市场乱象搅混黑猪“清白”

日前，在山东济阳县回河镇的一家徒河黑猪屠宰场里，上演了一场别开生面的黑猪“跳水游泳秀”：一头头毛亮体壮的黑猪纷纷从高台上跳入近3米深的冰冷池水中，然后奋力游上岸，反复数次后愈发“精神抖擞”。

“这是我们继‘跑步跨栏’之后，为提高黑猪品质推出的又一新方法，不但可以减少肥膘，还可以提高黑猪的适应性和抗病力，遴选出优良的种猪。”山东绿源新食品有限公司总经理张训照说。张训照坦言，目前的黑猪市场鱼龙混杂，他希望借此向社会展示什么才是真正的黑猪。

部分品牌“充数”

据了解，上世纪60年代之前，老百姓饲养的都是国内的地方黑猪品种。但由于黑猪生长速度慢，不及国外品种猪出肉率高，为了追求更大的经济效益，人们纷纷将国内地方黑猪品种与从国外引进的猪种进行杂交，导致本土黑猪种群日益减少，濒临灭绝。随着生活水平的提高，人们已经不再满足于能吃到肉了，而是想要吃到好吃肉。于是，标榜通过健康方式饲养的黑猪逐渐走入了人们的视野。

济南市场上，莱芜黑猪肉、青岛里岔黑猪肉、绿源黑猪肉等专卖店的招牌随处可见；在银座、大润发等大卖场，黑猪肉也开始亮相；在南郊宾馆、泉城大酒店、山东大厦等场所，黑猪肉正逐渐受青睐。

但黑猪市场的乱象也随之出现。据一位业内人士透露，目前仅在济南市场上销售的各类黑猪肉品牌就有20多个，其中相当一部分有名无实。有的企业自己不养黑猪，而是直接从农户那里收购，甚至“见黑毛猪就收”；有的企业自己虽然养猪，但是用杜洛克等国外猪种进行杂交，致使猪肉品质得不到保证，更别提有机认证；有的黑猪卖到每斤近百元，而有的只卖十几元；有的卖家声称黑猪一年能养到300多斤，但真正的国内黑猪品种养一年的重量很难超过200斤。

产业链须完备

山东省农科院畜牧兽医研究所研究员李森泉长期关注我国黑猪的发展。他认为，真正的黑猪至少应当同时满足以下几个条件：特有猪种，纯粮喂养，无违禁药物，肥膘少，但肌内脂肪含量高，拥有完整的产业链。据介绍，经“催肥”的普通猪一般4个月左右就可以长到200多斤，但黑猪要近1年时间才能长到170斤左右；普通猪的肥膘多，但肌内脂肪含量却只有黑猪的1/3，其肉质远不如作为有机食品的黑猪肉香醇筋道，两者的营养、健康作用也相差甚远。

“黑猪肉的成本每斤接近30元，那些卖十几元的肯定有问题。市民买了发现上当后谁还敢再买？”对于黑猪市场的乱象，张训照感到十分担忧。他从2006年起便开始投入较大财力、物力饲养徒河黑猪，到目前为止，种群规模已经超过1500头，并形成了“种植-养殖- 屠宰- 加工- 销售”“五位一体”的完整产业链。他饲养的徒河黑猪种猪全部来自徒骇河流域未经杂交的本土黑猪。猪吃的全部是玉米、豆粕、麸皮、稻糠等纯粮作物，绝不添加抗生素、瘦肉精等对健康有害的物质。同时，通过在饲料中添加中药，不但增强了黑猪的抗病能力，也能提高人体的免疫力。

通过这些严格的措施，张训照所在公司生产的徒河黑猪肉先后被农业部认定为省内首个有机猪肉产品和济阳县的地理标志产品，并在去年被有关部门确定为“十一运会”指定用肉。