拦截瘦肉精的一道道防线——每天3000头生猪交易前须“过三关”

尽管国家相关部门不断加大对瘦肉精的打击力度，但近期各地仍出现部分瘦肉精事件。作为拦截瘦肉精流入市民餐桌的最后一道防线，批发市场如何“严打”瘦肉精？昨天，记者走访了位于浦东沪南路的上海农产品中心批发市场。

零容忍 疑似问题肉已被销毁

这里是上海猪肉交易量最大的市场，占本市的四成左右，平均每天有近3000头生猪被送到这里，其中外地猪2400头左右，主要来自浙江、山东、江西等地。

“对于瘦肉精，现在的准入标准是‘零容忍’。”市场经营管理公司副总经理张春华介绍，只要检测出瘦肉精，哪怕是微量，也要全部销毁，严禁流入市民餐桌。

张春华透露，前几年，市场检测出瘦肉精后，有经销商和市场管理者发生冲突的情况，因为经销商想将问题肉运走。但现在所有猪肉的经销商和买家都实行“会员制”，经销商在进场前先要和市场签订协议，一旦检测出疑似瘦肉精则“销毁没商量”，还要将检测结果通报当地检验检疫部门。在“严打”下，这个市场今年发现3起疑似“瘦肉精”，所有问题肉均已被销毁。

第一关 验明“身份”才能进场

记者来到市场肉禽管理部，一辆来自山东临沂的货车刚刚进场，正在“通关”。司机拿出动物检疫合格证明等给市场管理人员，在这份当地动物卫生监督部门出具的证明上，详细记载了这批猪肉的货主、生产单位、数量、运载方式等。在合格证明下方，不但加盖了公章，还有一个特殊的二维码。“这个二维码中保留了这份货物的所有原始资料，只能通过电脑读取，合格证中猪肉数量等重要信息都不能篡改。”

在进入上海前，所有养殖户的信息已全部录入电脑，生猪在经过尿样检验合格后，当地动物检疫部门出具屠宰证才能进入屠宰场。屠宰后再次检验生猪是否有病情，所有检验信息都录入二维码，符合规定的生猪这才通过道口进入上海，送入批发市场。

第二关 快速检测加定量检测

记者看到，市场管理人员读取信息后，确认这批山东的生猪肉“身份证”无误，这就进入第二道程序。管理人员从车上的生猪中采样抽查，比例在2%到3%，进行快速检测。

检验员将样本放入快速检测盒，大约20分钟结果就出来了。如果是阴性则通过，如果是阳性则为疑似瘦肉精。那么这批猪肉将被就地封存，逐片检测。并请工商部门认定的第三方机构做定量检测，大概几天后可得出分析结果，如果含瘦肉精的将分析结果报送给当地检疫部门和屠宰场。

第三关 交易上下家都可追溯

在所有检测都过关后，生猪进入批发市场内交易区。和普通交易市场不同，这里无论买家卖家都实行实名会员制，所有交易信息都进入电脑，包括交易价格、品种、产地、数量等。一旦发生问题，通过电脑系统可以两头追溯，既能确定卖家，也能及时定位买家的流向。

市工商管理局浦东分局市场处副处长葛新华介绍，由于把关严格，到目前为止，从浦东上农批发市场卖出的猪肉尚未出现含瘦肉精肉流入市场的情况。