一头头生猪被注水后送往肉联厂

随着春节日益临近，经营猪肉的生意比以前也红火了不少。屠宰生猪国家有明确规定，不得对生猪注水，然而记者昨日在元氏县上张村，亲眼目睹了一头头生猪被注水后，送往了附近的一家肉联厂屠宰。

昨日10时许，记者来到东张乡上张村。在村口记者看到，不断有运猪的农用三轮车和汽车进进出出，车上的猪在进去的时候还活蹦乱跳，等出来的时候就像是喝醉了一样死气沉沉，在车里几乎不动弹。“这些猪都是被灌过水的。”一位村民说，村里有不少人都从事贩猪的生意，他们从其他村里买来猪后，就开始给猪注水，然后送往肉联厂屠宰。

在村里一条胡同内，记者亲眼看到了给猪注水的场景。当时，两位年轻人用铁钩子将猪从一辆农用三轮车上拖下来，随后，其中一名年轻人从家里拿出管子和漏斗，又端出一个脏乎乎的盛满水的洗脸盆开始给猪注水。他们一人拿钩子钩住猪的下颚，一人趁猪嚎叫时往猪嘴里塞管子，等管子一半多的长度伸进猪嘴里后，他们就往接了漏斗的管子里灌水。两三分钟后，一盆水“下肚”的猪不再大声嚎叫，只剩下有气无力的哼哼声。

在该村另一条街上的一个屠宰点，4个人正按着一头猪宰杀，旁边横七竖八地躺着5头等待宰杀的生猪。记者以能提供大批量生猪为由，向一位村民打听给猪注水的“学问”。这位村民说，给猪注水是有讲究的，要定时定量地注才会取得最佳效果，一般是每隔一个小时注一次，注上三次就差不多了，这样注进去的水容易被猪吸收，而且一般也不会被检查出来。

当记者问及一头猪能注多少水时，这位村民说：“猪和猪不一样，少的能灌上一二公斤，多的可以灌十多公斤，很多猪都会被灌趴下，有的猪还会被灌死，灌水时得掂量好手头的猪能承受多少水才行，要是灌死了就不值钱了。”

11时左右，记者驱车跟随着一辆拉着注水猪的农用三轮车来到了村民们所说的肉联厂。这家肉联厂距离上张村约有10公里，工厂门口的柱子上挂着一个牌子，上面写着“海虹肉联厂”。记者通过大门口看到，屠宰车间里污泥遍地，环境非常糟糕。这位送猪的司机介绍，每天下午都会有运猪的车辆在肉联厂的门口排队，等厂子一开门就将猪送进去宰杀。

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《生猪屠宰管理条例》第十五条规定：生猪定点屠宰厂（场）以及其他任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质。生猪定点屠宰厂（场）不得屠宰注水或者注入其他物质的生猪。第二十八条规定：生猪定点屠宰厂（场）屠宰注水或者注入其他物质的生猪的，由商务主管部门责令改正，没收注水或者注入其他物质的生猪、生猪产品以及违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款；货值金额难以确定的，并处2万元以上5万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整顿；造成严重后果的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。

注水肉的危害：

一是会降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后，导致蛋白质流失多，从而降低了肉的品质。二是注水后，易造成病原微生物的污染。肉面水质含病原微生物，加上操作过程中缺乏消毒手段，易造成病菌病毒的污染。这样肉的营养成分受到破坏，同时也加速了肉品变质腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。