“身份证”绑定 市民可直观了解生猪屠宰加工全程

春节将至，猪肉消费也进入了旺季。作为我市建设生猪质量安全可追溯体系后的第一个新春，市场供应是否到位，猪肉产品是否能够从源头上实现可追溯？连日来，记者深入我市部分大型屠宰企业，就此进行了实地了解和调查，将从今日起推出上、下两篇专题报道。

在走访中，记者发现目前我市佳享、巨丰等大型生猪屠宰企业主动投入资金完善和延伸内部溯源管理系统，实现了猪肉食品从养殖、屠宰、销售全程信息化管理及产品质量可追溯。下一步，部分大中型屠宰企业还将在电子信息化的基础上逐步建立视频监管系统。届时，市民除了可以查询购买猪肉的相关信息，还可以在部分大中型企业或其销售门店内通过视频系统，直观地了解生猪屠宰、加工全过程。

目前

猪肉可凭签 进行追根溯源

成都佳享食品有限公司副总经理王永莉告诉记者，该公司投资100多万元建成了追溯体系，彻底解决了猪肉制品在生产工序上追溯难的问题。截止到今年1月，该公司已在成都市城区84家佳享冷鲜肉专卖加盟店安装了可追溯设备。

屠宰企业是如何实现猪肉溯源的？昨日，在佳享食品有限公司的操作间内，工作人员向记者展示了全部流程。“首先，我们从养殖户那里收购生猪后，对每头生猪进行收购登记，并将其上传到我们的称重系统里。在进入屠宰车间之前，我们会再次确认该猪检疫是否合格，凡是合格的生猪，将被盖上编号章，进入下一个环节。”工作人员告诉记者，“生猪被切割成前夹、后腿及五花肉后，我们会分别在每块肉上再贴上不同的编号，并把该编号所储存的信息绑定到循环标签上，最后把冷鲜肉配送到门店。”据介绍，市民每买一块肉，就有对应的循环标签，销售人员会通过扫描循环标签，打印出一张类似收银条的“成都市生猪产品溯源标签”，上面涵盖了市民购买猪肉的屠宰场、销售商及溯源码等信息，市民可通过该标签进行溯源。

据了解，成都佳享食品有限公司的溯源体系已经细化到每一块猪肉，也是我市首家在中心城区所有门店配备溯源一体机的企业，在我市生猪屠宰企业中走在前列。

下一步

视频化监控 公开屠宰加工环节

记者在走访部分大中型屠宰企业时还提前了解到，生猪产品质量安全可追溯信息系统实现电子化监管后，下一步，部分企业将逐步实现视频化监管。

成都巨丰食品有限公司销售副总陈璋告诉记者，“我们已经成立专门的监控室，对生猪的养殖、屠宰、配送等关键节点进行实时监控，目前我们正在完善该系统，预计3月15日前，市民可以通过我们销售门店的溯源一体机和企业网站，看到自己所购买的该批次猪肉屠宰加工环节的视频。”据介绍，屠宰企业将对生猪屠宰加工环节的26个关键点进行视频监控，其中20个以上的相关视频将挂在企业监管技术平台及政府生猪屠宰监管平台上，市民通过购买猪肉时打印的溯源码或登录屠宰企业的网站，就可以观看该批次生猪的检验检疫情况、无害化处理情况、污水处理情况等视频。如果销售门店的溯源一体机没有人查询，就会滚动播出各个环节的视频，并实时更新。“我们目前正在和超市协商，除了直营店外，我们希望这种查询系统能进入超市，供市民溯源、监督。”

年底前

全程质量可溯体系 将覆盖全域成都

据了解，从去年年底开始，我市中心城区已全面启用生猪产品质量安全可追溯信息系统，实现屠宰、批发、零售环节全过程的质量可追溯，凡供应成都市五城区、高新区各类销售场所的生鲜猪肉、白条肉都要求绑定电子标签，并将相关信息及时准确地录入到成都市生猪产品质量安全可追溯信息系统，否则将禁入中心城区的市场销售。

我市进行生猪产品质量溯源的信息化管理方式，确保了猪肉制品的安全，让市民享受真正“健康、安全、放心”的猪肉产品。据了解，全程质量可追溯体系将成为食品质量安全保障最有效的手段之一，预计到今年年底前会覆盖全域成都。