追溯一块猪肉的来龙与去脉

3月12日，潇湘晨报组织了10位普通读者参观“透明工厂”，走进湖南新五丰股份有限公司的养殖场、交易市场、宅配呼叫中心等地，追溯一块猪肉的来龙去脉。

“我就想看看猪是怎么长大的，我们吃的猪肉放心吗？”大多读者如市民徐爱萍一样，带着这个疑问报名参加此次活动。为保证猪的安全，进入永安分公司的生猪养殖基地，要经过两道消毒工序。先洗手消毒后，再过一道长廊喷洒式消毒。

一头猪要经过哪些检测才能入市？在新五丰，不论是配种、生育、养殖、出栏等养殖环节，还是屠宰、销售的流通环节，都有专门的检测员进行检测，参观过程中，新五丰永安养殖场的何万兵经理介绍，永安基地一年有4万头猪出栏，兽医会对每条猪的健康进行定期检查。每条猪都会有一个耳标，这是公司内部的溯源系统，通过耳标可以查到猪的养殖场、喂养饲料、防疫等信息。而且这些都是按照出口香港澳门标准饲育的猪，每个月出入境检验检疫局还会对猪的各种指标进行检测，以保证最后出栏的猪安全健康。

一头健康猪的出栏，等待它的是入市。在广联生猪交易市场，生猪将完成商品化的蜕变。广联市场中即将建成的屠宰场是未来长沙三大定点屠宰场之一。参观过程中，该市场项目经理朱毅为读者介绍了整个屠宰加工过程，“首先会对运猪入市的车辆进行消毒，再把猪赶到待宰圈，会通过专门的仪器将耳标信息录入电脑系统，每一头猪的信息都有”，方便追溯和查询。“采用瞬间用电击晕的方式屠宰”。他说，在肉产品深加工过程中，每个环节、流程、每道工序都有具体的定性和定量标准。

在广联市场的参观中，读者还知道了如何购买优质猪肉，“异常红的猪肉，要么是死猪肉，要么就是放血不正常的猪肉，大家最好别买。”朱毅提醒说。

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