最高罚款2000元！四川两地禁止私熏腊肉，一集中熏制点被指＂打卖肉广告＂......

禁止私熏腊肉引争议。近日，四川巴中市通江县、南江县发布通告称，城区禁止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。通江县一集中熏制点的公司仅熏制“限于在该公司购买的肉制品”，被指打卖肉广告。

11月22日，媒体记者从通江、南江两县综合行政执法局了解到，出台该规定是为了应对大气污染防治，兼顾环保和用火安全。两地多个集中熏制点负责人均向记者表示，集中熏制要收取加工费或材料费。

另外，记者注意到，此前巴中相关部门曾在该市巴州区、经开区、恩阳区指定了10个腊肉熏制点。另据巴中市环保部门消息，今年10月，因腊肉熏制频发高发等导致大气污染防治工作履职不到位，当地4个街道办主要负责人被集中约谈，相关责任人被全区通报。

通江县壁州街道办一熏制点企业负责人对记者称，该公司不卖肉，会在城区设点收肉，再拉到工厂熏制，如果是单位有熏制需求，双方需要签订协议。如果居民送来的肉已经腌制好，加工费每斤1.6元，未腌制好则是4元每斤，“这是为了完成相关部门的环保指标，也不指望挣钱。”

该县另一处熏制点是巴山牧业，熏制“限于在该公司购买的肉制品”。官网介绍，巴中市巴山牧业股份有限公司成立于2011年5月，注册资金4140万元，总部位于通江县工业园区，专业致力于青峪猪保种及全产业链开发。

巴山牧业一名工作人员告诉记者，该公司主要销售黑猪肉，每斤售价在26元左右，“不同部位的肉价格不同。”此外，在该公司熏制腊肉确实需要买公司的肉，加工费每斤3.5元，包装费另算。目前，熏制业务还未对外开放，预计下个周可以开始熏制。

南江县某村熏制点负责人告诉记者，该熏制点用的是当地传统熏制腊肉、腊肠的方法，熏制点设置在离城区较远的村里，有利于环保。该负责人称，他们不卖肉，居民可自己屠宰生猪或在市场上买肉送到熏制点，“自己带盐，熏制一斤肉收加工费3元，自己不带盐每斤加工费4元。昨天已有人送来了40斤肉。”

该县另一村熏制点负责人对记者称，该熏制点每斤收取加工费2元到3元不等，拿到成品需要一个月左右。然而，集中熏制对防止大气污染到底有多大作用？该负责人称，“我们是政府指定的熏制点，保护环境只是一方面。”

有网友认为，指定熏制点不妥，若收费是否有相应的标准？还有人质疑，公司要求熏制限于在该公司购买的肉制品，这是在打卖肉广告。

通江县综合行政执法局一名工作人员表示，该通告主要是面向城区居民，此前一部分住在城区的居民，曾出现过在楼顶搭棚子熏制腊肉被举报的情况。今年，该规定首次在通江县实施，刚开始推行时有一部分人不习惯，会慢慢引导。有熏制需求的居民可将肉送至熏制点，例如巴中牧业设备比较齐全，不会强制买卖肉制品，“毕竟是为了保护环境。”

值得注意的是，除了巴中市，自2018以来，重庆、贵阳、云南、湖北、福州等各地也出台了类似的禁止在主城区及周边私自熏制腊制品的规定，而这些规定通常是为了保护环境和减少火灾隐患而出台的。

值得注意的是，如果私自熏制腊肉，未在指定地点，或将面临罚款。

按照《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十九条：违反本法规定，在人口集中地区对树木、花草喷洒剧毒、高毒农药，或者露天焚烧秸秆、落叶等产生烟尘污染的物质的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，并可以处五百元以上二千元以下的罚款。

除了环境污染问题，由腊肉熏制而带来的安全问题也不容忽视。就在上个月，江西萍乡开发区彭高镇一老人在家熏腊肉时，不慎引发“肉焦房毁”。据了解，老人割了30多斤猪肉放在柴房里熏制腊肉，当天晚上12点左右老人起床查看柴火，发现熏腊肉的柴火不多了，添了一些柴火又离开了，却万万没想到竟引发了火灾。

因腊肉熏制而引发火灾的案例多有发生。去年江西消防就发布消息称，4天就发生了3起熏制腊肉失火案，这个数字让人感到触目惊心。

腊味虽美，却也一定要注意安全。在此，提醒大家，在进行腊肉熏制的时候一定要注意以下几方面：

一是在熏烤物时一定要增强消防安全防范意识，不要用硬纸板、牛皮纸、床单等可燃物遮盖熏烤，远离易燃物；

 二是熏烤物时不要在住宅区域内的楼顶、过道等地搭棚生火熏烤香肠腊肉，最好选择空旷的地方；

三是熏烤物时一定要留人看管，无人或睡眠情况下要停止熏烤；要做到人走火熄或妥善隔离火源，及时消除火灾隐患，防一氧化碳中毒；

四是熏烤腊肉前，应准备好灭火器或在水缸里装满水，以备不时之需；熏完腊肉后，应仔细检查火堆，确认完全熄灭后方可离开。

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来源：综合自极目新闻、江西消防等

编辑：毛洪

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