大，地方政府为了拯救这一特种猪，就委派我们畜牧工作者到处寻找散落在民间的血源。”王莉解释，血源就如同一个祖宗的姓氏支派，找到了19个血源，经过遗传疾病鉴定，淘汰了几个，历经16年的选种选育，只留下13个“遗传基因好，抗病能力强”的血源。
3 规划
到2020年打造出产值过35亿元的现代养殖产业
本地科研人员保种很辛苦，但一直有好东西“养在深闺人未识”的感受，“未得到市场认可，未产生效益”。因此，今年罗代黑猪获得国家质检总局地理标志产品保护后，长沙市、长沙县集合多方力量准备大力发展罗代黑猪品牌，将其立项纳入现代农业示范区重点建设范畴和农业产业招商引资重点项目，“希望将其打造成湖南省地方生猪肉类第一品牌。”
根据长沙县相关产业规划，该县力争到2014年基本建成集罗代黑猪保种、繁育、养殖、屠宰加工、营销、饲料生产、有机肥加工和相关农产品生产于一体的完整产业体系。届时年出栏罗代黑猪将达4万头，销售猪肉产品160万公斤，生产经营总收入2.2亿元，产业增加值0.9亿元。到2015年，出栏罗代黑猪6万头，销售猪肉产品240万公斤，实现生产经营总收入3.1亿元，基本建成生态安全高效可持续发展的长沙罗代黑猪现代产业体系。到2020年，通过资产重组、产业兼并，实现产业扩张，出栏罗代黑猪50万头以上，将罗代黑猪打造成产值过35亿元的现代养殖产业。
4 防伪
手机扫描二维码，能追溯猪肉生产全流程
然而，品牌化之路并非易事。业内人士坦承，走在前列的“宁乡花猪”，曾一度曲高和寡，五年未曾盈利，通过“流沙河”等龙头企业和当地政府的努力，现在好不容易在市场上树立了品牌形象，消费者买了账，却又面临以次充好、假肉横行的尴尬现状。后起之秀“罗代黑猪”如何避免前人走过的弯路，是目前最需要解决的问题。
据知情人士介绍，当时“宁乡花猪”是以宁乡政府名义注册的商标，一定程度上属于公共资源。因此，现在市场上有“流沙河”、“景仓”等多个牌子的宁乡花猪参与市场行为，一些农贸市场的摊子仅写着“宁乡花猪”四个字就高价销售，究竟哪些花猪肉是正宗的，哪些是杂交的，哪些根本就是假花猪肉，消费者很难肉眼辨别。
“地理标志产品保护为我们防伪把关！”长沙县质监局局长龚军介绍，目前长沙县已成立地理标志产品保护领导小组办公室，承担将来打击违法使用“罗代黑猪”地标标志行为的任务。
而对于普通消费者来说，要辨别真正的罗代黑猪，可通过手机扫描实现。“我们现在已经在罗代黑猪的猪耳朵上加了IFID电子耳标，消费者只需通过手机在产品包装上扫描二维码，就能实时进入我们的追溯系统，能看见这块猪肉从保种、养殖、疫苗、饲料、屠宰、检验、物流的全过程。”湖南天府生态农业有限公司负责人刘奇告诉记者，目前正欲发展壮大的“罗代黑猪”，采用了最为先进的物联网技术，将从根本上解决猪肉防伪难题。
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“罗代黑猪”成首个地标保护土猪
8月底，长沙县“罗代黑猪”获得国家地理标志保护产品授牌，这是国家质检总局首次将地方土猪活体纳入地标保护产品范畴。这种在圈内早享有盛名、却不为大众所知的地方特产，与浏阳花炮、沙坪湘绣、铜官陶瓷一起，成为长沙市四大地标保护产品。目前，长沙县所辖双江镇、金井镇等9个乡镇已被划定为“罗代黑猪”地理标志产品保护产地范围。
据长沙县罗代黑猪地理标志产品保护领导小组办公室负责人龚军介绍，罗代黑猪肉具有“肥而不腻，瘦而不硬，肉质细嫩、鲜香扑鼻、回味无穷”的独特口味。这主要是因为当地人养猪，主要以本地稻谷和米糠配以萝卜、青菜、红薯藤等作饲料喂养。就营养价值而言，罗代黑猪肌间脂肪丰富，风味氨基酸含量高于62%，比普通猪肉高出5%，锌元素含量大于16mg/kg，相比其他猪肉高出40%。