李嘉诚投重金研发“人造肉” 预计十年后上市

据中国之声《新闻纵横》报道，“老骥伏枥，志在千里”，这8个字，是因为“有钱”而被所有人认识的李嘉诚这个月新得的标签。在对新事物的接受能力上，即将迎来86岁生日的李嘉诚绝对敢为人先——本月，他先投资“人造鸡蛋”轰动香港市场，随后又投资一家美国科技公司，这家公司的主打产品是“人造皮”，“人造肉”也将由实验室走向市场。

没错，人造肉！听到这三个字，一半儿的人被吓死了，另一半儿人被恶心坏了，看着这仨字儿还有食欲的，绝对是人中龙凤。对这听起来不太好吃的肉，想必每个人都有一百个问题，今天来答问的，是这家被李嘉诚垂青的美国公司的少当家和掌门人，安德拉斯·福佳斯(Andras Forgacs).

这家已被李嘉诚旗下的维港投资完成1000万美元A轮融资的美国纽约科技公司名叫ModernMeadow，是一家2011年成立的3D打印公司。一个“M”的公司卖鸡肉，两个“M”的公司造猪肉，这家公司的确有“人造肉”的本事，不过，现阶段其主要精力还用在“人造牛皮”，也就是所谓“3D打印牛皮”上，这项技术已完成商业化，而“人造肉”预计还得10年左右才能上市。李嘉诚的投资将被公司用于研发培植细胞、制造皮革等技术，其中既包括皮，也包括肉。

对于所有初次听说“人造肉”的人，这是第一问——

这玩意儿怎么来的？

“夫妻肺片”的原料不是一对夫妻的肺，“红烧狮子头”和狮子没什么关系，要吃“驴打滚”也不用真的牵过来一头驴。如今所谓“3D打印”的人造肉片，并不是从打印机里呼哧呼哧翻着边儿跑出来的。安德拉斯·福佳斯以人造牛皮举例说，无论造皮还是造肉，原理是一样的。

安德拉斯·福佳斯：我们首先通过一个简单的过程，从动物身上取下几个细胞，这个动物可以是牛、羊等等，这个过程对动物是无痛的。然后我们在细胞培养基中将细胞分离和复制，几百万个细胞可以变成几十亿个。然后我们诱导这些细胞产生胶原蛋白，这是细胞和细胞之间的物质，在自然界也会发生这个过程。下一步就是将细胞和胶原蛋白延展铺开成片状，再将薄片一层层叠放，就像制作酥皮饼一样。最后，通过一次短暂的、没什么化学成分的加工，皮革就做出来了。

不知道您听明白没有，您看到了一片肉，而福佳斯大哥看到的是千万万个细胞；您吃肉做的是减法，把肉从猪身上割下来，而福佳斯则忙着做乘法，他想方设法让手头这一个细胞，克隆出千万万个兄弟，最终能让您一口吃进嘴里。

看似困难的技术实际上细分起来并不复杂。难怪福佳斯会放出这样的豪言壮语：“所用到的技术中没有我们不自信的。这无关科学风险，更多的是工程挑战。”可是对于吃的人，挑战可大得很呐！

这玩意儿能吃吗？！这，是第二问。

在实验室里“变”出一片肉，对科学家来说已经没什么问题，但要吃进嘴里，可需要些勇气！针对安全性的质疑，安德拉斯·福佳斯介绍，因为采用的是细胞培植的方式，所以无论是皮还是肉，“人造品”和“真品”都是一样一样的。在他看来，人造的过程可以规避动物的天然缺陷，所以，还更安全。

安德拉斯·福佳斯：我们的制造过程干净、开放，相比之下，如今建在市郊的那些鬼鬼祟祟的肉场、皮革厂才是见不得光的。我们的生物制品可以有很多我们需要的特性，我们是在模仿大自然，但我们可以边模仿边改进。

想必听完老板的陈述，很多人的反应是，即便能吃，可是——有这个必要吗？！

这就是第三问：有这个必要吗？！

福佳斯对此陈述理由如下：

安德拉斯·福佳斯：如今，我们养了600亿头动物来满足我们对肉、奶、蛋和皮革的需求，未来几十年，全球人口将超过100亿，到时候我们对动物的需求量将会达到千亿头。可是动物可不光是原材料，他们是活物，需要消耗大量的土地、纯净水，并制造大量温室气体。最重要的是，当你养了那么多动物，疾病来了，伤害和虐待也来了。

——原来如此，为了环保，为了可持续，为了地球的明天……您做的一切，都是为了子孙后代的未来！可是，手握这些再正当不过的理由，要别人从此不开车都很有难度，要让人从此吃上人造肉，恐怕再狂热的环保主义者也得犹豫半天吧？

话说回来，太高科技的东西，诞生伊始难免收到异样眼光。从电灯泡到火车，历史的车轮从来都是碾着大多数人的恐惧隆隆驶过。只不过，今天的“人造肉”究竟是冉冉升起的电灯泡，还是昙花一现的妖魔鬼怪，还得走着瞧。