专家称“家养猪”口味虽香但有安全风险

春节日益临近，不少市民开始选购猪肉等年货。记者发现，今年农户采用传统技法养殖的“家养猪”格外吃香，甚至出现一头猪多家争抢的现象。“家养猪”为何成了香饽饽。对此，有关专家认为，由于饲养周期长，这种猪肉的口味更香，但由于整个饲养过程不可控，“家养猪”安全风险比较大。

现 象

传统“家养猪”

餐桌上走红

刚进腊月，家住亚龙花园的左阿姨就和邻居到正定农村选购猪肉，准备年货。最终，她们在农户家挑选了一头肥硕的“家养猪”，等屠宰后，乐呵呵将猪肉拎回了家。“我是从农村出来的，以前每家都会养一头猪，年底便杀了吃，当时感觉味道很香。这家农户喂猪都是用玉米等杂粮，没用一点添加剂。”左阿姨说，如今养殖场饲养的猪逐步商品化，失去了原有猪肉的香味。

市民康先生也是抢购“家养猪”的消费者之一。他告诉记者，去年春节前，因为下手晚，自己根本没抢到。“后来，我特意叮嘱农户，今年春节前一定要给我留着。这不，担心有人出高价抢走，我半个月前就把钱给了人家。”

记者在采访中发现，许多市民认为传统“家养猪”味道更香更安全。随着春节的临近，不少市民舍近求远到农村去“赶集”，专门去购买“家养猪”，虽然价格比普通猪肉要高，但大家还是不吝啬钱袋子。

解 疑

“家养猪”口味虽香但有安全风险

近两年，随着生活水平的提高，市民消费逐渐追求生态、环保、绿色，现在大家不但要吃饱，更要吃好、吃出健康。“家养猪”、“土鸡蛋”等因此在餐桌上走红。然而，传统“家养猪”是否真的营养价值更高，更加安全呢？

对此，市畜牧技术推广站副站长吕彦英介绍，肌肉间隙脂肪是猪肉的主要成分。一般来说，生猪饲养周期越长，肌肉间隙脂肪高，口感更好。传统“家养猪”饲养周期一般在1年左右，普通猪的饲养周期为5至6个月，因此两者只有口感上的差别，营养价值是一样的。

传统“家养猪”更安全吗？事实不然，相反其风险指数更高，消费者存在一定认识误区。“投入品安全，才能保障猪肉的安全，而‘家养猪’存在一定安全隐患。”吕彦英说，目前我市推广规模化养殖，可以从安全、质量、技术推广等方面达到可控性。而“家养猪”属于散养，在用药、防疫等方面，无法实现全面监管，包括推广新技术的应用等。“喂养的粮食、饲料等是否有霉变，是否为合格产品，是否用违禁药，是否执行休药期等，这些都无法保障。” 此外，“家养猪”是否是定点屠宰，这些都无法保障。

市 场

“生态猪”市场前景广阔

传统“家养猪”口味虽好，但存在安全隐患。只有引导规模化养殖场走“生态猪”养殖之路，才能赢得市场，但我市养殖“生态猪”的养殖场并不多见。

省畜牧业协会猪业分会常务副秘书长张军辉介绍，近几年，随着市场消费需求的多元化，“生态猪”养殖已逐步兴起，在南方地区已形成一定规模，并创建了品牌。然而，河北省起步较晚，目前，规模化养殖还比较少，只是一些小型规模养殖场在经营。

正定新港养殖专业合作社敏锐地抓住了商机，适时推出“生态猪”养殖项目，就是满足消费者的需求，让大家吃得更健康，找到小时候吃猪肉的感觉。合作社负责人朱荣海告诉记者，目前养殖场生猪存栏量500多头。“猪都是吃玉米、麸皮、糠等粮食，保证绝无激素、无药物残留，符合生态产品的需求。”朱荣海说，养殖场的生猪并不对外销售，而是定点屠宰后，实行品牌化经营，直接销往市区各大超市及当地的直营店。目前，每公斤猪肉的价格在60元左右，虽然价格比较高，但市场销售情况不错。

吕彦英表示，现在我市已有养殖场瞄准这一商机，准备将黑猪等本地品种开发利用起来，针对其生长速度较慢、饲养周期长等特性，进行生态养殖。而张军辉也认为，随着畜牧科技的发展，规模化养殖场必将在生态养殖上下功夫，如提高肌肉间脂肪等，以改善猪肉口味，满足更多市场需求。