从“八五”项目到剧毒添加剂 瘦肉精的中国进化史(2)

莱克多巴胺的难以检测的优点使其深受欢迎。河南省平顶山市一位猪农向记者证实，“只要停喂一周，做尿检也几乎查不出来。”这次涉案的双汇猪场在进行瘦肉精检查时，也一度没有查出来，后来采用莱克多巴胺试纸检测，才查出问题猪并宰杀填埋。

与前期论文不同的是，许在介绍莱克多巴胺诸多优点的同时，简略提到了其毒副作用：会引起动物的腿疾。但问题并非如此简单。更多的研究表明，食用莱克多巴胺有可能引起恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

2002年，莱克多巴胺在中国被列入禁用药物范畴。此举引发了诸多争议。由于学术界认定其能基本排出体外，莱克多巴胺在美国等24个国家都得以放行，以打假驰名网络的方舟子认为，中国禁用莱克多巴胺当“瘦肉精”没有道理。

“一天吃上350千克猪肉或15千克猪肝，摄入的莱克多巴胺仍在安全范围。实际上，没有哪个人会一天吃15公斤猪肝。”他在一篇网文中说，如果解禁，反而能够减少乃至杜绝盐酸克伦特罗的非法使用，美国等国的情况就证明了这一点。

河南农科院副院长张改平告诉《凤凰周刊》记者：“瘦肉精的肝脏残留一般为肌肉残留的三倍，残留需要很高剂量才对人构成威胁。但由于美国人的饮食习惯不包含吃猪内脏，所以对他们影响不大。”

尽管学术界至今争议不定，然而迫于政府的禁令，作为饲料添加剂的莱克多巴胺，在2002年后，其流通渠道开始从地上逐渐转为地下。事实上，生产瘦肉精的工艺并不复杂，内地任何一座小型化工厂都具备生产能力。据本刊记者调查，由此形成的地下产业链条，其流通渠道有三：一是流向具有特定药物生产批文的正规药厂，二是流向一些药品中介公司，三是生猪贩运者。

由于中国七成肉制品消费集中在猪肉，生猪贩运者的瘦肉精需求相当巨大。一位业内人士告诉记者，在监察严格的时间段里，他们贩卖瘦肉精甚至“跟贩毒一样低调、隐蔽”。而这次双汇事件中瘦肉精的来源，就出自湖北省农村一家名不见经传的私人小作坊。

屡禁不绝：“中国人的悲哀”

鉴于瘦肉精日益明显的毒副作用，2002年后，农业部、卫生部、国家药监局等部门曾多次单独或联合发布公告超十次，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西巴特罗、硫酸特步他淋等七种瘦肉精。

但与禁令相对应，因食用瘦肉精猪肉致人中毒事件也连年不断：

2006年9月，上海连续发生瘦肉精食物中毒事故，波及全市九个区三百多人。患者都出现头晕、手发麻、浑身冒冷汗症状，其罪魁祸首居然是一批具有合法检疫证明的猪肉和猪内脏；

2009年2月，广州出现瘦肉精中毒事故，发病人数达70人，病猪猪源来自湖南四个县；

2010年9月，还是广州，13人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，这些人点的菜包括带皮蛇段、蛇胆兑酒和蛇血炒饭。瘦肉精的使用范围有扩大趋势，从传统意义上的猪转移到蛇等其他物种。

瘦肉精在内地禁而不绝，固然有政府监管不力的因素，巨大的市场需求和利益驱动也不容忽视。

河南平顶山一位猪农告诉本刊记者，使用瘦肉精，每头猪能多卖二三十元钱，其成本不过四五元，而“一座养100多头猪的猪场，一年因添加瘦肉精就能多赚数千元”。

在巨大的利益刺激下，养猪场、屠宰场、猪贩子结成了利益共同体。猪贩子也向猪农出售他们手中的瘦肉精，并且不惜使用威逼手段，“不然不买你的猪”。

而宣称“十八道检验，十八个放心”的双汇也爆出瘦肉精丑闻，则表明监管人员也铤而走险，加入了瘦肉精产销链条的利益共同体。这直接导致研制、运输、屠宰、销售四大环节的检疫行为形同虚设。在双汇瘦肉精事件中，跨地域运猪的监管漏洞遍布四大环节，必须具备的三证（《非疫区证明》、《动物检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》）一耳标（相当于猪的身份证）均可低价购入。而检疫人员暗中会留给猪贩子操作时间，以便使用人尿代替猪尿进行瘦肉精检测。

瘦肉精的毒害，最终得由消费者买单。这让很多良心未泯的从业者忧心忡忡，惶惑不安。315河南瘦肉精事件经央视曝光后，河南农科院副院长张改平成了大忙人—河南省要给全省的每一头猪（种猪除外）做体检，他研制的“瘦肉精”检测试纸派上了大用场。但张改平一点都高兴不起来，他说，“如果到了消费者每天都得拿几样检测试纸才敢进农贸市场的地步，那真的是中国人的悲哀。”