高额利润是生猪私宰“祸根”

目前，满门市仍在进行生猪屠宰专项检查行动，效果明显，但生猪私宰行为仍然存在。今年3月至5月，记者多次到棠下等地暗访，亲眼看到仍有一些人趁着夜色，在荒郊野外进行生猪私宰。

据悉，在中心城区，到正规屠宰场屠宰生猪比较方便，有关部门监管也比较严密，一般不存在私宰生猪行为。私宰生猪大多存在于城郊结合部和乡镇农村等偏辟的地方。

私宰生猪现象在我市屡禁不止，其原因是多方面的。

“其根本原因，还是经济利益的驱动。”市经贸局商贸行业管理科负责人李航昨天在接受记者采访时说。

农村地区查处难度大

在生猪屠宰和流通管理方面，我市有关部门实行分头管理，农业部门负责养殖、检疫环节，经贸部门负责屠宰环节，工商部门负责市场流通环节，卫生部门负责餐饮环节等。

为了躲避有关部门的查处，从事私宰生猪者一般选择农村地区偏僻的地方，甚至躲在山里，在夜幕下进行私宰生猪，其隐蔽性、流动比较强，也很好逃逸，有的甚至暴力抗法，为执法部门的查处带来一定难度。

据介绍，为抓现行，每次接到群众举报后，经贸部门人员首先趁着夜色去调查摸底，找准屠杀的时间和地点，然后在凌晨进行查处，“通宵达旦地查处是常事。生物钟都被打乱了，有时确实感到挺疲惫的，但还是要坚持下去。”市经贸局工作人员小余说。

据了解，大部分私宰生猪者被查处后，就放下屠刀，洗手不干了，但也有少数人换个地方，接着干，这让经贸部门很头疼。在销售渠道上，他们一般不敢把猪肉拿到固定摊位去卖，而是送到某些酒楼或单位食堂的“固定客户”那里销售。

猪肉注水肉眼难看出

“生猪私宰屡禁不绝，经济利益驱动是根本原因。”李航说。

“生猪私宰场地简陋，省下了很多成本和投入，因此总有人贪便宜去买，而我们不但要搞好场地建设，还要在水、电、人工、管理等方面进行开支，成本要高出很多。”市区一正规屠宰场有关负责人说。

据悉，生猪私宰还为注水猪肉的产生提供了便利。市场上屠宰的猪一般每头100公斤左右，往猪肉里注水5公斤，肉眼是不容易看出来的，按16元/公斤的猪肉价格算，光注水一项，就可以多收入80元，“利润”相当可观。

生猪私宰逃避检验检疫

在胜利市场卖肉的周师傅认为，一些人从事生猪私宰，还有一个重要原因，就是借此逃避农业部门检验检疫，不想病害猪被无害化处理。

《广东省生猪屠宰管理规定》中写明，定点屠宰厂（场）的肉品品质检验，必须与屠宰同步进行，经检验合格的肉品，由厂（场）加盖验讫印章并出具《畜产品检验合格证明》，方可上市出售。经检验不合格的，应在肉品检验人员的监督下，由厂（场）按照国家有关规定处理。

记者采访一些市民，他们说，买猪肉时一般不会看对方有否检验、检疫合格证，这使得私宰肉有了上市民餐桌的可能。

“收购来的病害猪被无害化处理后，国家实际上是有补贴的，但从事生猪私宰者觉得补贴不足以弥补自己的经济损失，所以就私自屠宰，某些病害猪就有可能在未经检验检疫的情况下，流到市场，危害群众的食品安全和身体健康。”市经贸局有关负责人对此很是忧虑。