关注脂肪利用率，提升猪场效益！

现代养猪业发展迅速，对猪场生产成绩的要求越来越高，而作为影响猪场生产成绩的重要部分—饲料营养，关注度越来越高。在众多饲料营养中,能量显得特别常见特别重要。哺乳期的母猪,维持自身生理活动和泌乳需要大量能量，当能量不足时,母猪体内的脂肪组织就会主动分解,甚至动员体蛋白以提供所需的能量,这不但会影响母猪的繁殖性能,导致母猪使用年限缩短，而且引起仔猪的腹泻等不良影响。

另一方面,断奶仔猪由于从母乳到变为采食饲料,加上其胃肠道容积及消化能力有限,日粮的能量营养也很难满足其快速生长的需求。仔猪和母猪的能量要求很高，达到了3250kcal/kg、3300kcal/kg,这光凭植物性原料己经难以达到如此高的能量要求。脂肪的能值是碳水化合物或蛋白质的2.25倍,添加到饲料中可以延长其在胃肠道的消化时间,所以饲料中添加脂肪可以很好的满足猪的能量要求。

饲用脂肪种类较多,通常按来源可将其分为植物性脂肪、动物性脂肪及饲料级混合脂肪。植物性脂肪常见的有棕榈油、大豆油、玉米油、花生油、葵花油等,通常从油类作物的种子中获取,饱和脂肪酸含量低,不饱和脂肪酸含量高,容易形成乳化微粒，能被肠道很好的吸收,但其在畜禽机体抗氧化能力也较差，价格高。动物性脂肪有猪油、牛油、鱼油等，从动物组织中获得的,它们不饱和脂肪酸含量与植物性脂肪相反,难以形成乳化微粒被消化,必需脂肪酸容易缺乏，但价格较低。混合脂肪是用不同植物油、动物油混合而成,它们的特点也介于植物性及动物性脂肪之间。一般认为植物性油脂与动物性油脂具有协同作用,混合使用可以提高动物性油脂的消化率所以,日粮中动物性脂肪与植物性脂肪的通常按照一定比例添加。

脂肪对猪的营养生理作用

1、脂肪是构成猪体组织的重要原料

猪的神经、肌肉、皮肤、血液等组织器官均含有脂肪。脂肪是形成新组织及修补旧组织所不可缺少的原料。

2、脂肪是猪最有效的能量来源

猪生命活动所需的能量约30%是由脂肪氧化产生。脂肪所含的能量为碳水化合物和蛋白质的2.25倍,饲料中添加脂肪可以显著提高能量浓度,满足猪对能量的需求。此外,当猪采食饲料中的能量超过需要时,便转化为脂肪储存在体内,以供采食能量不足时加以调用。

3、脂肪作为脂溶性维生素的消化吸收的载体

日粮中的脂溶性维生素（包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）的吸收依赖于脂肪,若饲粮脂肪缺乏,没有足够的脂肪充当脂溶性维生素载体,将会导致脂溶性维生素的缺乏症。脂溶性维生素可主要贮存于肝脏部位。

4、脂肪为猪体提供必需脂肪酸

亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等3种不饱和脂肪酸,是猪体保持正常组织细胞结构所必需的,但猪体本身却不能合成它们,它们必须由饲料中脂肪提供,日粮若缺乏时,会导致猪因代谢障碍引起的皮肤炎、脱毛、免疫力下降、生长受阻等严重后果。

5、脂肪是猪体制造某些维生素和激素的原料

某些固醇类物质在猪体内可转化为胆汁酸盐、性激素、肾上腺素、维生素D等具有重要生理功能的固醇化合物。如前列腺素与亚油酸合成有关。

6、脂肪对猪具有保护作用

脂肪导热性差,热传导性很弱,猪皮下脂肪能防止体热的散失,寒冷季节时有利于抵御寒冷。脂肪填充在器官周围,具有固定和保护器官以及缓和外力冲击的作用。

7、脂肪热增耗较低,有效缓解猪热应激

蛋白质和碳水化合物的热增耗分别为0.36MJ/kg、0.22MJ/kg,相比之下,脂肪的热增耗0.15MJ/kg显得比较低,炎热的夏季里,饲料中添加脂肪可以有效的降低日粮热增耗,减轻热应激对猪生长的不利影响。

8、其他作用

饲料中添加脂肪有利于减少饲料机械磨损,改善饲料的适口性和外部感观,提高猪的采食量,减少饲料粉尘,降低呼吸道疾病发生的概率。

影响猪消化脂肪的因素

1、动物体内胆汁酸的含量

胆汁酸是胆汁的主要活性成分。机体的一切生化反应，尤其是酶促反应，都是在水溶液中进行的。脂肪等脂溶性物质只有乳化后，才进入酶解等生化过程。胆汁酸在乳化脂肪的同时，与脂肪酸结合，形成脂肪酸-胆汁酸复合物，胆汁酸可以被肠上皮细胞识别，从而转运脂肪酸进入体内，这样就提高了脂肪吸收率。

此外，在脂肪消化的过程中胆汁酸还起到激活脂肪酶，增强脂肪酶活性的作用。通常情况下,0-5周龄仔猪肠道中的脂肪酶活性几乎每周增长一倍,但若3-5周龄断奶后,脂肪酶的活性会突然急剧下降,经过1-2周后才逐渐恢复增长。仔猪对饲料脂肪的消化率比成年猪低,是由于仔猪的消化道发育不完全,分泌的胆汁酸有限,使进入到胃肠道的脂肪不能完全混合乳化成脂肪微粒,脂肪酶活性低，不能来分解。

2、脂肪酸的饱和度和脂肪酸碳链的长度

不饱和脂肪酸一般情况下比饱和脂肪酸更容易消化吸收。动物对饲料脂肪的消化率是与整个日粮中的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比率是呈直线相关,这在动物对不饱和脂肪酸含量高的植物油的消化率高于饱和脂肪酸含量高的动物油脂中得到很好的证明。

猪只对碳链长度不同的脂肪酸吸收代谢途径是不同,一般认为,脂肪酸碳链长短与吸收速度成反比,碳链越长越难以消化吸收。原因有以下三方面:一是中短链脂肪酯化率低,可不必经过酶的降解而直接吸收;二是中短链脂肪酸是直接通过门静脉快速进入肝脏的,不需重新合成甘油三脂经淋巴系统转运;三是脂肪酶对长链脂肪酸的水解作用较差。

3、铜和钙等矿物元素的影响

日粮中的铜可通过提高仔猪小肠中磷酸酯酶和脂肪酶的活性来促进脂肪的消化。日粮中的钙、磷等矿物元素易与脂肪结合形成不溶性的脂肪酸盐,会对脂肪的消化吸收产生影响。

4、猪的健康状况

在现在的集约化养猪中,普遍实行的早期断奶给仔猪造成了严重的断奶应激,严重影响着仔猪消化系统的发育和消化酶的分泌。通常情况下,0-5周龄仔猪肠道中的脂肪酶活性几乎每周增长一倍,但若3-5周龄断奶后,脂肪酶的活性会突然急剧下降,经过1-2周后才逐渐恢复增长。

某些病原体侵袭胆囊、肠道、胰腺,给胆汁、脂肪酶的分泌和排泄带来不良影响,也会降低脂肪的消化率。

5、脂肪的质量

脂肪在空气中极易氧化酸败,破坏氨基酸和维生素,营养价值下降,使生产性能下降;其次氧化产生大量的过氧化物,容易引起猪消化道器官病变,损坏免疫系统。

6、其它因素

除上述几个因素外,蛋白能量比、饲料调制工艺、环境温度、部分营养成分缺乏等均会影响对脂肪的利用。

综合以上因素,猪对饲粮脂肪的消化率不高,不能充分发挥脂肪的添加功效。为此,关注饲料脂肪的消化率不仅能提高脂肪营养的效率,还能使猪场整体效益进一步的提高。在影响脂肪利用率的因素中，与脂肪代谢关系密切的胆汁酸的作用得到越来越高的重视。

作为正常的机体，胆汁酸由肝脏分泌进入肠道，完成消化后回流入血液，在肝脏和胆囊重新富集的过程中，会经过粪便大量流失。在脂肪含量较高的饲料配方下，流失更为严重。肝脏分泌量不足以弥补流失量，会造成脂肪消化的阻滞和能量的浪费，且易诱发肝胆代谢紊乱等各种疾病。

此外，得不到消化吸收的油脂，在肠道内被噬油微生物降解，使噬油微生物类群大量增殖，打破原来肠道内微生态平衡，产生腹泻等菌群失调症，以上的问题，都是由于脂肪乳化作用不足和脂肪代谢失调造成的。在补充了相应的外源性胆汁酸后，问题可得到解决。日粮中添加胆汁酸的价值在于弥补内源性胆汁酸分泌的不足,促进脂肪的消化吸收,防止胃肠道疾病的发生,来达到以最低的饲料成本,使猪健康快速生长的目的,降低饲料成本，提高养殖效益。