死猪私宰运销网络曝光：死猪肉加工成羊肉卷

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日期：2009-11-30 11:13
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10月末，本报记者得到一个举报后，对农安县一个死猪私宰和运销网络，进行了为期一个月的深入调查。

这个集购买、运输、分销等为一体的运销网络，每天向市场输送的死猪肉多达500多公斤。更让人吃惊的是，个别定点猪肉屠宰场也有人参与其中。

读者举报

农安有人收购加工病死猪

10月末，记者得到一条线索：在农安县哈拉海镇较为偏远的一个村的农户家里，有个地下窝点。这个窝点屠宰的都是廉价收购来的病死猪、牛、狗、羊等，这些问题肉被送到长春及周边地区的一些农贸批发市场，或做成香肠等食品销售。

举报人透露，附近农户养殖的猪狗牛羊，一旦发生疾病，奄奄一息舍不得无害化处理，就送到这个农户家里。在这里可以少量卖一些，绝大部分送到农安县合隆镇一中转站，再送到屠宰点分割。这个地下黑猪肉加工点，每天的销售量能达到500公斤以上。

据了解，在该地区，一头病死猪卖给私宰场的价格是50元到200元不等（死在家里的猪4元钱一公斤，死在运往屠宰点车上的猪7元一公斤），切割之后的市场价格，“身价”涨了10倍还有余。

初次“交手”

11月1日：路遇·运输车声东击西

白色小卡车里，露出一头死猪。与蓝色卡车接头后，两辆车一南一北。采访车跟踪蓝车，车厢却是空的。

举报人说，当病死猪、牛、羊、狗等收集到一定数量时，会有一辆白色小卡车把它们运走，一般是两三天左右，拉到合隆镇一中转站。这辆白色小卡车每次的必经之路，是谭家收费站。

11月1日9时许，记者赶往农安采访。在距离谭家收费站500米处，意外发现举报人描述的那辆车棚上盖着黑色苫布的小卡车。采访车马上掉头，跟在小卡车后面。

苫布盖得特别严实，在车后根本看不到车厢里装着什么东西。等到苫布被风吹起一角，下面的东西露了出来：一头死猪，浑身泛红，嘴上还有紫色的淤血。整个车厢被塞得满满的。

车上的两名年轻男子非常警觉，马上停车，将苫布一角绑紧，重新上路。

小卡车来到了合隆镇里，在一条胡同里绕来绕去，到了附近的一家煤场。煤堆后面有几台地秤，记者猜测，这里是用来给死猪称分量的地方。还有一辆蓝色小卡车停在这里，车棚上也是用黑色苫布裹着。两辆车的人一边说话，一边朝采访车方向指指点点。蓝色小卡车上的穿棉大衣男子，站在煤场门口张望。

两辆车在里面待了20多分钟。这时，在煤场门口张望的“棉大衣”朝采访车走过来，绕着车走了两圈，回到煤场里面。

5分钟后，两辆车同时出了煤场大门，一个往南，一个往北。记者决定跟着那辆蓝色小卡。蓝色小卡车绕到了一个屯子里面，停在一家农户门口。记者下车朝车内张望了一眼，车厢里是空的。

正好有屯邻走出来，记者连忙上前打听，对方说：“不知道这车是哪来的，没见过啊。”

11月10日：初探·满院死动物

三间瓦房的院子里，满地的死猪、死羊、死狗、死猫。主人热情地欢迎记者“长期做生意”；运输车再次没了踪影。

连续几天，记者在谭家收费站蹲守，没有再看到白色小卡车踪迹。举报人说：“这几天没有运货，但是我可以帮你们查查到底是哪家收购的死猪、牛、羊。”

11月9日夜里，记者接到了举报人的电话：“收死猪的农户家找到了，他家是那一片最大的死肉集散地。”

11月10日下午，记者驱车前往哈拉海镇，装成香肠工厂的老板在村里四处打听，哪家是收肉的。村民马上指出了一家，“买肉吗？往胡同里拐，他家门口停着一辆摩托车。”

这个人家三间瓦房，宽敞的院落，院子门口停了一辆摩托车。走到院里，大冷天还能闻到一股血腥味。摩托车旁边就放着一头死猪，猪身上发红，遍布紫色的斑点。跨过死猪往里面走，大门口旁边的草垛里，摞着4头死猪。

越往院子里面走，越是心惊肉跳：满地的死猪、死羊、死狗、死猫，颜色发黑的猪头和猪蹄子摆了满院子。一个小棚子旁边还摞着一米多高的动物皮毛，至少有上百张。

院子中间，一头牛刚被宰杀完毕，剩下的是牛头、牛皮、牛蹄子，地上一大摊尚未干涸的鲜血特别醒目。“你抬脑袋，我拎着蹄子！”四五个壮汉正站在院子里，试图将一头奄奄一息的病牛推上板车。看到记者到来，有人招呼：“来帮把手，帮我们把牛运上车。”

几个人把板车推出了院外，将病牛运到了门外的小卡车上。随后身穿蓝裤子的男子给了穿黄衣服的男子一沓钱，黄衣男子一边数钱，一边招呼记者：“来了，干啥的？”“啊，想买点便宜肉做香肠。”

这时院子里出来一个身穿花棉袄的妇女，“没有那么大量，咋来的？几个人？”显得异常警觉。

记者说，一共来了4个人。“花棉袄”马上朝院里的一名年轻女子使了一个眼色，年轻女子到大门前查看，看到确实有一辆车停在门口。她还走到采访车前向里面张望。

“花棉袄”接到年轻女子电话后，热情地招待记者进屋：“天冷，快进屋暖和暖和！”厨房地上堆着一大堆牛肉，满地血水，肉乌黑发臭。她和黄衣男子听说记者想要买便宜肉，说：“这是大买卖啊，能长期做吗？”“当然能长期做，每天都需要百十来斤的便宜猪肉，能送货吗？”记者反问。

黄衣男子表示：“这事还得跟我儿子说，他出门了，要不你留个电话，等他回来再找你。”

记者留下电话后马上坐车离开，这时发现一辆蓝色的面包车始终跟在采访车后。记者想要跟踪先前将病牛运走的卡车，但它跑得非常快。采访车在村子里绕了好几圈，没有找到卡车。

蓝色面包车一直跟在采访车后面，直到送记者出屯才消失不见。

11月14日：再跟·卡车再失踪

小卡车司机非常警觉，速度时快时慢，经常下车查看是否有人跟踪。到一个胡同时，没了踪影。

14日晚，记者再次接到线索：“他们又出货了，这回还是一小车，送往合隆镇的中转站。”

记者马上驱车来到谭家收费站等候。18时许，天空飘着小雪，蓝色装满货物的小卡车如约而至，采访车再次跟在后面。

小卡车司机非常警觉，速度时快时慢，经常停在路边，下车查看后面是否有人跟踪。

小卡车拐进合隆镇一没有路灯的胡同时，突然加速，然后消失在夜色中。

采访车在附近转悠了好长时间，也没有看到小卡车的踪影，跟踪再次宣告失败。

谈“生意”

11月16日：找到·接受“考验”

一个赶车的大叔说，敲敲那个黑大门。开门的黄衣男子听完，带着记者挨个小卖店找“卖肉的”。

连续两次跟踪，均以失败告终。但记者猜测，中转站一定就在这附近。11月16日上午，记者再次以想买便宜肉为由，在附近屯邻中打听消息。

在一家大理石厂附近的胡同内，停着一辆卡车，还有一辆农用四轮车，四轮车的车厢内满是干涸的鲜血。记者猜测，这应该是用来拉肉的车。走进旁边的农户家中，记者以香肠厂老板的身份向黄衣男子打听：“门口停那两辆车是你家的吧，是不是有便宜肉卖呀，我想买点儿做香肠。”

这个男子满脸疑问，“不清楚，不是我家的。”见他不肯承认，记者退了出来。这时站在门外的两名男子用怀疑的目光审视记者，随后钻进了附近的小卖店，买了两瓶白酒后离开。

记者又到旁边的胡同打听情况，遇到一个赶车的大叔，“您知道附近哪有卖便宜肉的吗？”“你问哪家啊？这地方有三四家干这个的呢！你去前面那个黑大门敲敲，应该在家吧。”

记者敲了半天大门，这时，刚才那个黄衣男子出现了，“你们真是买肉的吗？在哪里开的香肠厂？”见记者回答得头头是道，黄衣男子逐渐打消了疑虑，说：“我帮你们找找吧，好像没在家。”

黄衣男子领着记者，挨个小卖店寻找“卖肉的”，但没找到。记者要上车离开，黄衣男子连忙喊：“别走，他来了！”

11月16日：对话·死猪肉做羊肉卷

蓝衣男子说猪是有，因为下雪送不进来。长春边上有一个做羊肉卷的地方，用的就是这个肉。

来的那名蓝大衣男子正是站在门口打量记者半天、并在小卖店买酒的那两个人中的一个。“蓝大衣”与“黄衣”耳语了半天，将记者请进了停放卡车旁边的那间屋子。

记者与“蓝大衣”聊了起来。

蓝大衣：你想要什么肉啊？

记者：要点儿便宜肉，不要整扇的，要肥膘子什么的。

蓝大衣：刚才不知道你俩是干啥的，所以没敢吱声。你们是咋知道我这儿的呢？

记者：当然是朋友介绍的了。想买些便宜的猪肉，回去跟好肉掺在一起做香肠。

蓝大衣：嗯，我以前有朋友也做过香肠，我当时帮他收了一些这样的肉。当时收的就是死在家中的老母猪肉，要不不够肥。

记者：你这里的肉都是些什么肉？

蓝大衣：就是送到屠宰点途中死在车上的猪，整回来杀了。有这样的肉，还有病死的小猪，扒了皮。不过小猪肉你做香肠用不了，肉太嫩。

记者：你能整多少肉？我这边需要用的量很大，一天咋也得百八十斤吧，老母猪肉也行。

蓝大衣：你能出多少价？

记者：市场上的价格也就是3.5元一斤。

蓝大衣：这个价我得问问能不能合得上。（随后蓝大衣打了一个电话，核实了一下当前猪肉的价格。）现在猪是有，这几天下雪，车开不到屯子里，得过两天，咋也得4元钱一斤。

记者：肉一般送到哪里？

蓝大衣：像小猪什么的一般去了蹄子和脑袋，扒完皮，送到长春边上一个做羊肉卷的地方。红色的部分是小猪肉，白色的部分是羊肉，再用一种特殊的胶卷在一起，一般人根本就吃不出来是猪肉。

记者：这个肯定能赚钱，现在猪肉多少钱一斤？羊肉多少钱一斤？能领我们过去看看吗？

蓝大衣：你们穿得这么体面，肯定进不去那个地方，一般人哪能让进去呢，可以把产品拿来给你们看看。

记者：有检疫票子吗？

蓝大衣：那咋没有呢，肯定有，上屠宰点就能搞到，5块钱一张，随便买。我这猪本来是要送到屠宰点宰的，半道上死了，不还有其它猪吗？那些猪是有检疫票子的，用那个就行呗，也不是一头猪一个检疫票子，一般都是一起开。

11月16日：参观·小猪拔毛

“蓝大衣”请记者参观他的“加工点”，两名妇女正在忙活着，将猪蹄放进黑色液体里面拔毛。

“蓝大衣”和记者聊了半个多小时，双方互留了电话。“蓝大衣”说，收上来便宜肉马上就给记者打电话，可以过来验货。“蓝大衣”还邀请记者到他的地方去看看。

转了两个胡同，“蓝大衣”领着记者来到一个卷闸门前。在卷闸门旁边的一个棚子里，两名妇女正在忙活着。案子上摆着几个小猪的脑袋，她们正将猪蹄子放到一个大锅里，整个裹到黑色的液体里面，等冷却后再将表面上的一层黑膜拔掉，猪毛也跟着脱落下来，而且猪蹄通身雪白。

“这是什么？”“这是松香，用来拔猪毛用的。”

穿过拔猪毛的小棚子，“蓝大衣”绕到了卷闸门的后面。把门打开，一口黑色的大锅里盛放着腥臭的汤水。墙上的铁钩子上，挂着6扇已经切开的小猪肉。

“这是刚收上来的小猪？”“对！”

11月20日：成交·买走死猪

死猪脱手，“蓝大衣”还向记者传授经验：下次来别开面包车，太扎眼，可能会被肉管办的拦下来。

11月19日晚上，“蓝大衣”打来电话，“刚从下面收来一头死猪，有兴趣过来看看。”

11月20日下午，记者租了一台面包车来到合隆镇。“蓝大衣”非常高兴，拉着记者的手问长问短。随后他拨打了一个电话，“把猪送过来吧。”

挂断电话，蓝大衣说：“这肉不错，已经把骨头去掉了，你回去放心用，如果不够可以再给我打电话，咱们以后就是好哥们儿了。”

10多分钟后，一辆农用小卡车停在了门口，车厢里放着已经收拾干净的死猪肉。骨头、内脏和肉皮都已经去了，肉色是深黑色，闻着有臭味，用手按一下肉，压不出一点鲜血。称了重量，记者以4元钱一斤的价格购买了猪肉，“蓝大衣”抹去了零头，收了记者900元。

“蓝大衣”帮着记者把猪肉往面包车上装，同时还传授了记者一招妙计：“下回你要来，不要用面包车，太扎眼，有可能被肉管办的拦下来。我们一般都是用捷达车，在后备箱里焊一个特制的铁箱子，往里面塞3头猪都没问题。”

记者向“蓝大衣”要票子：“你得给我整一张票子，怕有人查。”蓝大衣给了一个手机号，“这是巨源的一个刀手，你第二天去他那里，说我让你要的就行，票子5块钱一张，随便开。但今天不行了，第二天才能开出来头一天的票子。”

屠宰厂的秘密

11月17日：绿园·死猪也宰

装猪的货车从合隆镇开出，猪又被转移到蓝车上，来到长春市绿园区一屠宰厂。工人说，宰死猪“都这样”。

与“蓝大衣”成交前的17日上午，记者再次来到合隆镇中转站蹲守。装着一头小猪的白色货车进入了记者的视线，这只小猪看上去不到50公斤，身上有大片脓疮。白色货车一路开向长春。在一个岔路口，因为车速过快，在拐弯的过程中，小猪从车里飞了出来摔到了路上。车上下来一名男子，将小猪扔到车上，继续上路。

白色货车开到半路与另一辆蓝色货车接头，将小猪塞到了蓝色货车的猪笼里。采访车继续跟踪蓝色货车，来到长春市绿园区巨源屠宰厂。

屠宰点的院子里已经聚集了装满猪的车辆，院子上还悬挂着“严禁死猪、注水猪进厂”的大条幅。趁着蓝色货车将生猪撵进猪圈的机会，记者悄悄地跟了进去。地上倒着一头死猪。猪圈里有几名男子在议论：“这猪谁家的，好像躺好几天了。”蓝色货车下来的一名中年男子说：“这是我家的，刚从车里赶下来的。”中年男子找来同伴，两人拿着刀，朝猪身上捅了几刀，然后将死猪拽到屠宰点里。

记者走出猪圈，这时从外面开进院里一辆货车，一头死猪被架在猪笼子上，院子里的其他人看了一点儿反应也没有。记者问旁边一辆车的工人，“死猪也要在这里宰吗？”工人见怪不怪地耸耸肩，“都这样，没啥。”

11月24日：刀手·给检疫证

“蓝大衣”说的那个刀手很守信用，交给记者一张“动物产品检疫合格证明”。并说都是熟人，不用给钱了。

11月24日晚上，记者来到巨源屠宰厂。屠宰间里面悬挂了十多头生猪，有几头一看就是“未成年”的小猪，猪毛已经褪掉了。

记者拨打了“蓝大衣”说的那个刀手的电话，一名中年男子找到了记者，递上来一张“动物产品检疫合格证明”，货主的一栏是空白的。合格证明注明：大中动物一头一证，此证仅限县境内使用。上面还盖着吉林省长春市动物检疫站检疫专用章，签发日期为2009年11月24日。

记者递给刀手5元钱，中年男子笑了：“不用了，太熟悉了，不用给钱。”

农安还藏着一个屠宰点

11月6日：屠宰点·有小猪

举报人说：没有长大的猪就屠宰出售，没有人会干这蠢事；屠宰点里的小猪，都是意外死亡的。

在调查哈拉海镇和合隆镇的死猪肉屠宰销售网络的同时，又有举报人向记者反映：农安县境内，距离长春不远的地方有一个屠宰点，经常干违法的勾当。

11月6日深夜，记者悄悄进入到这家屠宰点的屠宰间，满地鲜血和猪粪，气味极其难闻。

一个个挂着猪胴(屠宰过后的生猪躯干)的铁钩子从房顶上垂落下来，十几个人正手持利刃切割分条。还有一些妇女正坐在成堆的内脏前分拣。

屠宰间里热气腾腾，视力所及只有1米左右。工人们低着头干活，没人注意到陌生人。记者注意到，悬挂的猪胴中，有几头明显是“未成年”的小猪。

记者了解到，正规的屠宰场一般不会屠宰小猪，100公斤以下的猪是不允许进屠宰点宰杀的，养殖户也不会轻易出售健康的小猪。那么为什么会有小猪出现在屠宰点里？

举报人说：“小猪在生长过程中出现意外死亡，养殖户为了减少损失才会将其低价售出。不等长大的小猪，便屠宰出售，绝对是干了一件亏本的蠢事。”

11月12日：跟踪·三辆货车

3辆采访车跟踪：屠宰点里的几辆厢货车都是半夜出发，将货运送到长春市区内个别农贸市场。

11月11日晚，举报人说，今晚会有一批“货”从屠宰点送到各大市场，不确定由哪辆车运送。

当晚，为了不放过任何一辆可疑车辆，本扫决定出动3辆采访车对屠宰点内的车辆进行跟踪。

22时许，采访车到达农安这家屠宰点，两辆车在距离屠宰点500米的公路旁边等候，另一辆开向屠宰点。

屠宰点里，灯火通明，院子里停着3辆白色厢货车，和一辆大型蓝色货柜车，车柜门都敞开着，工人们正忙碌着将宰好的猪肉半子搬上车。

23时左右，又开进来两辆厢货等待装车，院里一共停了6辆车。

第一辆：运往双阳 12日零时10分，第一辆白色厢货车出发，一辆采访车马上跟了上去。

白色厢货车在长春市区内连续闯了7个红灯。1时许，停在了一家经营肉品的食品厂门前。因为不知道此处是什么位置，记者装成醉酒者，一边呕吐，一边接近黑暗中的司机。

记者看到，从食品厂内走出一名男子，司机从兜里掏出一沓钱，用来交换食品厂男子手里的一沓纸。整个过程只用了几秒钟，双方都没有说话。

随后，白色厢货再次开动，采访车一路跟踪。2时许，白色厢货来到了双阳区一农户家中，司机下车打开黑色的铁门，将车开了进去，随后黑铁门关上了。记者在门外守候了半个小时左右，铁门内的灯光熄灭了，采访车只好离开。

10时许，记者再次驱车来到黑铁门处。记者敲开了铁门，出来一名男子，记者表示想买些便宜猪肉回去，男子很诧异，“我这是冷库，不卖肉。”男子表示，这处冷库是双阳一农贸市场卖猪肉的宋某家的，如果想买便宜肉，可以去找宋某。

第二辆：在南关区失去踪影零时15分，屠宰点内的第二辆白色厢货出发。

白色厢货在长春市区内绕来绕去，来到二道区。从一平房里接来一名男子，又开到朝阳区，再开往南关区，在一农贸市场附近，借一个红灯的机会，失去了踪影。

记者在附近绕了半个多小时，没能找到它的影子。

第三辆：运往绿园区一农贸市场零时25分，第三辆车——蓝色货柜车出发，记者一路跟踪。

1时30分许，它驶进了长春市绿园区一大型农贸批发市场，货柜里的猪肉被送到一个摊床上。

1时40分许，又有一台白色厢货驶入农贸批发市场，车牌号码与记者在屠宰点看到的是一样的。

11月13日：初谈·高价收“淘汰猪”

摊床的大姐说，他们高价收购“淘汰猪”，想买便宜肉，一个电话就行。

13日下午，记者来到双阳一农贸市场，找到了冷库男子说的那个宋家猪肉摊床。

记者：大姐，我们是附近学校食堂的，想买点肉，过来看看。

摊床：啊，附近食堂的，一天能用多少啊？

记者：最少也得百八十斤啊，看你肉的质量好不好。

记者将老板拉到旁边角落，一再表明，想要买“便宜肉”，死猪病猪都行，只要是便宜就行。老板听记者说这话，马上拿出来一张名片，上面写着高价收购“淘汰猪”，“我这办事你放心，来个电话，告诉我你要啥肉，如果要好肉你得强调一下，这你一听就明白，是不是？一个电话就行。”

11月14日：再谈·有了警觉

箩筐里的肉颜色发黑，记者称量太少。第二天，女老板的态度有了变化，称没有便宜猪肉了，就是7.5元一斤。

14日上午，记者按照名片上的电话打了过去，表示想要一些“便宜肉”，“我这正好有些碎肉，便宜肉，你过来看看？”

记者再次来到摊床，女老板忙将记者拉到一偏僻角落，拿出一个箩筐，里面有一些冻肉，颜色发暗，“这些肉便宜，5.5元一斤卖给你怎么样？”

冷冻过后的猪肉无法从外观辨别是否为死猪肉。记者表示，这些碎肉块太少，最少需要一扇“便宜猪肉”，让老板帮忙搜集一下，第二天再来。

15日上午，记者再次来到双阳，也许是有了警觉，这次女老板的态度有了变化，“我这现在没有便宜猪肉，就是7.5元一斤，你看你要不要？”

记者仔细辨别，这些猪肉皮上盖有检疫章，肉色正常。随后记者以肉太贵为由离开。

账本

卖死猪肉有利可图

记者从业内人士了解到，为了降低成本，有不少屠宰户将病猪混在活猪中宰杀。

业内人士给记者算了一笔账：“现在买一头15公斤左右的幼猪要200多元，成猪一般要喂到一百二三十公斤才能出售，时间要七八个月。一头毛猪卖1200元左右，除去购买幼猪的钱和防疫以及饲料钱，最后可以挣三四百元。而屠户将猪买回宰杀再卖猪肉，市场价格抬不上去，一般赚钱很少，加上各种费用在内有时会亏本，因此一些不法分子就将目光投向回收死猪了。”

猪贩子收购病死猪，一般都是按个儿大小算钱。二三十公斤的半大死猪四五十元；100公斤以上的二三百元，平均3元钱一公斤。他们将猪送到屠宰点，100公斤以上的死猪每公斤可赚1元钱；屠宰点再以高价批发给肉贩子，肉贩子将这些死猪肉拿到早市和集贸市场去出售。

据了解，他们出售这些肉的价格，要比正规途径来的猪肉价格低两元左右。

支招

给猪戴“耳环”上“户口”

有关部门如何堵住漏洞，如何阻止这些病死猪肉流向市场，如何让人们在餐桌上多一份放心？

一位不愿意透露姓名的养殖户说，目前南方先进地区的养殖户，给刚出生的小猪都直接戴上“耳环”。可别小看这个“耳环”，它类似于“身份证”，从猪出生到屠宰全程记录，可全面了解这只猪的疫病情况。

目前我省虽然也强制要求这样做，但是还在推广过程中，尚没有完全普及。

记者也了解到，目前“生猪产品质量安全可追溯系统”正在江苏等发达省市试点。系统建立后，农贸市场里的猪肉制品电子秤将更换为“溯源电子秤”，电子秤不仅记录了生猪制品的全部档案，还能够通过电脑上网追溯源地方式，轻松点击一下鼠标，便可知道自己所购肉品是否新鲜和卫生。

在上海，不仅每头生猪都有“户口”，农贸市场上的任何分割猪肉都带有一块条形码，里面就记载着这头猪从出生到屠宰的一切信息。

识别

如何区分病死猪肉

看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血点，也有的会出现红色或黄色隆起肿块。