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“东莞模式” 守护舌尖安全

  • 点击:
  • 日期:2014-08-13 08:50
  • 来源:信息时报

食品安全问题历来受市民关注,尤其是在多家洋快餐巨头被曝出使用过期肉问题之后,市民对舌尖上的安全的关切更甚。前日,记者走进东莞市动物卫生监督所,了解其如何严格检测生鲜冻肉、生猪等,从而保证出现在市民餐桌上的是真正的放心肉。

据介绍,为保障舌尖上的安全,东莞市动物卫生监督所创造了“东莞模式”。即率先建立远程视频监控中心,形成三级监管模式;药物残留检测等工作领跑全省,坚持对进场生猪天天检、批批检、车车检。此外,该所还创新建立产销联建制度,进一步规范供莞生猪质量安全;创新实践“现场检疫-报检点出证”模式,实现一小时报检,使监管与服务相结合。

第一站:大岭山信立农批市场

冻肉品出场前经多次检测

在大岭山信立农批市场,东莞市卫生监督所设立了一个报检点,主要负责冻肉产品的报检、检测等工作。据该站工作人员王永茂介绍,外来的生鲜冻肉进入农批市场要经过四个关卡,首先是入场报批,查验该批次冻肉相关证明;之后,报检点还将定期对生鲜冻肉进行巡查,每个月对每个档口进行至少两次以上的抽检,每次为100份。据悉,目前信立农批市场共有6个冷藏库,每个冷藏库的容量为500吨,主要是来自山东、河南等地区的鸡、鸭、猪冻肉,而农批市场的冻肉流向则覆盖珠三角,冻肉安全显得尤为重要。

除了巡查抽检之外,报检点工作人员主要检测冻肉的药物残留,“这是每天都要检测的,比例大概在10%左右。”王永茂告诉记者主要是检测盐酸克伦特罗与莱克多巴胺(俗称瘦肉精),“我们肉制品每年报检量达10万吨左右,是东莞最多的。”只有通过了检测,在农批市场的冻肉才得以准许出场进入市场,最后来到市民的餐桌上。

第二站:莞城屠宰

生猪批批检、天天检

莞城屠宰场主要监管生猪进场检疫、违禁药物残留检测相关情况。据介绍,生猪进入屠宰场时必须经过多个进场检疫,屠宰场进门一侧有一个报检点,工作人员会对进场的生猪进行查证验物以及健康检测,填写相关表格等。还要查验这批生猪所有的资料以及无瘦肉精检测报告等。

在经过报检点查证验物等环节之后,生猪来到了自动感应消毒系统。记者看到,只要是载有生猪的车辆经过感应系统时,系统两旁会自动喷洒出消毒水,整个过程大概3分钟左右。经过消毒,生猪被安置在待宰区,工作人员会对每车、每批次进场的生猪进行抽检,抽检的比例大概在10%。

在待宰区,记者看到工作人员往猪身上喷水,莞城动物卫生监督分所所长黎建雄告诉记者“这是为了刺激猪排尿,方便工作人员采集猪的尿液”。记者了解到,尿液检测同样是以瘦肉精检测为主。一个工作人员向记者展示了检测过程,在采集到猪尿液之后,往检测器滴几滴,检测器上有两个杠,如果显示是红色就代表没问题,只有一根红色就代表有问题。

第三站:动物卫生远程视频监控中心

实时监控各镇街屠宰场

市动物卫生远程视频监控中心有34屏,能实时监控32个镇街屠宰场。据市动物卫生监督所所长罗卫强介绍,视频监控中心从2008年试点建设至2012年完全覆盖。“视频监控有3个特点,一个是高清,从屏幕这边可以清晰看到任何一个屠宰场里面生猪的猪毛;然后视频监控是实时的,只要在监控室一发现有问题就可以马上通知下面分所进行处理;另外,视频监控还有追溯的功能。”

视频监控中心形成的是“市所-分所-屠宰场”三级监管模式,实现了对全市生猪24小时无缝监管。下面工作人员有操作不当的时候,可以通过实施监控系统对其进行指正,也可以防止生猪被掉包,达到“事情预防,事中控制、事后追溯”的功能。

第四站:厚街屠宰场

屠宰过程再进行4次检测

昨日凌晨时分,记者来到厚街屠宰场了解生猪宰前巡检以及屠宰过程中检测环节。除了跟莞城屠宰场一样的流程之外,厚街动监所检测组组长欧阳志良向记者表示,生猪屠宰一般是在凌晨时分,在屠宰之前还要进行最后一次巡检。彼时,他就正在进行屠宰前的最后一次巡检。

在屠宰环节,工作人员仍需进行一系列的检测。“开始是检测猪的头部,看看是否有病变等,然后是内脏的检测,有问题的部位会马上切除,我们也还有一个镜检,抽样一部分肉来检测。最后一个环节就是复检,检测肉本身有无问题等。在所有环节都检测完确认没有问题之后,就会在猪身上加盖检疫章,发放检疫合格证。”欧阳志良说道。记者看到,检疫合格证上有生猪流向信息,生猪屠宰后最后流入哪个市场都一清二楚。

肉类产品上餐桌前都经市动监所检疫

东莞市动物卫生监督所负责全市每年近400万头生猪、1亿只禽类、20万吨冷冻肉的检疫检测工作。动物以及动物产品在端上市民的餐桌之前,都要经过该所的检疫。目前,该所下设32个镇街分所,在大岭山与中堂分设了两个直属冷冻肉品报检点,有兽医及动物检疫员493人。


原标题:创“东莞模式” 守护舌尖安全

    (编辑:曦阳下)
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