壹号土猪上京下海闯荡一年

壹号土猪在广州、深圳等珠三角地区卖得风生水起后，2013年又成功进军上海、北京，并迅速在当地掀起土猪风潮，吸引无数粉丝。事实上，祖国大地幅员辽阔，南北方饮食习惯大有不同，不少企业都会出现“水土不服”。壹号土猪如何“搞定”消费者？记者带你一探究竟。

上京下海一年 连锁店超过100家

2013年10月19日，北大猪肉佬师兄弟陈生和陆步轩带着壹号土猪上京“赶考”，连开12家连锁店。“中高端健康安全猪肉”的定位受到北京顾客的欢迎，引爆京城土猪肉热潮。而在此之前，壹号土猪已经成功迈出跨省第一步，2013年1月，上海12家农贸市场同样被壹号土猪引爆，前来购买土猪肉的顾客将农贸市场肉类区域围得水泄不通。

如今一年时间过去了，壹号土猪在两地连锁店已超过100家，档口遍及上海各区及北京西城区、朝阳区、海淀区等地区，大型商超及农贸市场均能看到“大黑猪”的身影。

家住上海浦东区的黄阿姨说：“几年前市场上根本就买不到土猪肉，去年壹号土猪档口入驻农贸市场后，就开始买这家的猪肉，尽管价格比其他猪肉高，但这个品牌是广州、深圳最火的猪肉品牌，肯定放心。”

南北饮食不同 土猪也要变“口味”

大黑猪仅靠名气和风味就能闯荡上海滩和北京城吗？壹号土猪相关负责人告诉记者，其实不然，因为地域的差别，南方和北方的饮食习惯大有不同。壹号土猪一名店长经历过广州、北京两地的销售，对比起南方人和北方人的饮食习惯，他说北方人不像南方人吃得那么精细而且越新鲜越好，北方人早已习惯吃冷鲜肉，有些顾客家庭消费一次就可达到七八百元。但也因此可能一个月都不会再见到这个顾客。

此外，广东吃饭多以煲、蒸、炒为主，而北方的花样则更多。壹号土猪上海地区负责人告诉记者，气候和市民习性直接影响着土猪肉的消费。为了适应消费者的需求，上海的猪肉佬们学会了立秋做“蹄髈”贴秋膘，立冬专门手工帮顾客剁肉馅。每逢这些季节性的消费高峰时，他们都会提前备足货。

在服务上，壹号土猪的细致服务是受消费者赞赏的原因之一，北京一家超市档口负责人说，不管顾客什么时候来，档位上一定有满足顾客的各式猪肉单品。如果刚好碰上想要的猪肉没有了，下次可以直接给工作人员打电话预留想要的单品。此外，还有更便捷的方法，那就是加微信，消费者可以随时下单，送货上门。

土方法养殖 做高端品牌

有创新、好服务的同时离不开好产品。有品质、有品牌、有服务、会创新，这些或许都是壹号土猪成为全国最大土猪品牌的原因。

壹号土猪的诞生源于“北大才子”创始人陈生在逛农贸市场时发现的商机。在壹号土猪面市之前，市场上几乎看不到土猪的身影，这预示着在高端猪肉市场，先进入的壹号土猪有无可限量的发展空间。

不同于传统的生猪养殖只养5个月就屠宰，陈生最终选择两广地区土猪品种进行繁育，在湛江、海南等空气清新的乡下建设养殖基地，在源头上保证健康无污染，由于乡下养殖空间相对较大，土猪还可以四处走走，活动筋骨，提升猪本身的免疫力，通过一年的养殖后，土猪膘肥肉厚，味道香甜，嚼起来更有胶质感。