自律铸就诚信 安全铸造辉煌--全国动物营养安全高层论坛在青岛召开(2)

在下午的“饲料安全控制技术”专题峰会上，农业部畜牧业司饲料处全国饲料工作办公室李大鹏做了题为《饲料质量安全监管和饲料工业“十二五”发展思路》的报告，从饲料产量、产品质量、安全状况三方面回顾了2010年我国饲料工业发展情况，从饲料质量安全概况、《全国饲料质量安全例行监测计划》、《饲料和饲料添加剂管理条例》的修订等方面分析了饲料生产经营和养殖业者应受的法规条例，并分资源、产品、企业、监管四方面阐述了饲料工业“十二五”发展思路。

行业发展分析之后，是技术讲座时间。首先是江苏牧羊集团研发中心副总工程师李秀刚的报告，题为《饲料加工工艺及设备对动物健康的影响》。他在报告一开始首先用“民以食为天”和“人命关天”引出动物营养安全的重要性。接着，从动物健康与人类生活、动物健康对饲料加工工艺及设备的要求、饲料加工工艺及设备对动物健康的影响等方面解释了饲料生产加工机器的重要性以及工艺，也对未来饲料的生产做了前瞻。

北京科为博生物科技有限公司产品总监李兆勇做了题为《维护动物肠道健康功能性饲用添加剂的合理选用》的报告，说明了维护肠道健康的重要意义，以及如何选择维护肠道健康的饲用添加剂。他指出，对添加剂应该有个清晰的认识，要客观地看待添加剂，并不是所有添加剂都是不好的，所有的事故原因都在于滥用添加剂以及对违禁添加剂的使用，因此要科学认识添加剂。

最后压轴上场演讲的是来自青岛农业大学的硕士研究生导师、留美专家王利华教授，她的报告题目是《国外禁用抗生素对我国饲料安全的启迪》。她用真实例子讲述了人畜共患病、畜产品污染、药物残留——抗生素、激素的残留等产生的巨大影响，并提出我国如今药物残留方面最严重的是抗生素。她还从自己到美国做访问学者的亲身经历，向大家介绍了美国在对抗生素使用方面的严格情况——在美国买抗生素比买枪支还难，以及美国在对兽医工作方面的严格要求，并提出“要负责任地使用抗生素”。王教授用她的经历，为我们提供了一个解决如今我国抗生素滥用情况的思路。

绿色安全与企业家责任分论坛：企业家各抒己见 百家争鸣

分论坛：绿色安全与企业家责任 台上嘉宾各抒己见

“绿色安全与企业家责任”分论坛是本次论坛的一个亮点。分论坛由在行内赫赫有名的中国人民大学农业与农村发展学院副院长张利庠教授主持，论坛嘉宾阵容强大，由大连三仪集团董事长江国托博士、四川铁骑力士集团副总裁、饲料事业部川渝区总裁邓先锋、潍坊中基集团有限公司董事长、总经理郑培文、上海三维同力生物科技有限公司总经理刘国昌、成都大帝汉克生物科技有限公司总经理李小兵、创荷美集团中国技术总监张若寒博士组成。

论坛嘉宾：（左起）创荷美集团张若寒博士、上海三维刘国昌总经理、成都大帝汉克李小兵总经理、大连三仪集团江国托董事长、潍坊中基郑培文总经理、铁骑力士邓先锋副总裁

中国人民大学农业与农村发展学院副院长张利庠教授主持分论坛，妙语连珠

论坛上，企业家们分别就我国动物营养安全现状、探讨食品安全与动物营养安全为何会出现如今所存在的问题、应该如何解决这些存在的问题这三方面做了讨论。

1、“食品问题好比炸药包，很多老板寄望于自己抱着的这个不爆炸”

安全是非常重要的话题，包括了数量、质量和整个产业安全的问题，如今的安全问题也成为社会上非常普遍议论的话题。因此，企业家们首先探讨的是我们目前到底存在着哪些食品安全方面以及动物营养安全问题的现象。首先发言的是李小兵，李总提到，这个现象的出现，与国家的法律法规制定的严密性和执行力度不够有关，直接指出了安全问题发生的原因，她从调味剂行业方面对安全性问题进行了补充。接下来，刘国昌总经理讲了他对如今食品安全现象的看法。他提到了“媒体病”一词，即问题往往不是由主管部门发现，而是由媒体曝光出来。由于受到了安全事故的误导，很多非行业内的人把合法、合理的添加剂使用与非法的添加剂使用混淆了。他还提出了“信仰危机”的说法——由于信仰的缺失，一些人失去了敬畏之心，而受利益驱使去做违法的事情。郑培文总经理说，食品安全问题关系到每个人的健康，作为从业者来讲，责任非常重大，而食品安全问题的出现，也有道德缺失的原因在内。动物营养首先与原料的管控有关，值得每个原料供应厂家的分析与考证；其次，是在配方设置方面对国家的一些要求和标准不能夸大；从养殖环节来讲，每个细小环节都要做好管控，此外，行业的自律和国家的管控力度都应该加大。邓先锋邓总则说到，如今的食品安全处于一个高危的状态，未来行业的门槛将会大幅提高，而企业也应该做到自律。江国托博士则认为，安全问题主要是产业链中人的思想、意识所导致的职业道德问题。张若寒博士则认为，食品安全要客观看待，不能都把问题推到饲料行业身上。张教授总结道，实际上任何一个行业从科学的角度来讲，确实不会有太大的问题，但是一旦滥用了不规范了，就会出问题。因此，每个行业都应该有所反思。不掩盖矛盾才能解决矛盾。

张教授打了个比方：食品问题就好比一个炸药包，很多从业者抱着它都寄希望于它不爆炸。但如果问题不断扩大，那么就极有可能变成了抱着一个原子弹了。食品安全如今引起了全社会的关注，已经上升到政治领域的高度，因为其关系到民生。张教授用一段幽默的语言精彩地概括了食品安全问题对我们日常生活无缝隙的覆盖：早晨起来吃一根地沟油炸的油条，冲一杯三聚氰胺的奶粉，外加一个苏丹红咸蛋，中午吃一个瘦肉精肉炒农药韭菜，晚上吃一条避孕药鱼一个硫磺馒头……这段话引起了哄堂大笑，更引起了大家的思考。

2、“先要解决能吃饱，然后要解决能吃好，不能光靠降低标准”

在第二个问题中，大家讨论了食品安全问题出现的原因。江博士提出，食品安全问题出现最重要的原因不是在于饲料、兽药、养殖的，而更多在于政府的法规与标准，监管的松懈；而在标准方面，由于标准与国情和实际情况不符合，一味偏高，而导致了一些问题的出现。江博士的观点引起了李总的共鸣。同时，李总也提出，法律法规方面的制定，也应该参照国际的一些标准，更严格一点，更重要的是主体，也是企业家的责任，做企业就应该像对待孩子一样，关心它的安全问题，从自己做起，就会更安全。邓总、刘总、郑总也分别从法律法规与食品安全问题的关系发表了自己的看法。大家都认为，在严格的法律法规规范之下，真正严格执法，在这样的大环境之下，提高犯罪成本，认真做到有法可依，将对食品安全问题的规避有着积极的规范作用。

台下观众也针对嘉宾们的观点，发表了自己的看法。有观众认为，单从法律法规方面来说并不完整，因为往往总会有人去钻法律法规的漏洞，因此个人的自律还是很重要的。也有观众认为，之所以会出现添加剂滥用的情况，有时是因为不明确而造成的。

台下观众积极发言

张教授也对这部分做了精彩总结：一是产业链的原因，二是与养殖现状有关，三是法规相对滞后，而且水平也相对滞后，法律也不够严格，最后就是消费环节没有教育好。归根结底，食品安全最大的原因，就是中国人口多，有需求，因此，先解决能吃饱，然后要解决能吃好。

3、“严法加良德，用科技与道德打造产业链”

在分析现象、找到原因后，嘉宾们最后讨论的问题是，面对我国如今复杂的情况，我们该如何解决食品安全问题？应该从哪方面努力？邓总认为，还是在于规则的完善，并且人的良心要有所感悟。同时，在从事行业当中，一定要严格按照标准要求去做，例如一些替代性原料，也必须是安全的。另外，还要考虑到商品性。郑总提到，首先应该从思想意识上解决，要清楚认识到食品安全的重要性，使之处于重要位置中，从业人员要有严格的把控。有意识后，要清楚围绕食品问题该怎么做，不能有侥幸心理。江博士提出，产业链长，不能完全光靠法律法规的执行来控制，而要提高从业人员的食品安全意识，将责任担当起来，认识到自己是一整个连套中的一部分。张博士认为，必须要执法人员严格执法，执法越严对企业自身发展越好。刘总则从价格与质量问题来分析如何保障产品质量安全，并与大家分享了自己的经验。