浅谈壹号土猪经济学：劣币与良币

前一阵子，《舌尖上的中国》引发了众多美食爱好者对传统美食的狂热追捧，“红烧肉”这道中国名菜也随之火遍大江南北。众所周知，美食最讲究的是原材料，选择什么样的食材往往就是决定了一道“红烧肉”的成败。在当今食品质量问题充斥肉类市场的大环境下，广东养猪大佬---壹号土猪认为消费者对猪肉美味以及质量要求应该得到重视，猪肉市场中的良币需要被捍卫。

劣币赶走良币，壹号土猪捍卫优质猪肉 在经济学里面，有一个叫做“劣币赶走良币”的现象，然而在猪肉市场也同样存在。据壹号土猪创始人陈生介绍，现在的养猪业主要分两种猪； 一种是通过国外进口的洋猪，这种猪型块大，5、6个月左右就能出栏，而且节省粮食，可能它两斤多一点粮食就能养一斤猪出来，生长速度快，回报周期短，是养猪行业普遍的首选。另外一种就是壹号土猪选取的含有地方猪种血统的土猪。该猪种相比洋猪生长周期长，体型小，但是肉质和口感也相对鲜美，属于猪肉中的良币。在九十年开始，洋土猪凭借经济效益高回报以及生长周期快的优势迅速占领市场，而地方土猪却被供方市场逐渐淘汰乃至面临边缘困境。因此目前猪肉市场普遍存在的以下两个现象，一是劣质猪肉充斥市场，消费者买不到优质猪肉；二是猪肉市场价格和质量良莠不齐，因为一般消费者很难区分出孰好孰坏。

壹号土猪培养猪肉中的良币

壹号土猪创始人陈生认为，人们对猪肉分辨能力不强是造成猪肉市场“劣币赶走良币”的主要原因。人们与猪肉接触的层面大多都只会停留在菜市场和餐桌上，对于什么样的猪肉才是好，什么样的猪肉是劣是没有明显的区分概念。 一般而言，越是大城市的人越不会分辨猪肉的好坏，越是年轻一代的人就更加不了解。在这种情况下，劣币很可能就会把良币给赶走。在供方市场上面，优质猪肉面临着市场选择的严峻考验。从另外一个层面看，老百姓生活质量也在不断提高，壹号土猪创始人陈生意识到现在人们需要一些更高端的、更好的猪肉。鉴于这个供求不平衡的状态，陈生决定抓紧市场机遇，以地方土猪为依靠全面培养猪肉中的良币。 目前，壹号土猪以“公司+基地+专业户+连锁店”的联合经营模式，通过六年的不懈努力把人们记忆中那熟悉的舌尖上的美味又带回到消费者的身边，以高品质土猪肉赋予“红烧肉”这道菜最地道的内涵。