商贩竟用添加剂“牛肉精”把母猪肉泡成牛肉(2)

■分析类

“有点老”：现在就是违法成本太低，监管走过场才造成食品安全岌岌可危。

“银耳汤”：岂止火锅，中餐这些还不一样整添加剂，开餐馆的老板一般自己都不吃本餐馆的东西。

“环顾四周”：有添加剂的火锅一进店就明显闻得出来，大惊小怪的！记者 刘敏 实习生 李坐廷

正宗牛肉：昨日，记者在大坪菜市场了解到，鲜牛肉的售价17元一斤，100斤牛肉需1700元成本。

正宗卤

假牛肉：瘦猪肉14元一斤，100斤需1400元，每一罐牛肉膏价格为30~70元，据经营者透露，一罐牛肉膏至少可以配100斤肉，因此每100斤假牛肉的成本为1430元或1470元。

总结：每100斤生肉的差距就在近300元，而向记者曝光假牛肉做法的业内人士表示，做假牛肉的一般都是用母猪肉，坏肉，所以成本还更低，另外，如果将假牛肉进行卤制、红烧等熟食加工后售卖，其利润可想而知。

正宗鸡爪：冻鸡爪的价格为12元一斤，将其制成一斤泡鸡爪，需要0.4斤野山椒泡制，还需加入米醋、食盐、姜等。因此，泡一斤鸡爪所需作料价格至少3元。自制一斤泡椒鸡爪成本价15元。

香精鸡爪：35元两斤的泡椒鸡爪专用香精，可泡制100斤鸡爪，因此，0.35元的香精就可泡出一斤鸡爪，其总成本则只需12.35元。

总结：同样的泡鸡爪，但每斤的作料差价比却为3元与0.35元。记者调查发现，市场售卖泡椒鸡爪价格为14元一斤，除开人工成本，价格比记者自制泡椒鸡爪的价格还低。面对记者的疑问，卖冻鸡爪的女老板表示，“那些都加了增白剂、香精的，还是各人泡的吃起放心些。”