白领辞职当屠夫专卖高价藏香猪 比普通肉贵8倍

胡艺瀚：“我们的猪肉是最棒的！是猪肉中的奔驰、LV、爱马仕。相信我们一定能成功”！

胡艺瀚、李刚强，一个31岁，重庆人；一个28岁，河南人。同是中南财经政法大学会计系毕业，因同样热爱“比特币”让他们成为了密友。毕业后，两人在武汉和广州的移动公司找到了不错的工作，万元高薪让他们成为了朋友们眼中的白领。

然而今年6月13日，这两位白领却先后辞职，将“办公地点”迁到了武汉一家菜市场里，当起了猪肉贩。

他们的创业梦想是：把比普通猪肉贵8倍的藏香猪肉卖给武汉的目标人群。

然而，梦想很美好，现实很残酷：每天约300元的营业额，周末达到1000元，卖天价猪肉一月，基本没有利润。

两位陷入初期困境的创业者说，下一步打算把店，开到武汉的国际广场。

旅游找到“舌尖”项目

猪肉店创始人胡艺瀚：“过了30岁，参加工作也快10年了，想做点自己的事情”。他坦言，之前心中一直都有创业的想法，但没有找到好项目。

据他介绍，自己刚从学校毕业便进入了武汉移动公司工作，月薪一万元左右。今年2月底，他一口气请了年假和探亲假，腾出20多天计划徒步游云南。

“走的都是车都开不进的小村庄”，他说，沿途在当地的村民家中搭伙，他们将自家养的藏香猪肉端上桌。

“好吃！”这大山深处的美味征服了他的舌头，他特地带了一些回到家里赠给亲朋。

“从不吃肥肉的老婆都点赞，偷偷换回普通猪肉她一吃便知”，通过老婆的“舌尖试验”，他验证了自己的想法——这猪肉便是自己等待已久的“好项目”。

不久他“游说”远在广州移动公司上班的好友李刚强，本就有创业想法的李刚强，一拍即合。

未卖猪肉

先做屠夫

胡艺瀚拿出了参加工作后的全部家底——12万元，经过半年的筹备，找到了现在的菜场一角，开始自己的创业之路。

“创业只有冲动等于什么都没有！”胡艺瀚说，两人将卖猪肉的想法变成现实，花费了半年的时间。其间，他一刻都没有闲着。4月份开始，他陆续走访了北京、青岛、广州、深圳调研高端猪肉市场。

“山东的里岔黑猪卖得最好。”

“青岛只有一家专卖店，但有会员一万多个，店铺就开在爱马仕旁边。”

“广州有北大学子陈生的黑河土猪，目前已有700多家分店，在海南还有养猪场，已经形成了产业链，他是我的榜样。”

一谈起猪，胡艺瀚滔滔不绝。

一个半月的市场调研之后，他两度前往云南，与当地养猪人商谈货源。随后，他往返多个部门，跑检验检疫手续，联系航空公司。搞定货源和运输又花了两个月时间，最后一个月，他多方联系，选定了店址。与此同时，李刚强则前往广州屠夫学校学习宰杀，另一个同学则被专门安排在云南采购。

决心做高端猪肉市场

“准备工作不仅如此，更包括冷静的行业分析”，胡艺瀚说，目前高端猪肉市场存在着营销信息的不对等。他调查过，湖北省整个生猪市场的份额是300个亿左右，“百分之一就是3个亿，千分之一就是三千万”。

说了一大通，记者惊讶于这个会计专业的小伙对猪肉行业的了解，胡艺瀚淡淡地说：“只要你是一个企业的创始人，你一定是这方面的专家”，同时他承认专业知识给了他很多帮助。“主修的会计能让我算清账务账款，辅修的法律则帮助我弄清了开店的法律流程”。

不做广告，么样卖出去？

胡艺瀚说，决定开店到现在，最困难的就是李刚强的动摇。

“五花肉每斤88元，排骨每斤128元”，墙上的价目表让顾客望而却步，就连他们自己开始拟定价格时，都觉得担心。

“我们的猪肉来自香格里拉，当天宰杀后空运到武汉”，他介绍，这种藏香猪品质好，这也是他们的猪肉敢比普通猪肉贵8倍的原因。

但李刚强却一度觉得定价高了，“你什么时候见过奔驰降价？”胡艺瀚反问。

对于开店时候不打广告、不参加展览，李刚强也觉得不妥。胡艺瀚却认为敲锣打鼓不是高端品牌的成功之路。

初期开业时，他本来认为几天不开张都很正常，谁知第一天的营业额就是2000多元，让他十分惊讶。胡艺瀚说，一个老太太上午来问，下午才来买；一个住在常青花园的老人穿着普通，听完他的介绍却一口气花一千多元拿走了一只猪大腿；一位光谷的孕妇以前就知道藏香猪，更是一次花1600元将10斤重的猪中段提走。

“永远不要小瞧客户的消费能力”，他说，他很讨厌称藏香猪为“天价猪肉”，“顶多只是高价”，一年三口之家的猪肉消费约为1万元左右，不算奢侈品。

为了打消李刚强的顾虑，他拉着自己的“销售经理”到武商广场商圈，两人站在LV、爱马仕等奢侈品牌的店门前，当时是周末，他们站了两个小时，几间月租达万元的店铺硬是没有一个人光顾。他告诉李刚强，要建立高端的消费品牌的消费信心注定是一个痛苦的过程，这是一个产品与客户双向选择的过程，只有把目标客户群对准少部分人，才能最终保证品质。所以要耐得住“寂寞”。

胡艺瀚说，现在他的稳定客户已有七八个，定期会向他电话预定。而开店将近一个月，平时的营业额为每天300元左右，周末则是每天一千元左右，基本在他的预想之内。

要将猪肉店开到国广

“我准备将猪肉店开到国广里去”，谈及下一步的打算，胡艺瀚仍是语不惊人死不休。

今年保持现状，进行会员价推广，一直持续到明年9、10月份的传统销售旺季，顾客也将从江汉遍及整个汉口，预计发展80至100名会员。

明年三四月份，如果效益允许，将开设武昌分店，目标在武汉市内开设20至50个分店。随后脱离农贸市场，将专卖店开入武广、国广等写字楼中，摆脱实体店形式，实行家庭定制。

同时推出微信群，直播客户购买的猪肉的全部信息：这头猪多重，多大年龄，是谁饲养的，什么时间宰杀的，坐哪班飞机来的武汉，由此使得客户更加“买得放心”。

将分店开至50个之后，他将和货源地签订土地流转合同，形成养殖、销售的产业链，这个过程计划大约两年内完成。而形成养殖、销售、旅游等为一体的完整产业链则大约需要三至五年。

初期调查很必要

武汉长寿园投资有限公司执行董事李汉指出：创业初期调查是很有必要的。因为通过调查情况与自己实际情况进行对比之后才能发现问题，如果偏差很大的话，就要考虑是调查不准确，还是自己的销售环节出现了问题。

从中端入手

尝试各种渠道

李汉认为，胡艺瀚的“藏香猪”创业存在较大风险，定价为什么定在了普通猪肉的八倍，有什么依据？他表示，定价是很重要的。要考虑产品的认知度，以及创业人的人脉关系，以及市场需求，同样的还要看创业者本身，在市场上摸爬滚打很多年的和刚接触的人创业成效是不一样的。首先是猪肉要能够得到承认，有国家认证或者说有高端产品认定标志。他建议两个小伙子从中端入手，保证品质的前提下，通过与麦德龙、沃尔玛等进口超市和各种渠道尝试销售，找到产品的最终销售定位。

开发招牌菜，打开市场

李汉表示，新兴平台的销售是从原有的销售方式加上信息化的模式，这种销售方式还是需要摸索的。胡艺瀚其实可以通过供应酒店，由酒店根据这些肉开发招牌菜，打开市场。他指出，“藏香猪”项目能否成功，关键在于保证猪肉的品质，保证健康无害。创业前最好有相关行业的工作经验，注意建立人脉。武汉晨报 记者陈亮 摄 记者戴旻阳 实习生夏欣 王玉玲