猪牛肉价格飙涨 加拿大老人院改餐食素

由於猪肉与牛肉价格大涨，一些加拿大长期护理中心的食物供应商，希望能更改餐单，用其他食品替代猪牛肉。有学者认为，在预算有限下，想维持膳食蛋白质需求，护理中心可能要增加植物蛋白质用量。

由於美国许多养猪场出现疫情，造成数百万苹猪仔死亡，加上加州连年乾旱，让肉牛供应出现短缺，使得今年以来北美各地的猪肉与牛肉价格大涨，创下历史新高。

专为卑诗省长期护理中心供应食物服务的克罗比，今年4月已通知客户表示，由於肉价太高，建议对方能更改餐单，降低成本。

他说，今年春季的猪肉价格较年初暴涨六成，到了夏季时再涨15%到25%，加上牛肉减产，势必冲击所有红肉与家禽市场。因此，可能的话请修改菜单，考虑使用其他材料或产品，由植物蛋白质取代肉类蛋白质。

不过温哥华沿岸卫生局与菲沙卫生局均表示，尽管目前肉价高涨，但辖区内所有护理中心的餐单并未改变。

安省贵湖大学教授夏乐博表示，对消费者与长期护理中心等客户而言确实是坏消息，因为食物价格通常涨後不易再跌。

原标题：猪牛肉价格飙涨6成 加拿大老人院要改餐单 食素