进军餐饮业贯通产业链“最后一公里”

◆李亮

如今，不少畜牧养殖企业发展日趋规模化，产品加工、销售链条不断延伸，许多企业寻求新的发展载体，将目光投向电商平台，并已经先行先试。然而，以产品为依托，切入餐饮业的畜牧养殖企业却寥寥无几。其实，在传统实体领域拓展疆土、深耕细作对发展更有裨益，进军餐饮业，畅通服务消费者的“最后一公里”，应当是畜牧养殖企业发展的方向。

首先，畜牧加工企业进军餐饮行业能更好地做好产品展示和宣传。“肉禽奶蛋”是餐饮服务的主打原料，其品质直接决定了消费体验。在顾客对食材原料来源格外留意、质量要求日益严格的情况下，畜牧企业直接切入产业链终端，不仅减少了流通环节对品质和成本的消耗，更可以依靠自身品牌效应，让消费者放心体验，进而拓展消费群体，提升产品的知名度和影响力。

其次，畜牧养殖企业进军餐饮业能够促进产业多元化发展，增加新的赢利增长点。畜牧养殖行业成本不断攀升，市场销量受多种因素影响，进军餐饮业、开拓较为稳固的产品消化渠道，可以建立“餐饮服务+冰鲜产品”配售的模式，实现餐饮与销售同步发展，规避市场风险。更可由此切入互联网和手机消费终端，充分发挥餐饮业接地气、聚人气的优势，逐步开拓电子商务产业发展。

最后，畜牧养殖企业进军餐饮行业有利于将产业触角伸向终端，达到见微知着的目的。畜牧养殖行业面对的往往是经销商群体，市场第一手资料常常被选择和过滤，很难直接了解消费者的评价和感受。进军餐饮业可以将“温度计”嵌入消费终端，第一时间感受市场冷暖、了解消费口味，也可发挥“神经末梢”的作用，及时根据反馈情况做好调整和应对。

涉足餐饮一小步，产业发展一大步。以产品为依托的餐饮服务店将是畜牧企业前进的桥头堡、发展的稳压器，更是认清和把握好销售行情的晴雨表。然而隔行如隔山，对长期安于产业链一端的部分畜牧企业来说，进军餐饮业要走的路远不止“一公里”。建立贯通产业链的庞大产业版图，不仅需要眼光、胆识和魄力，更需要战略和章法。对于实力雄厚的产业集团来讲，完全可以依托资本运作来高举高打，实现全程产业链管理控制，加快餐饮门店布局。对于受资金、人力资源等因素限制的中小企业来说，可以从加盟冠名、与知名餐饮企业战略合作等方式探索起步，逐步实现产品的品牌化。