遏制泔水猪只需“掐头卡尾”（安徽）

      关乎利益错综复杂而又关系纠缠不清的泔水猪问题，只需做到“掐头卡尾”——掐住泔水随意外流的源头，卡住生猪检验乱作为的尾巴，即便泔水猪利益链再复杂，也会让其在链条之内自生自灭：买不到泔水，卖不掉生猪，养殖户自会罢休。

    合肥泔水猪养殖，近期死灰复燃。记者调查发现，饭馆乐得将泔水卖掉，一了百了；养殖户抢购泔水，以期养猪利润翻倍；养大了的猪自有人上门收购；在此之后，动检站发证只收钱不验猪……

     这条利益链相当清晰——饭馆、养殖户、收购人、动检站，都成了泔水的受益者，承担风险的自然是食客了。专家说了，泔水不适合养猪，不光是猪肉的营养价值打折扣，还增加了感染寄生虫的可能。而治理这个利益链条，却相对复杂，泔水养猪四面开花，希望个个击破，几乎不可能。

    其实，再复杂的事物，也有提纲挈领之处。关乎利益错综复杂而又关系纠缠不清的泔水猪问题，只需做到“掐头卡尾”，就能断绝这一链条——其一是掐住泔水随意外流的源头，其二是卡住生猪检验乱作为的尾巴。

    在目前的行政语系中，城市餐饮业的泔水问题，并没有被纳入到公共服务的领域。换言之，餐饮业的泔水处理问题，如同城市的下水道，作为相对隐匿的一面，远没有被放大成显性的公共服务，最终形成了任意外溢的遗患。地沟油泛滥，泔水猪盛行，实质上就是这种外溢的衍生问题。

    他山之石，可以攻玉。在加拿大，每个餐馆必须设置一个泔水回收桶，不安装的话就会面临高额罚款。在此基础上，政府支持回收产业，并定期检查回收处理设备 的运转情况。由此，形成了一条完善的回收产业链，回收公司将泔水分类后送往不同的企业，进行后续加工，比如制成绿色有机肥料、润滑油、饲料添加剂等等。

    一方面，政府在餐饮和泔水回收方面，尽职尽责地履行了回收利用的责任，就像解决城市内涝一般，这是政府部门应该履行的职责；另一方面，不得不说这才更符 合我们所遵从的循环经济和科学发展——无论在政府部门的公共职责上，还是在产业链条的拓展方面，关于餐饮泔水的处理都需要进一步延伸。

    在卡尾方面，河南瘦肉精等一系列食品安全事件告诉我们：有关职能部门不作为，或趋于某种利益的乱作为，会让种种关于食品安全的检疫、检测环节，都形同虚 设，最终让不安全的食品端上了百姓餐桌。在法律法规屡屡被无视的情况下，我们只能寄望于更高一层的行政权力对其进行严厉问责，让无视法律法规者彻底丢掉公 共执法权。

     只要“掐头卡尾”，即便是泔水猪的利益链再复杂，也会让其在链条之内自生自灭——买不到泔水，卖不掉生猪，养殖户自会罢休，这比我们去监管四面开花的养殖户省心得多。所以，遏制泔水猪，还需有关部门善政智为。