回顾：双汇危机96小时 引人深思(2)

张保盈说，根据国家农业部有关规定，对“瘦肉精”是以2%到10%的比例抽检，但以目前中国养殖业的现状来说，企业即使是按照标准的上限履行抽检程序，依然存在很大的风险隐患，这也是近些年来，“瘦肉精”的魔影一直缠绕着肉类加工企业的原因。

“双汇这一次要把"抽检"改为"在线逐头检验"，这简单的几个字，可就意味着几千万元的成本。”

张保盈说，目前，市场上一张“瘦肉精”的检测试纸5～6元，双汇集团去年屠宰近1400万头生猪，逐头检验将增加1200万头的检验量，那就意味着仅检验试纸一项，双汇每年就要增加支出6000万～7000万元。

“其实不仅是"瘦肉精"，对于食品安全的监管，在源头上成本都是最低的。你看，一头猪从出生到餐桌上，要经过饲料、养殖、运输、屠宰、加工、商业这么多环节，如果每个环节都检测一次"瘦肉精"，那么以中国去年6亿头的生猪出栏量而言，你算算，整个社会要为此支付多大的成本？”

【3月17日～3月19日】

抽检合格信心回暖

销售下滑、渠道震荡、商超下架、政府频查，短短几十个小时，对于双汇来说，坏消息纷至沓来。同时，一部分城市的抽检报告也已经被披露出来。

3月19日，据《北京日报》报道，经过几天的紧急抽检，北京市食品办、工商局对外公布，在本市商场、超市、市场中共抽检33个标称“双汇”的熟肉制品样本，包括香肠、火腿、肘花、热狗肠等品种，均未检出“瘦肉精”类物质。

“记者进一步了解到，本市是采用2008年奥运会时的食品安全标准抽检鲜肉市场瘦肉精的。北京奥运会时，对鲜肉中瘦肉精的检测品种达到11种之多，此次对双汇产品抽检的瘦肉精检测品种也是11种。”

事实上，从3月15日开始，全国各地地方政府的质监、动检、畜牧、工商等职能部门就开始了对双汇产品的轮番抽检，截至3月19日早上，已有13个省市，对双汇600多种产品进行了2676批次的抽查，结果合格。

在中央、地方的各大新闻媒体上关于全国各地抽检的一条条信息，不停传递而来

除济源双汇外，河南省质监系统抽检165批次样品未检出“瘦肉精”；深圳抽检，双汇没事；上海未现双汇问题肉制品；西安生猪市场未发现“瘦肉精”；石家庄市场未发现含“瘦肉精”猪肉；广州未发现“瘦肉精”肉制品，双汇产品未下架；武汉动检部门突查双汇，52批次生猪全部合格；广东清远市抽检双汇产品合格。

消费者的信心也在缓慢恢复。

3月19日，在双汇总部漯河市的一家双汇连锁店里，一个年轻人买了7块钱的肉馅，他对询问的记者说：“双汇肉要是不能吃，那你让我吃哪一家的肉？”

的确，这样轰炸式的突击检验，中国还有哪些企业能够经得住？

行业传导危机深度发酵

3月15日～19日

随着时间的推移，“瘦肉精事件”开始在行业内部以及相关产业链条传导。消费者不信任的，是整个生猪养殖、屠宰、加工行业。

公开消息称，双汇的竞争对手屠宰量下降30%～50%。而最新的媒体报道称，自“瘦肉精事件”发生后，在江苏南京，刚刚掩埋了部分生猪。

雨润食品连跌3天，股票市值大幅缩水20%左右。3月15日，众品食业尚在纳斯达克市场表现平稳，股价维持在16美元左右，然而从3月16日～18日市值大幅蒸发，股价从16美元左右跌至14美元附近，跌幅在12%以上。

众品食业此前宣布将以每股14.1美元的价格增发500万股普通股，募集7050万美元用于新加工和冷链物流设施建设，此项交易预计将于3月22日完成。但“瘦肉精事件”无疑将对此产生重大影响。

河南一家大型食品企业老总告诉记者，国内整个肉制品产业链都受到不同程度冲击。在生猪饲养环节受到的打击最大，现在，部分地区的生猪已不能正常出栏出省，致使信誉良好的公司受损。产业链的下游有不少公司也因而受到拖累。

另一家食企负责人语气中颇为无助：“不少肉食品产业链都处于风暴旋涡之中，跌至波谷。”

各种迹象表明，“瘦肉精事件”的发酵已经突破了单一的企业，乃至单一行业。

从中央到地方，各级政府部门表现了对“瘦肉精事件”的极度重视。

国家相关部委以及河南省的相关职能部门，轮番督导“瘦肉精事件”。随着调查进展，相关涉案人员也开始依法依纪受到处理。

“瘦肉精问题应该不局限于河南，其检查督察范围，也不能仅仅局限于河南，更应扩大到全国范围，方能为消费者创造一个更安全的食品环境。”张保盈对记者说。

当最初的震惊过去之后，公众从最初的情绪宣泄，已经回归到更多的理性追问：瘦肉精从何而来？如何逃脱多个部门的层层监管？产业链的上游出了问题，板子是否应该打在产业链下游加工企业身上？当一个行业从源头上被污染，谁该为此负责？能否以此为契机，带来整个行业的净化？

从3月15日～19日，96个小时过去了，但双汇的危机远远还未结束，这个中国最大的肉类加工企业，能否挺过“瘦肉精”寒流的突袭？这个决定权，只握在消费者的手中。