南京地区暂无感染“超级细菌”肉禽制品

美国一家研究机构近日公布的调查报告显示，美国超市销售的部分肉禽制品细菌污染情况严重，其中半数以上细菌对抗生素产生了耐药性。而“超级细菌”产生的根源是滥用抗生素。为什么肉禽制品中会有抗生素？如何保证食用肉安全？记者从南京市动物卫生监督所检疫科获悉，南京地区目前没有发现感染超级细菌的肉禽制品，每头猪都必须经过严格检验，合格后才会宰杀销售。

市场上的猪肉多来自于苏北、安徽

“生猪从进南京到上饭桌，光检测环节就得过好几道关。”南京市动物监督所检疫科的工作人员表示，目前全市大大小小的屠宰场有30多家，根据规定，屠宰场要对生猪屠宰户进行严格控制，登记姓名、身份证、联系电话等相关信息，确保一旦出现问题猪肉，能及时召回。
“南京市场上的猪肉多来自于苏北、安徽和山东等地，外国进口的非常少。”工作人员表示，外地的肉禽制品进入南京市场时，必须持有当地的检疫证。生猪从产地运输时，必须具备三证一标，即检验检疫合格证、运输工具消毒证、防五号病证，以及用于检疫追溯的耳标等。
屠宰场在接收生猪时，必须对这些证和检测报告进行检查。而屠宰环节也要进行检验检疫，合格后才能在猪身上盖“两章”，即动检部门的蓝色长条形章和屠宰单位的红色椭圆形章，并发动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证。进入菜场时，菜场管理方也会进行把关，所有猪肉必须有“两证一章”才能上柜销售。
目前，对于猪肉的检疫主要分为传染病和寄生虫病两个方面，“南京地区还没有发现感染超级细菌的肉禽制品，广大市民可以放心食用。”

严格监管养殖户使用抗生素

细菌对抗生素产生耐药性是当今人类面临的最大公共卫生威胁之一，细菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，并且食品受其污染的机会也很多。

南京农业大学动物医学院的相关专家告诉记者，动物产品出现抗生素残留的原因，一是允许使用抗生素的非法超量添加，二是未经批准抗生素的非法添加。
而超级病菌是一种耐药性细菌，受细菌污染的肉禽制品经过适当烹饪后，细菌会被高温杀死，肉禽制品仍可安全食用，但若加工处理不当，就可能危及消费者的健康。

并且，如果出现人畜共患的现象，则会对于人类的健康产生极大的危害。
据了解，全世界在养殖业中使用抗生素的情况比较普遍，我国是养殖业滥用抗生素较为严重的国家之一。出于治疗、预防疾病和促进动物生长的需要，养殖者会使用一些抗生素。一旦养殖者超标使用抗生素，就会形成畜禽产品抗生素残留超标的安全隐患，从而威胁人类健康。

对此，南京市农业委员会畜牧处的工作人员表示，关于饲料中添加抗生素，我国有严格法规：只有30多种人畜不共用的抗生素，可作为促生长剂添加入饲料；且对不同动物不同生理阶段使用抗生素的种类、剂量以及停药期都有严格规定。