农业部编写发酵床养猪规程

山东济南市长清区的一处养殖场近日迎来了多批前来取经的客人，在这里的自然养猪场里，生猪悠闲地躺在干净的发酵床上进食、睡觉，一改过去养殖场内粪污横流、蚊虫乱飞的景象。2008年以来，这种新型的养猪模式在中国多个省市得到推广，它通过改善生猪的生长环境，增加猪的福利待遇，提升猪肉安全和品质。

当前，国际动物疫情越来越复杂，与肉类相关的食品安全事件时有发生。在青岛举行的2009世界肉类组织第五届世界猪肉大会上，猪肉安全问题成为国内外专家和与会代表热议的话题之一。原中国畜牧协会猪业分会副秘书长荆继忠在会议上表示，作为一种新型养殖模式，自然养猪法对解决养猪污染、提高生猪防疫病能力起到了重要作用。

从中国开始饲养生猪以来，养殖场内的环境污染问题一直困扰着养殖户。资料显示，一个千头猪场日排泄粪尿达6吨，年排泄量达2000多吨。近两年来，自然养猪法在福建、山东、吉林等省兴起，带动了中国养殖方式的变革。

这种养猪法是由锯末、稻壳、谷糠等垫料铺成80厘米厚的发酵床，发酵床中添加天然盐、微生物、营养剂等物质混合，通过生物发酵技术分解猪的粪便，避免病菌传播，具有无臭味、提高猪群抗病能力等特点。在此前召开的“全国自然养猪法示范推广经验交流会”上，农业部畜牧业司副司长程金根表示，虽然中国的自然养猪业还处于起步阶段，但前景十分看好。

中国既是生猪生产大国，也是生猪产品消费大国。2008年猪肉总产量为4615万吨，占世界猪肉总产量的49%。多数地区群众的日常肉食消费以猪肉为主。2006年，中国生猪产业遭受疫病蓝耳病的袭击，导致存栏量大幅减少，市场上猪肉供不应求，肉价大幅上涨，到2008年四五月份，生猪价格达到每公斤17元的高点，猪肉价格达到每公斤23元，成为助推通货膨胀的“罪魁祸首”。在现代的自然养殖场内，由于微生物发酵，垫料下温度较高，杀灭或抑制了细菌、病毒的繁殖，有利于猪的健康，猪舍环境改善，猪病发生很少。

山东是中国推广自然养猪法面积最大的省份。2008年开始大面积推广。截至今年5月31日，全省已发展自然养猪法养殖场户近6008个，建设发酵床面积达363万平方米，存养各类猪只近300万头。山东省财政每年拿出1000万元来推广自然养猪法，为养殖户建标准化猪舍提供财政支持。

国家质检总局进出口食品安全局局长俞太尉说，中国是养猪大国，但在出口肉类方面数量很少，其主要原因就是中国发生过口蹄疫，为此，欧盟、美国、加拿大、日本、韩国等国家和地区对中国的猪肉、牛肉大门紧闭。2004年中国发生了高致病性禽流感，先后有49个国家和地区禁止从中国进口禽肉及产品，截至目前，大多数国家和地区仍未解除禁令。

据山东省畜牧总站畜牧师周开锋介绍，自然养猪法几乎不用抗生药物，提高了猪肉品质，解决了猪肉的药物残留。生猪较少感染疫病，控制用药，或采用较为安全健康的中草药制剂进行健康保健，猪体内没有药物等残留。同时，由于生长环境的改善，猪肉品质更加营养健康，更加安全保健。周开锋说，猪肉质量评价试验结果显示，自然养猪法所饲养的猪虽然胴体无显著差异，但猪肉质量远好于“无公害猪肉标准”，是安全优质猪肉。

目前，农业部正在编写包括猪舍设计、垫料配制、饲养规程在内的操作规程，在部分省份试点经验的基础上，向全国推广此项技术。

来源：新华网