猪肉涨价之后 “人造肉”风行？

国家统计局近期公布数据：“CPI同比上涨3.3个百分点中，2.2个百分点是翘尾因素，1.1个百分点是新涨价因素。”国家统计局新闻发言人盛来运表示，食品价格上涨占新增涨价因素的75%，其中猪肉价格出现大幅上涨又起到了推动作用。

粮食危机是推动食品价格上涨重要因素，来自全球许多国家不同专业的科学家通过英国皇家学院发表报告称，全球总人口预计将在2050年达到90亿，如果想在不破坏环境的情况下确保人类粮食供给，可能需要推广“人造肉”。

“人造肉”的历史不长。第一个提出这个概念的是科幻作家拉斯维兹（Kurd Lasswitz）。在他的小说《双星记》（In Two Planets）中，“合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。更进一步的概念是丘吉尔在上世纪30年代提出的。他曾经说过：“再过50年，我们就不用再做‘为了吃个鸡胸、鸡翅就把整只鸡养起来’这种荒唐事了。我们可以在合适的媒介里分别培养它们。”

美国太空总署（NASA）和荷兰科学家走在研究“人造肉”科研的前列。

据介绍，荷兰“人造肉”研究是从活猪的肌肉上提取出细胞，放进特制的细胞培养液里，这些细胞开始成倍增长，并产生出肌肉组织。该大学生理学教授马克·珀斯特称，如能够找到一种人工“训练”'肌肉的方法，改善肌肉的结构和质量，肌肉组织就能变成牛肉一类的物质。

美国太空总署（NASA）设想：利用有限的几种成分制成熟悉的食品，将为远征月球和火星的梦想提供重要的生存手段，这比携带大量脱水耐储食品和在太空种植农作物要方便得多。

2008年，世界最重要动物权益保护组织动物伦理联合会（PETA）拿出100万美元做奖金，用于奖励2012年第一个“成功”地把人造鸡肉投入市场的公司。PETA支持人造肉的理由很直接：如果人造肉全面代替天然肉，那么就会有很多动物避免在糟糕的环境中成长，避免被屠宰的命运。

环保主义者认为，人造肉代替天然肉也有很大好处：牲畜大规模饲养会给水资源、土地资源、植被保护造成压力，牲畜排泄物会对水源、土地以及空气产生污染。产业化生产“人造肉”可以大大减轻畜牧业对环境的压力。

NASA已用鱼肉组织试验制造出少量“人造鱼肉”，马里兰大学的贾森马西尼博士认为，“人造鱼肉”味道几可乱真，可以人为地控制肉中的营养物质，将健康脂肪Omega3代替真肉的Omega6脂肪酸，可以制造出健康猪肉，减少高血脂和冠状动脉硬化的风险。

“人造肉”生产技术目前还没有成型，在“人造肉”问世时人们甚至会抵制它，但在市场经济条件下，如果“人造肉”确实健康、成本低廉，那么2050年家家户户吃“人造肉”的情境指日可待。