雨润集团：深耕食品主业 铸就民族品牌

雨润集团始创于1993年，是一家以食品为主业的多元化产业集团，总部位于江苏省南京市。2013年，雨润实现销售收入近1300亿元，企业综合实力位列中国企业500强中排名第110位，中国制造业500强第39位，中国民营企业500强第8位，中国肉食品加工业第1位。作为中国低温肉制品的开创者，雨润牌低温肉制品市场占有率连续16年位居全国第一，并出口至韩国、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、朝鲜、新加坡、中东和港澳等多个国家和地区。2011-2014年，雨润冷鲜肉市场综合占有率，也跃居全国第一。目前，雨润食品上游生猪屠宰产能达5665万头，稳居世界首位。雨润已经拥有两个中国驰名商标、三个中国名牌和一个中华百年老字号，是中国消费市场20年来最具影响力的消费品牌之一。

全产业链经营，筑牢“食品生态圈”

“食品工业是道德工业”，这是雨润控股集团董事长祝义财先生在创业之初就提出的核心经营理念。雨润始终恪守食品安全的底线，推行食品安全“一票否决”的企业文化，将道德理念贯穿于生产的过程，融入于文化的精髓，内化于员工的血液，从根本上杜绝生产伪劣有害食品的动机和行为,打造让13亿国人最值得信赖的产品流水线和安全生命线。

雨润从养殖环节就开始严格质量管控。为猪创造良好的饲养环境，是为了保障最终出栏的猪肉品质。除了为猪的生长提供良好的环境，雨润还制定了一系列严格的制度，保障最终猪肉的品质。据了解，为了避免流动人员将外来病疫带入养殖基地，雨润在基地内采用全封闭的养殖管理模式。

从母猪生育幼崽开始，到幼崽长成种猪，大约历时三个月。在此期间，养殖员要做到“同进同出”。在这三个月里，养殖员在养猪基地也绝对不能吃外面进来的猪肉，更不能从外面买来猪肉在园区进行加工食用，只能吃园区里的猪肉，这同样是为了防止养殖基地被外来生猪食品带来的病疫污染。

等猪出栏后，就要送检与屠宰加工。作为肉制品加工的龙头企业与最早实施“全产业链经营模式”的企业之一，雨润对检验检疫程序进行了完善，建立了覆盖全国的质量检测网络，并在屠宰行业率先提出“21+1”的检验检疫程序。

21，代表的是雨润每批产品坚持21道检验检疫，从生猪进厂到消费终端，对于雨润来说就是严防死守的战役。

1，代表的是生猪屠宰检疫中的“瘦肉精头头检”，将这一环节单独列出是因为瘦肉精检测涉及生猪屠宰工序中的不同环节，设有生猪进厂、屠宰、出厂三道关卡，并实行“头头检”的标准。

为了确保百分百的合格出厂，雨润还配置了先进的瘦肉精检测设备。除常规的快速尿检和在线酶标仪头头检测外，雨润每个区域工厂都配置了价值数百万元的液相色谱仪和液质联用仪，以便进行准确复检。

在三聚氰胺和瘦肉精事件发生后，雨润特别加强了对检疫的投入。目前雨润公司可检测的项目不仅包含了肉制品常规检测项目，如瘦肉精检测等，还增加了关于原、辅料微量元素（铅、砷、汞），农残、药残（氯霉素、硝基呋喃类、磺胺类物质），4种常见制病菌等的检测。在屠宰环节，雨润又是一系列的硬性标准，例如从击晕生猪到放血的时间是15秒。生猪刚屠宰时体温在42摄氏度左右，为了迅速进入冷却环节，雨润要求屠宰环节必须控制在33分钟内完成，而国家标准是45分钟，比国家标准减少的这12分钟，既是雨润对效率的追求，也是对食品质量的要求。

雨润还在国内肉食品行业中率先通过了ISO9001国际质量体系认证、ISO14001环境管理体系认证、OHSMS18001职业健康安全管理体系认证、HACCP认证和QS质量安全市场准入认证等五大质量体系认证。此外，雨润对供应链建设进行了优化和调整，以此保障雨润产品更好地到达消费者身边。

雨润积极响应国家相关部委的部署，率先在行业内推行食品安全全程可追溯体系建设。雨润为每一批次产品建立“户口档案”并统一编码；对每个生产环节的数据进行记录保存；对每一家供应商实行在线管理并溯源；特别是生猪屠宰，严格执行在线头头检测；所有产品均可追溯到具体工序、班组和责任人；并定期组织产品召回演练，一旦发生安全事故，可在最短时间内从市场召回全部问题产品，真正做到“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”。

为了保障食品安全，雨润集团发展农产品(000061,股吧)物流业，建立起了自己的物流辐射网络，以便最快速度将产品送到每一个顾客的餐桌。雨润自购了数百辆各种型号的全自动控制冷藏车辆，所有冷藏车辆全部采用进口制冷设备，可以根据产品所需温度先行设定，保障产品在途恒温运输。

同时，雨润集团为有效监督车辆送货途中冷链运行状况，所有车辆安装了温度跟踪仪。通过温度跟踪仪反馈的数据，对产品在途温度控制做到了全程监控。并通过物流ERP系统、车辆GPS定位系统，做到冷链物流科学管理，冷藏车辆实时控制。

此外，雨润还根据自己企业的特性，提出了肉食品行业全产业链经营的概念，即充分利用社会资源，与第三方冷藏物流紧密合作，整合冷链资源。在销售终端，雨润积极与麦德龙、沃尔玛、大润发等大型现代商超进行合作，让冷链延伸到终端，保证雨润产品更好地到达消费者身边。

全方位的冷藏保障措施，使雨润冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生，真正做到了“源头有保证，全程有冷链”。

加速发展农产品物流，一站式连接百姓餐桌

“十二五”期间，国务院出台了《关于促进物流业健康发展政策措施的意见》，明确提出“优先发展农产品物流，加快发展冷链物流”，实现农产品从产地到销地的直销配送，有效减少中间环节，提高流通效率。这对于加速农业的产业化、标准化和现代化具有重大意义。雨润积极顺应国家大势，扩大服务“三农”的领域，将农副产品物流业作为转型发展的又一主导产业。

目前，雨润物流已在全国9大物流区域中的6大区域、重要节点城市，建立以大型物流中心为轴心的农副产品物流网络体系。据介绍，雨润已基本形成东北、华北、西北、西南、华中、长三角区等物流区域的战略布局。其中，雨润集团参与投资的南京市最大的“菜篮子”工程—南京农副产品物流中心一期也正式运营。

此外，雨润集团还在成都、西安、沈阳等省级以上城市开工建设规模宏大的农副产品全球采购中心。这些项目都是集展示交易、加工仓储、物流配送、综合服务、商业配套等五大功能街区于一体，规模体量都在2000亩以上。

雨润同时也在地级及以下城市投资建设农副产品物流配送中心。目前，黑龙江东宁绥阳木耳进出口交易中心已建成并正式运营。据了解，该交易中心将成为东北乃至全国的最大的黑木耳进出口批发基地与交易平台。而其他地级市的特色农副产品物流配送中心也正在规划和建设当中。

雨润集团表示，最终要创建中国第五代农副产品交易市场—以农副产品全球采配中心为载体，在技术、管理、供需关系、平台建设、交易方式等方面全面升级，实现跨时间交易，跨地区配送。

而这逐级延伸的农副产品物流产业链条，又是雨润培育“绿色”农副产品生产基地的一环。如果说打造全产业链，是让一端连接普通老百姓的餐桌，一端连接种植户的田间地头，在整条产业链把控食品质量与安全，那么培育多个绿色有机、无公害农副产品标准化生产基地，则是大力开发、整合、调动农户资源，推广农产品规模化种植、标准化生产，最终提高农产品质量。

为此，雨润还引入了“公司+政府+基地+农民合作社”的新型模式，不仅开发了全国农产品资源管理系统、全国农产品实时交易系统、全国农产品物流配送系统、全国农产品资金结算系统等四大信息系统，为全产业链条中的使用者提供市场分析、供求信息、价格发布、电子结算等信息服务，还通过信息服务网络化构筑绿色农产品质量安全市场准入防火墙。这些举措，最终要保障消费者餐桌上的雨润食品是安全有品质的。

“我们重点发展农产品物流业，因为它是利国利民的民生工程！”董事长祝义财透露，农产品物流的投资非常大，但收费不高，主要是为了降低农产品销售价格。成都市场一期投资超过22亿，总投资超100亿。西安市场总投资也超100亿，一期投资32亿，二期已全面开工。尽管利润微薄，但农产品物流与民生息息相关。

搭建农产品物流平台，能降低交易价格，减少物流中间环节。据测算，农副产品交易中心采取基地直供、厂家直销模式，商户成本降低10－20%。同时，进入物流交易平台的食品，中心扎口检验、检测，并协助政府做好食品安全工作，更能保障食品安全。成都全球采购中心开业以来，蔬菜交易量跃居全国第二，仅次于山东寿光；果品市场的日交易量也排在全国前五位。

买全球，卖全球。为了做好农产品物流，祝义财考察过不少发达国家的物流市场。借鉴国际经验，针对国内农业区域发展南北不均衡的现状，雨润形成了“农业全产业链运作”模式。据悉，雨润的农业全产业链涵盖了全球采购中心、配送中心、农产品基地三大平台，使农民在产前、产中和产后都能真正融入到产业链中。