私宰肉成本更高为何便宜? 业内人士细说原由

目前的珠海市场，私宰肉仍然保持一定的 “市场占有率”，主要是因为“私宰肉”可以便宜0.30.6元/斤。行内人士透露，私宰肉成本其实贵过定点屠宰厂屠宰的生猪肉，之所以还可以卖得更便宜，其利润主要来自于注水所得的增量，和低价收购次级猪或病残猪产生的销售差价。

私宰肉成本贵过公宰肉

近期，城管、工商、卫生检疫等部门查获的私宰窝点表明，私宰肉比公宰肉还多了购猪的运费，多人同时作业(包括看风者)人工成本，加上到市场的运费、风险成本(被罚没猪的损失)和注水费用，私宰一头猪成本要达到45元左右。“就算屠宰场一分钱都不收，肉价也只能减低0.15元/斤左右。”肉类协会副会长郭庆元日前告诉记者，珠海市四个定点屠宰厂屠宰的生猪，多年来一直都是按广东省政府规定的屠宰费标准进行收取。加上检验费和市场运输费，定点屠宰厂的猪肉成本约为37元/头，远低于私宰猪成本45元/头。

私宰肉低价缘于注水收购病死猪

为何私宰猪成本更高市场价反而更便宜呢?多名现场的执法人员表示，之所以私宰肉价格便宜0.30.6元/斤，其利润主要是来自于注水所得的增量和低价收购次级猪或病残猪产生的销售差价。私宰点避开了相关部门的监管，经常产生注水肉，还可能出现“瘦肉精”猪肉或病害肉。一些利欲熏心的私宰户甚至低价收购病死猪来宰杀，以此降低成本赚取销售差价。

据了解，“私宰肉”有了这不一样的利润空间后，加上消费者“哪便宜去哪买”的消费趋向，市场肉类的主导价格客观地受到了“私宰肉”影响，市场的正常经营秩序被破坏，市场自我调节功能也因此而紊乱。

组织货源保证春节猪肉供应

据介绍，春节临近，市肉类协会已要求生猪批发商在保证质量的前提下，尽量在粤西、广西等比较近的地区组织生猪货源，降低运输成本，保证供应。同时，市区肉联厂已由过去单一的屠宰次数改为目前的每天深夜、凌晨、9时和13时30分四次屠宰，以保证鲜肉供应的灵活性。