无法解决纤维素降解问题 饲用纤维素酶都是忽悠？

“目前市场上有很多饲用纤维素酶，如果有人说他的纤维素酶能够把纤维素降解成葡萄糖，那都是骗人的。”11月28日，在广州召开的第三届全国酶制剂在饲料工业中应用学术与技术研讨会上，澳大利亚家禽联合科研中心CEO Minggan Choct教授语出惊人。

Minggan Choct教授透露，截至目前，全世界投入研究纤维素的资金已经有上百亿元美金，都无法解决纤维素降解的问题，“如果有人声称他的饲用酶能够降解纤维素，那是这个行业的重大发明，但我表示怀疑！”

纤维素是地球上最廉价、最丰富的可再生资源。常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及牧草都含有大量纤维素，除反刍动物可以利用一部分纤维素外，单胃动物如猪、鸡等都不能利用纤维素。利用纤维素酶来提高畜禽，特别是单胃动物对纤维素的消化利用，一直是科学界不断追逐的重大课题。纤维素酶作为饲料添加剂始于上个世纪70年代，我国也从这一时期开始进行初步的纤维素酶研究工作，已经有30多年的研究和应用时间。

据记者了解，目前，国内甚至全世界范围内，几乎所有酶制剂企业都生产饲用纤维素酶，有厂家就宣称能够降解纤维素。Minggan Choct教授说出此话，得罪的人不少。

但他表示其观点有依据。他们做过很多实验，48小时内，在纤维素酶的作用下，只有1%-2%的纤维素变成葡萄糖，而饲料在肉鸡体内停留的时间最多只有4小时。

作为论坛赞助单位的广州威司特生物科技有限公司是一家专业生产酶制剂的企业，该公司技术总监段红伟接受记者采访时表示，Minggan Choct教授讲得并没有错，目前市场上的纤维素酶并不能把纤维素直接降解成葡萄糖，但是，并不能说纤维素酶没有作用，只是对纤维素酶作用的理解不同而已。

段红伟说，纤维素是葡萄糖的长链大分子，纤维素酶可以把纤维素长链打断，变成短链的小分子，从而利于吸收，“更重要的是，饲料中添加了纤维素酶之后，饲料的利用率确实提高了”。

广东溢多利生物科技股份技术服务总监杜红方对此表达了同样的看法。他说，纤维素是植物细胞壁的组成部分，纤维素酶把长链的纤维素打断后，会导致细胞破例，同时会把细胞内的营养释放出来。“可以说，用纤维素酶并不是要把纤维素降解成葡萄糖后被机体吸收，而是通过降解纤维素，破坏细胞，把细胞内的营养物质释放给机体吸收，这样也提高了饲料的利用率。”他说。

纤维素酶是指能降解纤维素的一类酶的总称，根据酶功能的不同主要分为三类：葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶、β-葡聚糖苷酶。这3种酶要联合作用才能把纤维素降解成葡萄糖，自然界的降解就是这样的，但过程很漫长。杜红方说，就目前发酵技术下，这3种酶不可能同时发酵出来。

广东农之道公司总经理欧显华对纤维素酶不是很感冒。他告诉记者，目前饲料配方上用该酶制剂的不多，一般是跟其他酶制剂混在一起用，但不是主角，只是配角。至于纤维素酶的功效，欧显华认为，鸡的消化道比较短，对其在机体内的作用期望不高。

华中农业大学彭健教授认为，纤维素的降解确实是难题，但也并非绝对，可以部分降解。