广州瘦肉精毒猪肉是“放心肉”？各部门自有解释

问题生猪源头在哪？

问题猪肉是放心肉？检测漏洞出在何处？

广州连续两天内出现46位市民因食用天河增城肉菜市场销售的猪内脏导致瘦肉精中毒事件。到底漏洞出在哪里？昨日，记者从负责调查此次事件的牵头单位———广州市食安办以及多位业内人士处了解到相关情况。

问题生猪源头在哪？

几天内发生21宗市民瘦肉精中毒事件，这些问题猪到底来自何方？

昨日，广州市食安办负责人表示，供应广州的外地生猪主要来自湖南和广西。调查显示，本省的生猪和外省生猪都有瘦肉精的问题。但是，具体源头还需要进一步查明。

问题猪肉是放心肉？

那么，肉菜市场销售的放倒67人的瘦肉精猪肉和内脏是放心肉还是档主私卖的私宰肉？

广州市食安办负责人表示，根据调查，问题猪肉应该是由屠宰厂出来的放心肉：“虽然在广州瘦肉精是必检项目，但是在生猪交易市场和屠宰厂，农业部门和屠宰场的检验检疫人员只能采取2％抽检的方式，往往一车的生猪来源不同，抽检的生猪未必就能代表该车内所有生猪的情况。”

对此，业内人士更指出，目前在广州生猪销售环节普遍流行的代宰制也促使了检测漏洞的产生。因为这种代宰制造成零售商指定代宰人员前往生猪交易市场挑选生猪，将不同来源的生猪装车运往屠宰厂，而屠宰厂的驻场检验检疫人员只能按照2％的抽检率来抽检生猪，这就为违法者钻空子制造了机会。而且，挑选生猪的代宰人员一般喜欢选择瘦肉含量高的生猪，因其在零售市场利润高。

检测漏洞出在何处？

本次“毒人”的主要是猪内脏，有消费者质疑每次检测瘦肉精，内脏部分的残留能否准确检出？

相关专业人士表示，目前在屠宰厂检测生猪瘦肉精，主要使用定性检测法，就是用试纸检测生猪尿液，数小时就可以有结果。一些饲养场在运输生猪前十多天停止喂食瘦肉精，有可能生猪的尿液就检测不出，但是生猪的内脏如猪肺、猪肝等依然含有瘦肉精。

另一种定量检测法比较准确，但是费用太高，每头生猪需1000多元，一般屠宰厂不会使用。

市民还能放心买肉吗？

屠宰厂出的放心肉也不能做到完全放心，那市民该如何选择？

广州市食安办的负责人表示：“我们将加大对此次事件的处罚力度。近年来一再出现食品安全问题，应该归咎于我国的信用体系建设还不健全。目前广州市已经开始部署加强食品安全方面监督工作的各项措施，将从整体上对现有措施进行提升，包括各类食品的监督，也包括健全信用体系。”这位负责人透露，相关文件大约在今年3月中下旬出台，“我们希望市民能与政府一起合作监督食品安全问题，企业也要担当起码的社会责任。”

来源：羊城晚报