后瘦肉精时代：2.2万家生猪企业淘汰一半以上

盖子从济源双汇揭开了，接下来的问题是如何重建一个健康的上游。

“我在外地，这几天风声正紧，查得厉害，谁也不见。”3月23日，河南济源一位王姓生猪经纪人选择“走为上策”。

此刻，饱受煎熬的还有中国肉制品行业霸主双汇——大量肉制品下架，销售额锐减，加盟店倒戈，旗下上市公司股票跌停。而对于双汇而言，最为痛苦的则是其苦心经营20余年的“放心肉”品牌正在经历一场前所未有的信任危机。

而这一切，和短短几天时间飙升为与“三聚氰胺”齐名的“瘦肉精”有关。

“一天损失一个亿”

3月23日，河南济源，乍暖还寒。

双汇集团布局豫北地区的一颗重要棋子——济源双汇食品有限公司(下称“济源双汇”)此刻亦感受着阵阵寒意。

3月15日，媒体爆出，河南济源双汇收购喂有“瘦肉精”的“健美猪”加工肉制品。

随后，双汇集团两次发表声明，坦陈所言不虚，采取召回产品、停产自查、处理相关人员等措施“自救”。

一石激起千层浪。

食品安全问题再次刺激了公众敏感的神经，并引发了强烈的市场反应。“没人买了，我干脆也不卖了，啥牌子的都不卖了，都退回去了。”河南济源一家小型超市的老板老杨告诉记者。

“风暴”中心的济源双汇厂区更失去了昔日的喧嚣，被宣布将无限期停产，广场上堆满了召回的产品，工人们无精打采地卸下运回的产品。

“企业的市场、品牌信誉和经济效益都遭受了较大的损失，10天时间影响销售10多亿元。双汇发展股票跌停，市值蒸发103亿元。”双汇集团董事长万隆坦言，这是其有生以来经历的最大危机。

事实上，面临危机的不仅仅是双汇。

随着“瘦肉精”事件的发酵升级，整个肉制品行业都面临着公众的严厉拷问。“双汇都有，别的企业呢？还敢信谁？”与“三鹿”相似的一幕在“双汇”重演。

“‘三聚氰胺’事件和‘瘦肉精’事件有类似的地方，譬如，企业把关不严，政府部门监管不到位、形同虚设，最终酿成重大的食品安全问题。”一位食品业专家对记者说。

正在感受切肤之痛的双汇为避免重蹈“三鹿”覆辙，3月23日，万隆坦言，未来，双汇将兑现安全承诺，对产品质量负责到底，落实好“瘦肉精”在线逐头检测，实现100%全检。

与此同时，相关部门对河南省内生猪养殖业展开了“瘦肉精”普查。

据河南省政府通报，该省共抽检存栏生猪31万头，确认“瘦肉精”阳性生猪134头，抓获非法加工生产“瘦肉精”犯罪嫌疑人2名，并捣毁犯罪窝点，对72人采取强制措施，监察部门对53名公职人员进行调查取证，移送司法机关12人。

“瘦肉精”重出江湖，谁之过？

加工企业“吃不饱”

“这早不是秘密了，只是盖子从济源双汇揭开了。”河南洛阳一家小型养猪场的老赵对《中国经济周刊》说。

一位业内人士介绍说，消费者喜欢瘦肉，价位也高，而“瘦肉精”能加快生猪生长，快速提高生猪的瘦肉率，于是，屠宰加工企业、生猪经纪人、养殖户形成了共同的利益链条。
万隆亦坦陈，“瘦肉精”是上游产业链中养殖环节出现问题，济源双汇的猪源在流通环节把关不严流入企业。

事实上，“瘦肉精”流向市场与政府相关部门监管不力息息相关。

“抽检形同虚设，实际上很多喂过药的猪是可以看出来的，大部分检查都是睁只眼闭只眼。”上述业内人士表示，双汇这些年扩张迅猛，导致上游生猪产业链和企业屠宰规模不配套，再加之监管方面的漏洞，才出现这么大的问题。

双汇集团公开资料显示，该集团每年消化2000万头生猪，而其自有养猪场中规模最大的双汇万东牧业公司年生产能力约12万头，仅占其年屠宰能力的0.4%。双汇集团全部自建养猪场一年出栏生猪约为30万头，这意味着双汇每年所需的绝大多数生猪，都来自于各种规模的养殖场，乃至农户的散养猪。

事实上，目前，肉类加工企业自养生猪比例相对较低，自给率高的也仅占六成左右，导致大多数企业“吃不饱”，找猪、抢猪，竞争激烈。

“生猪是源头，处于整个产业链上游的生产环节，大部分是千家万户的分散养殖，养猪户根据各自经验养殖，这就难以形成标准化，从源头就埋下了食品安全隐患。源头有问题，往下游走很难不出现问题。”九鼎德盛投资顾问有限公司董事长张保盈向《中国经济周刊》分析道。

“目前，国内还没有一家完整的全产业链条的肉制品企业。”河南雏鹰农牧股份有限公司董事长侯建芳在接受《中国经济周刊》采访时表示，防止“瘦肉精”出现，提高源头的可控性，应该提高生猪规模化饲养的比例，规模化养殖厂使用的饲料、药物都有源头可循。

事实上，双汇也意识到控制生猪源头对企业食品安全生产的重要性。

万隆强调，“下一步要调整产品结构，加大养殖业的发展，往上游发展。我们现在已经有养猪场，种猪、商品猪，下一步要屠宰场走，把产业链上下游的发展进一步完善，提高对产业链上下游安全的控制力。”

不过，“杀猪”容易，“养猪”并不轻松。

养猪容易，养好难

“其实，大部分肉制品企业不愿意投资到上游生猪养殖上。”中国肉类协会的一位专家坦言。

“投资大型的生猪养殖企业，受到资金、土地、技术等瓶颈的制约。”侯建芳表示，养猪不算难，都会养，但是养好很难。建设大型的养殖场，前期建设投资很大，收益也比较缓慢，没有雄厚的资金和技术力量支撑，很难做好。

2009年，双汇在河南叶县投资建设的叶县双汇牧业，年出栏20万头商品猪，投资约2亿元，相当于1万头猪需要投入1000万元。