金华两头乌猪产业踏上转型升级之路

“中华熊猫猪”、浙江三宝之一、金华火腿最佳原料，1600年的历史将金华两头乌猪淬炼成一张金华的金名片。昨天，金华两头乌猪产业转型升级行动计划正式启动。这张金名片将嵌入现代技术的集成芯片，在新的经营理念下愈行愈远。

“作为天然、绿色、生态的高端肉类品牌，金华两头乌猪前景乐观。”市畜牧兽医局局长谭广潮说，当前对金华两头乌猪的抢救振兴已不是为保种而保种，而是以保种促开发，以开发促保种，用文化统揽、俯视和推动两头乌特色经济发展，使之成为拉动农民致富和财政增收的产业。

沉寂之后振兴势头已现

金华两头乌猪曾经很辉煌。在最高峰时，仅金华地区饲养量就超过200万头，对我省乃至全国养猪业做出过重要贡献，它甚至作为“国礼”走上外交场合。

但是，上世纪80年代起，受外来猪种的猛烈冲击，金华两头乌猪产业几乎陷入绝境。“外来品种猪6个月就可以出栏，而吃草料的两头乌猪一年才长到130斤。”谭广潮说，时间长、成本高让金华两头乌猪“失宠”了。

然而，我市从未放弃过对它的抢救和保护。近年来，市财政设立了金华两头乌猪产业专项资金，扶持力度逐年增强，其中2013年为245万元，2014年增至415万元。婺城、东阳、义乌、永康等主产县每年也安排一定资金用于两头乌猪保种及产业化发展。目前，全市3家金华两头乌猪保种场，承担着金华两头乌猪Ⅰ系、Ⅱ系和Ⅲ系的保护、繁殖、选育工作。全市年出栏金华两头乌商品猪7.5万头。今年，好消息传来，省农业厅将两头乌猪产业发展列为省级农业重大专项项目，扶持资金约5000万元。

不少金华两头乌猪相关企业也嗅到了商机，在很多城市，每公斤200元的两头乌猪肉照样有人抢购，安全、美味为金华两头乌猪重新赢回市场。在政策鼓励下，43家专卖店、20余家加盟店在上海、杭州、南京、宁波、嘉兴及金华本地相继开业。省内外的“供销农超”、“世纪联华”、“沃尔玛”、“大润发”、“物美”等超市的货柜中，都能买到金华两头乌猪肉。更有一些思路活络的企业主开出了两头乌猪主题文化餐厅和农家乐，试水通过电商平台销售产品。

扫二维码可查两头乌的一生

买到健康放心的食品是消费者的底线。目前已经开发完成的金华两头乌猪质量安全追溯系统为此筑起了一道严密的防线。

“你扫扫这个二维码。”金华广瑞农业生态发展有限公司董事长王瑞峰拿着一包猪肉，指着包装上的二维码标志说。记者用手机扫描后，页面随即进入金华两头乌质量安全追溯系统。系统显示，这块0.75公斤的三层肉，来自一头养殖了434天的金华两头乌猪，整猪毛重76公斤，它在军毅两头乌猪养殖场度过了自己的一生。在那段日子里，它注射过13次疫苗，有三次因“身体不适”打针。

王瑞峰介绍，这是通过电子耳标或植入式芯片实现的，进入质量追溯体系的金华两头乌猪从养殖开始，就拥有唯一的“身份证”，屠宰后，这些身份信息则转移到产品包装的二维码上。凭借这张身份证和视频监控，就可以做到实时追踪饲养、屠宰、加工、运输、包装、销售的全过程，实现产品质量可追溯。包括病死猪是如何处理的，系统都会有个明明白白的交代。目前，这个系统已经在金华市珍其源两头乌食品有限公司试运行。

市畜牧兽医局工作人员介绍，金华两头乌猪质量安全追溯系统的目标，就是确保全程监管、不留盲点，并保证信息的真实性。王瑞峰也认为，唯有如此，未来金华两头乌猪肉定制、认养等个性化的服务才可能实现，基于这个系统的电商平台才能真正传播金华两头乌猪品牌的价值，赢得消费者的信赖。

不是所有两头乌都叫金华两头乌

2013年4月，经农业部审定批准，金华两头乌猪获国家农产品地理标志认证。为规范金华两头乌猪农产品地理标志的使用，市畜牧兽医局制定了《金华两头乌猪农产品地理标志管理办法(试行)》。

“到目前为止，已经审核通过了‘珍其源’、‘伟丰’等企业允许其在产品及其包装上使用金华两头乌猪地理标志和防伪标识，发放防伪标识60000枚。”谭局长说。

“珍其源”负责人吴旭珍对金华两头乌猪的品质充满自信，但她也发现外地市场上已经出现“挂羊头卖狗肉”的现象，对于国家农产品地理标志，她的认识是：“不是所有两头乌都叫金华两头乌。”

据介绍，目前，市畜牧兽医局还在组织申请中欧农产品地理标志，推动金华两头乌猪及其产品走出国门，促进金华两头乌猪产业的发展。

“金华两头乌猪”证明商标的申请也已在路上，并已通过筛选审核，目前完成了证明商标图案设计及相关材料准备等工作。我市还将金华两头乌猪申请非物质文化遗产项目列入《金华两头乌猪产业转型升级行动计划》。

“1265”画出转型升级路线图

一个有着浓厚传统气息的产业如何脱胎换骨，实现转型升级和跨越式发展？

谭广潮说，金华两头乌猪产业转型的总体思路是，按照“特色、优质、绿色、创新”的要求，实现生产方式、营销模式、产品结构的转变和品牌价值、产品质量、创新能力的提升，具体的路线图就是“1265”行动计划。

围绕“1个目标”：经过3～5年的努力，在不增加生猪饲养总量的前提下，调整品种结构，年出栏两头乌猪10万多头，粪便及污水产生量减少3万吨，年产两头乌火腿20万只，产值增加5个亿，财政收入增加1个亿，从业农民人均增收5000多元。

突出“2个重点”：努力提升种质资源品质、建设全程标准化体系。

实施“6大工程”：

种质资源保护工程 改扩建3个保种场，新建2个扩繁场，建设1个保护区。

科技创新利用工程 建设金华两头乌猪研究院和金华火腿研究院，组建产业技术创新战略联盟。

品质提升示范工程 建设10个标准化示范场、10个标准化加工企业，全程应用标准化生产技术；研发“雪花猪肉”等高端产品及配套生产加工技术；推出精细化分割系列产品及旅游休闲食品；完善冷链物流配送体系；构建智慧畜牧业管理服务平台。

加工营销增值工程 扩大4个火腿企业、3个鲜肉制品企业产能，建设50家两头乌产品专卖店、加盟店，发展100个连锁超市、农贸市场销售点，打造1个金华两头乌猪产业电子商务一站式服务平台。

品牌文化提升工程 建设1个两头乌猪文化馆，完善2个火腿博览馆，管理使用好国家农产品地理标志，申请“证明商标”，申报农业文化遗产项目，举办以两头乌猪文化为主题的综合性节会，制作两头乌猪文化影视作品，建设两头乌猪生态观光园和文化主题餐厅，拓展休闲旅游功能。

服务体系建设工程 建设产业科技服务中心、电子商务中心和营销展示服务中心，开展相关技术服务及技能培训；建设质量安全检测中心，开展相关检测服务；建设产品质量安全追溯体系，实现数字化管理和产品质量可追溯。

构筑“5大平台”：

育种供种平台 通过保种场、扩繁场、保护区的建立和完善，为产业发展建设一个育种供种平台。

研发创新平台 通过研究院、产业联盟和科技服务中心的建设，开展相关技术服务及技能培训，引进推广一批科技成果转化，攻关一批技术难题，为产业发展建设一个研发创新平台。

文化展示平台 通过文化馆、博览馆、主题餐厅、观光园等建设，以及综合性节会的举办，影视作品的制作及宣传，为产业发展建设一个文化展示品台。

营销服务平台 通过电子商务平台和销售网络建设，完善质量安全追溯体系，为产业发展建设一个营销服务平台。

检验检测平台 通过质量安全检测中心建设的建立，开展检验检测服务，为产业发展建设一个检验检测平台。

（通讯员 宋维龙 记者 黄晓华）