饲料安全影响着食品安全

食品安全问题困扰着民众，越来越多的消费者担心食品安全。近年来，瘦肉精、黄曲霉毒素、二恶英、苏丹红、孔雀石绿、OMP、墨汁馒头、染色馒头、染色紫菜、地沟油、毒豇豆等让人们不寒而栗、闻风色变。因此，如何保证食品安全成为了社会各界的讨论热点，更是对我国食品工业的严峻考验。

部分食品在生产加工过程中的操作不规范可能是导致食品安全问题的主要原因。另一方面，很多与人民群众息息相关的生活必需品的加工点具有量大、面广、流动性高、隐蔽性强等特点，因此往往难于发现，难于监管，取缔后也容易死灰复燃。由此可见，食品安全事件呼唤着政府的进一步加强监管。

饲料产品是食品的上游产品，饲料安全直接关系到食品安全。近年来发生的很多食品安全事故都是由饲料引起或与饲料相关的，上述的瘦肉精、黄曲霉毒素和孔雀石绿等就是反映饲料或养殖影响着下游食品的例子。因此，饲料产品的质量与食品的安全密切相关。从某种意义上来说，饲料安全就是食品安全。

饲料质量主要与霉菌毒素污染、重金属污染、抗生素残留、兽药残留、非法添加剂、和非法饲料原料有关。另外，一些相关企业也可能存在问题，如规模有限、技术有限、人员有限，以致生产难于监管，规范难于推行，质量难于把关。再者，相关项目的检测费高昂，只要动物不出问题，一般生产场和养殖场都不愿意进行有关项目的检测。在实际生产过程中，饲料质量问题不会对饲养动物造成非常明显的外观上的影响，却能使其成为饲料与食品之间的传递体，让其残留、蓄积和转移着的有毒有害物质超出了控制和安全范围，最终以食品的形式危害人类健康。因此，要解决食品安全问题，就必须解决饲料安全问题。

饲料安全的重点在于预防，对各种潜在隐患实施对应的预防措施可能是效果最高、成本最低的管理方式；加强基础研究，加强产学研结合也有利于提高养殖环境的质量；另外，研发、生产和使用绿色饲料添加剂，建立健全的饲料检测体系、推行企业兼并与重组、鼓励和引导企业构建稳定的营销网络等，对饲料安全和食品安全体系的有效建立，缓和并解决当前饲料和食品质量问题都有很大的促进作用。