将问题产品堵在屠宰场门外

“畜禽屠宰一头连着畜禽养殖，一头连着肉食品消费，是把好食品安全的一道关口。实事求是地说，这道关口不好把。”在4月14日~4月19日举办的全国农牧渔业大县局长轮训第七期畜牧大县兽医局长班上，来自吉林省东丰县畜牧业管理局局长王德祥一语道出了基层畜牧管理监督工作者身上沉甸甸的责任。

畜禽屠宰场点“多、乱、散、小、差”是导致屠宰行业管理监督难的主要原因，实现屠宰场点的合理布局是解决问题的关键。“从长远看，机械化屠宰、冷链配送模式一定会‘一统天下’，但是群众吃鲜猪肉的习惯也要顾及。我们采取的方式是不立刻取缔小规模定点屠宰厂，而是在散养户较多的区县每2~3个乡镇设一处定点屠宰点。随着经济社会的发展，再逐步取消小屠宰点。”山东省金乡县畜牧兽医局局长李祥伟说。金乡县的做法得到了广东省徐闻县畜牧兽医局局长何辉的认同：“如果过快取消小规模的定点屠宰场，那么农村的私屠滥宰现象会更加严重。”

在进行补贴的基础上，鼓励大型屠宰场自建病死畜禽无害化处理设施，是各地探索处理病死畜禽途径的有效经验。北京市平谷区的北京千喜鹤食品有限公司、北京华裕食品有限公司等大型畜禽屠宰厂就自行建设了与实际生产能力相适应并且符合环保要求的无害化处理设施，很好地利用了社会资源来解决病死猪无害化处理问题。“在屠宰环节，要严格实施市场准入管制，将不可食用的生猪产品挡在进入市场流通的大门之外。这也需要鼓励和扶持生猪屠宰企业向规模化、标准化、现代化、品牌化的方向去发展，企业主体要切实负起食品安全的责任，政府要做的是营造公平合理的市场环境。”从事多年基层监管工作的重庆市长寿区畜牧兽医局局长张剑说。