养殖方式影响猪肉品质

广东养猪信息网讯 据专家分析，从猪的品种来区分，可以分为我国地方品种和国外引进品种；从猪的用途分类，可分为瘦肉型、肉脂兼用型和脂肪型品种。瘦肉型猪以产瘦肉为主，瘦肉占胴体的55％－60％。脂肪型猪的脂肪含量占胴体的45％－47％，瘦肉占35％－37％。兼用型猪介于二者之间。国外引进品种多为瘦肉型，而我国地方品种多为脂肪型。

从猪的养殖方式来看，传统的生猪养殖主要是以较为单一的饲料进行喂养，其养殖周期较长，一般都需要一年以上的时间才能出栏。因为生长速度慢，饲料报酬较低，但肉质较好。而目前生猪的养殖主要采用全价饲料（营养完全的配合饲料叫做全价饲料，内含有能量、蛋白质和矿物质饲料以及各种饲料添加剂等。）进行喂养，养殖时间就会大大缩短，饲料报酬也较高，但肉质相对差一些。养殖方式对肉的品质有较大的影响，养殖时间长，肉的品质也会得到好的改善。

如果“土猪”用添加各种成分的饲料喂养，短期出栏，其味道也好不到哪儿去。人们常说，现在猪肉太难吃了，一点肉味都没有，就是这个原因。如果对引进猪种（通称的普通猪）用玉米、豆粕和麦皮等粗粮喂养，并采取放养方式，给其足够的生产时间。由于生长周期长，其瘦肉内脂肪沉积较多，肌肉比较致密，吃起来也比较香，口感好。