土猪肉受宠 催化地方猪种产业化

近些年随着规模化，标准化的快速发展，杜长大等外三元猪养殖量占生猪出栏总量的80%以上;但与此同时，消费升级，消费者对猪肉的需求由量的增加演变为更加注重猪肉的品质和口感，消费者一直在寻找以前吃的猪肉的口感和味道，品牌猪肉和土猪肉的需求量增加;而最近几年不断发生的食品安全事件更是加速了土猪肉的发展，部分地方土猪开始得到产业化的开发。

目前地方土猪的开发有2种行为目的：

(1)政府行为。为保护地方种猪资源，政府把养殖地方猪种较多的养殖场列为保种场，每年给予一定的财政补贴;

(2)企业行为。企业根据市场需求对地方土猪品种进行产业化的开发，重点是确立品牌并对其进行市场化的营销和宣传。这种行为充分利用市场，调动企业积极性，能更好保护地方种猪资源，同时也减轻了地方政府的财政压力。

目前企业在对地方种猪进行产业化开发的时候，经营方式有所差异。主要有2种方式：

(1)自产自销，由其他企业代屠宰，典型的是壹号土猪。企业选取一种或几种土猪进行繁育、养殖;在终端自建门店，进行猪肉产品的销售;

(2)一体化经营，比如北京黑六牧业科技有限公司。种猪繁育、生猪养殖、屠宰等企业自建基地;猪肉产品的销售，企业或通过超市或自建门店进行销售。 种经营方式的共同点数是在保证猪肉品质的基础上，要对其品牌进行很好的营销，是其成功的关键;在养殖环节，会采用公司 +农户的养殖模式，农户的养殖规模偏小，有利于满足地方种猪对养殖环境和饲料等方面的特殊要求。