猪肉问题下的土耳其信仰危机

当局为了招徕更多观光客以及为想办法努力加入欧盟，才决定开放猪肉买卖。

土耳其清真网一篇名为“What are we waiting for?”的文章中声称自2005年土耳其农业部修改食品法典允许猪肉买卖之后，至少有100万头猪遭屠杀并制成猪肉制品流入市场。这篇文章同时提到“农业部在制造一个巨大的丑闻”，因为生产和食用猪肉都是伊斯兰教的大忌，而现在一些销售猪肉的超级市场就在清真寺附近，这对伊斯兰教来说，是空前的耻辱。

你可能想象不到，在土耳其这样一个99%都是伊斯兰教徒的国家你可以买到猪肉制品。不过，尽管开放了猪肉的买卖，但超市销售猪肉制品都非常单一，基本只有猪肉肉肠，新鲜的猪肉是找不到的。因为处理猪肉制品有反伊斯兰教义，并非所有职员都愿意。并且剁过猪肉的砧板和菜刀不能再碰其他肉类，因此售卖新鲜猪肉几无可能。此外，农业部还规定摆售猪肉的摊位必须处于隔离位置，以防止猪肉气味影响其他肉品。

这些猪肉制品显然并不是给本国人食用的，当局为了招徕更多观光客以及为想办法努力加入欧盟，才决定开放猪肉买卖。相对低廉的物价、异域风土人情以及欧亚大门的地理位置，这些都成为近年来土耳其饱受欧洲游客喜欢的原因。土耳其旅游局和土航亦在罗马、巴塞罗纳等多个主要城市的绝佳地段打出巨大的广告牌宣传土航以及其第一大城市伊斯坦布尔。在游客众多的伊斯坦布尔，无论是家乐福还是本地的连锁超市，尽管猪肉制品被放在最边边角角的地方，但你依然可以买到他们。

不过自开放猪肉买卖到现在，反对的声音就一直没有停止。土耳其本地居民大多食用鸡肉、牛肉和羊肉，但因为羊肉价格昂贵，所以一般的餐厅基本只提供鸡肉和牛肉。作为烤肉闻名的国家，尽管近年来年轻人中素食主义者越来越多，但肉类的供应一直不是一个小问题。虽说伊斯坦布尔靠海，但由于突厥民族的历史特性，海产在土耳其也不普及，普通超市很难买到新鲜的海产品，冷冻海鲜也都比较昂贵。

政教分离下的土耳其近年来面临着不少“信仰危机”，2008年土耳其通过修宪案允许女大学生戴头巾，当天上万民众高举印有土耳其“国父”凯末尔头像的旗帜游行，认为此项修正案不符合世俗化原则。事实上在土耳其有越来越多的年轻人不愿再将自己的身份与宗教挂钩，他们会告诉你“我是土耳其人，但我不是穆斯林。”成为旅游大国的土耳其，其宗教前景在现代化浪潮中面临后继无人的尴尬局面。

伊斯兰教里对于清真食物的要求严苛，甚至包括处理食物的厨师也必须是穆斯林，但年轻一代的土耳其人已经完全没有把这当成一回事。在文艺青年聚集的Cihangir，越来越多的中餐馆和寿司店正在开张。这些中餐馆由土耳其人运营，尽管不提供猪肉，但大部分厨师都是中国人。这些厨师多来自中国东北，通过旅行签证入境后非法滞留，不少人已经在土耳其打黑工五年之久。

卖不卖猪肉、戴不戴头巾，这些看似简单的微小细节，都折射出当今土耳其宗教的种种困境。2013年11月，土耳其国家电视台首次出现了戴着头巾的女播音员画面。这是由于该国取消了在公共机构戴头巾的禁令，不少人认为执政当局正在往”国父“凯末尔政教分离的对立方向走，企图将土耳其带回政教统一的黑暗年代。年轻人在社交网上分享担忧，不少人甚至考虑是否要移居海外。

比如就在刚刚，我一个在南京住了三年的土耳其朋友，刷朋友圈说自己特别想念中国的多宝鱼。