广州宾馆推出赤豚有机猪 小日子过得比人还优越

每天不少于6~8小时的户外走动时间，不少于2平方米的居住空间，一天至少沐浴一次，水要喝山泉水，不吃有残留农药或化学成分的纯天然粮食，住所远离城区、主干道与厂区，每天健康快乐地成长。甚至比人还优越的生活，你敢断定享受这待遇的是一头猪吗？这其实是一头有别于当今养殖技术的全新猪类——赤豚有机猪。

在12月3日，笔者有幸在广州市金城宾馆上官苑酒家的一场“绿色菜篮-赤豚有机猪肉品鉴会”上见识到了这种有机猪肉。在相聚一堂，为共同“寻找二十年前的猪肉香”的主题活动中，大家对猪肉赞不绝口，多数人当天找到了二十年前的猪肉香！

当天的菜品都是以赤豚有机猪肉为主料，据闻猪肉肉质结实细嫩，肌肉富有弹性，口感好，肉味香浓，脂肪为不饱和脂肪酸，三高人士也可吃……当天正好又有来自多家餐厅的顶级大厨亲手烹制的各式菜肴，不尝就对不住自己了。

第一道，土法炖赤豚汤。来自广州市听云轩锦亿酒家行政总厨李志城。做法不算复杂，用上肉、排骨、肝、肚、矿泉水，将材料加入炖盅，用矿泉水炖3个小时，调味即可！鲜甜，原汁原味。

第二道，白切赤豚拼鹅肝。用赤豚花腩、法式鹅肝为料，采用白切做法，将赤豚腩、鹅肝用文火浸熟，切薄片摆盘，配以调味汁上桌！高品质的赤豚及高贵鹅肝相配，相得益彰！为柏悦酒家行政总厨罗向荣的出品。

第三道，亚参膏豚排。选用加厚肉排2斤整件，酸芷50克，番茄辣酱30克，盐3克，糖60克，香茅少许。先将肉排放入卤水浸熟，上席前用刀把肉排的骨和肉分开切为日字件，依次摆齐在排骨面上成梯级状,再将调好的亚参酱汁以及爆香的料头淋上肉排上面即可。造型美观，酸辣开胃！出自桃园私房菜行政总厨黄国荣。

第四道，堂煎豚扒拼沙律。新鲜肉眼、堂煎做法，可突出优良品质赤豚原味。由俊田会东南亚菜总厨徐文铭出品。

第五道，东坡赤豚。选用赤豚五花条肉，汆水洗尽，切成1寸见方的块状；用绍酒、豉油和糖焖熟；将焖好后的肉移入紫砂煲中，再焖30分钟即可。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。色泽红亮，味醇汁浓，酥而不烂、油而不腻。来自广州黄埔华苑酒家行政总厨秦伟雄。

第六道，野生松茸炒豚柳。选用野生松茸、赤豚柳、青红黄彩椒、西芹。将松茸洗净切片、青红黄彩椒、西芹，肉柳也切片状，用小炒方式味浓色艳，肉香味与松茸浓郁香味形成绝配，是道健康绿色菜！上官苑酒家总厨李龙出品。

据了解，这种猪肉是“绿色菜篮网”推出的，作为广州市农业局“绿色菜篮子”工程的唯一指定运营商，倡导实施“农产品电子商务直通车”，坐在家里就可以“网上买菜”。

关于“赤豚有机猪”的介绍

“赤豚有机猪”，是绿色菜篮网与微海畜牧公司联合推出的全新猪肉产品，它完全采用日本的最新有机猪养殖技术，从育种、喂养、营养等均严格按日本、欧盟的有机安全标准执行。为保证赤豚有机猪的质量，整个养殖过程从水源、土壤、空气、饲料、周期和运动6个方面进行了严格要求。首先水源方面，赤豚有机猪饮用的水，不是普通自来水，而是采用无污染，合符人类饮用水标准的天然山泉水。其次土壤方面，由于猪是杂食动物，养殖赤豚有机猪农场的土壤要求无任何农药、化学残留，以确保猪不会因为误吃含有残留农药或化学成分的东西而影响猪肉的质量；再次空气方面，赤豚有机猪的养殖场远离城区、交通主干道、工厂，保证有机猪生活环境的空气不会受到汽车、工厂等废气的污染；第四饲料方面，赤豚有机猪饲料用的是通过国际有机认证的海藻、番薯、玉米、大豆等纯天然粮食，同时辅与成长益生菌，确保猪的营养及标准；第五是成长周期长，赤豚有机猪的生长周期普遍在330天以上，是普通猪的2-3倍，有足够时间沉淀更多的营养物质；第六运动方面，赤豚有机猪猪舍远离村落，环境清静无干扰。每只猪至少有2平方米以上的居住空间，保证每天6~8小时的户外走动时间，有充足的运动量，且每天至少沐浴一次，使其健康快乐地成长。

经过以上条件养殖出来的赤豚有机猪，猪肉肉质结实细嫩不说，猪肉表面油脂较普通猪肉丰富、光泽度好，其大理石花纹也比普通猪肉更加明显和新鲜，而且无激素药残、胆固醇低、不饱和脂肪酸高，肌间脂肪沉积好，肌肉富有弹力，口感好，肉味香浓。皮厚含丰富胶原蛋白，美容养颜；脂肪为不饱和脂肪酸,口感弹口而不腻，三高人士也可吃；瘦肉鲜味，长煮不老，鲜味弹口无渣；骨质非常坚硬，营养丰富，熬汤能为骨质疏松人士补充骨胳的各项营养。